1樓：雄日如火
材料：(6個量）a：黑糖（紅糖）75克 清水80-90克 b：耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙 清水2大匙(30ml) 中筋麵粉220克
做法：1.將黑糖放入小鍋內，用小火慢慢炒出香味，（不要糊了）至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘溫炒香。
2.加入清水90克，小火將黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放涼備用。
3.用清水2大匙將酵母粉溶化，倒入麵粉內混合均勻。
4.再將放涼的黑糖水倒入麵粉內混合成團。（這款饅頭含糖量高，是有些許粘手的）
5.將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰，放入塗有油的容器內，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵.
6.至麵糰發酵至2倍大，用手指沾麵粉在麵糰上插洞不會馬上回縮即可。
7.案板上灑乾粉，將麵糰擀成3-4mm厚長方形面，再左右向中間對摺，再向中間折起。
8.再度將面擀成3-4mm厚長方形，用手將底部按開，並在表面噴少許清水。
9.由上向下捲成圓柱形，用切面刀將麵糰切成6等份。
10.蒸鍋內注入冷水，將生饅頭底墊蒸籠紙，放至在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘。
11.開中火蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋。
製作心得：如煮成糖水後水份減少過多的話，要適量加少許清水將麵糰和成不粘手的麵糰
黑糖饅頭如果黑糖加多了會發酵起來嗎
加點安琪酵母，就可以 怎樣做黑糖饅頭 材料 6個量 a 黑糖 紅糖 75克 清水80 90克 b 耐高糖即溶酵母粉1 2 1 4小匙 清水2大匙 30ml 中筋麵粉220克 做法 1.將黑糖放入小鍋內，用小火慢慢炒出香味，不要糊了 至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘溫炒香。2.加入清水90克，小火將黑糖煮...
自制饅頭怎樣做的鬆軟？怎樣做饅頭更鬆軟？
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堅果饅頭怎樣做
手工養生堅果饅頭作法 中筋麵粉 800克 2.堅果適量 腰果,黑白芝麻,葡萄乾,核桃,南瓜子,松子.3.黑糖150 克 4.鹽 一小匙 5.橄欖油一茶匙 可不加 6.酵母粉一小匙 作法 1.取一鋼盆倒入400 cc溫手,加入酵母粉使之融化 2.加入黑糖使之融化後再加入各類堅果 倒入麵粉 鹽 橄欖油後...