1樓:匿名使用者
就是紅薯粉!潮汕人叫番茨為地瓜,就是紅薯粉。
地瓜粉要怎麼做才好吃?也就是俗稱的勺粉
2樓:匿名使用者
燙火鍋,而且要紅鍋才好吃哦
3樓:匿名使用者
我們這裡叫悶子,用紅薯粉芡,綠豆粉芡做的
海南的煎粉將大米(不限
量)用沸水燙過,再用清
水浸泡30小時後磨成米漿,裝入布袋擠壓成
含水量50%的幹漿,用沸水煮至半熟,放進
粉碎機中加水磨打爛成稀漿,再裝入布袋中
加重壓,濾出純淨米漿,去除米渣、雜質,
加入少量番茨粉,攪拌後裝入下端有篩眼的
布袋中,慢慢壓迫布袋,使米漿通過篩孔成
細條狀擠出,徐徐落入沸水鍋中燙熟,撈起
用冷水冷卻後瀝乾,即成粉條,食用時,抓
適量淨粉條於碗(碟)中,依次加入適量的
老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油,煮熟的黑
豆芽,用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁,牛肉於絲,炸尤魚絲、油炸
花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進
食。 吉林煎粉主要成分是澱粉(最好是地瓜粉),把澱粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽,然後就倒到鍋裡不斷的翻炒,這翻炒可是要注意火候,不能糊,等到澱粉結塊就可拿出來晾涼備用。
現在這個過程你不想做也可以,因為市場上有做現成的。
接下來在鍋中加油,把剛才做的粉塊切成方塊,下鍋煎.不用經常翻,當聽見吱吱的聲響,那香味也隨之出來,等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗裡,加涼開水,,然後淋上芝麻醬、蒜、,精鹽、少量的醬油和香菜,還可依你個人口味加醋和辣椒油,等等。
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