1樓：冰霜劍歌v達爾
巴盟燴菜的做法步驟
1. 排腔骨用清水浸泡去血水控幹，鍋燒熱，下入排腔回骨煸炒，家養的豬骨頭能煸
答出油，烹入白酒，去除血腥味，加入蔥薑蒜 花椒 大料炒香，將醬油加入調色，呈深紅色時 加開水燉約半小時後，加精鹽調味。
2. 再燉約半小時後至排腔骨八成熟時，下擇好的扁豆，土豆繼續燉20分鐘，加入鮮土豆粉條，再燉5分鐘加雞粉出鍋。
小貼士外**上去不美觀，吃起來好吃，家養的豬肉肉味濃郁，脂肪多，加入扁豆 土豆 粉條充分的吸收了多餘的油脂，吃起來肉不油膩，菜吸收了油脂香醇可口。
鄂爾多斯燴菜怎麼做?
2樓：匿名使用者
很簡單。
1、先用生薑、蔥、花椒、茴香、鹽等調料燉羊肉（羊肉切一寸左右的塊，或者燉羊骨頭、羊排等等），但不要加八角、最好不加醬油。
2、沒有羊肉的話，也可燉豬肉、豬排。但記得應加生薑、蔥、花椒、八角、醬油，不可放茴香。
3、用上述肉湯，最好湯裡帶一些小肉塊，下鍋後將土豆、豆角、豆腐等放入，中火煮燉，時間可以長一些，等土豆快要熟的時候，再放入適量的粉條。做這道菜，用火時間可以長一些，最好達到土豆爛熟的狀態。
其實，不僅是鄂爾多斯，內蒙古西部包括土默川、巴彥淖爾等地區，基本上就是黃河內蒙古境內的沿線吧，人們多數都喜歡吃這類燴菜。做法差不多，所用材料種類卻很多，像燴白菜、燴酸菜、燴茄子、燴豆角等等，但一般都會有土豆、豆腐、粉條這幾樣配菜。也有的人家會將夏天晒乾的豆角絲、茄子條、西瓜皮絲等作為燴菜的主菜，也別有風味呢。
3樓：右腳的鞋帶
可以給第二位加分了，我是正宗的鄂爾多斯人，從小生活在鄂爾多斯高原的，一看到問題就讓我難以抑制的想家，燴菜其實有很多種，你吃到的我們一般叫「燴豆角」，還有「燴白菜（燴細菜）」，「燴酸菜」，「燴茄子」（和燒茄子不一樣），就像上邊那個人說的，可以把很多蔬菜晾乾了吃，尤其是豆角，口感更好。
我知道除了鄂爾多斯以外還有很多地方也吃燴菜，但是有一點差距就是，別的地方吃燴菜放的肉和有都太少（和鄂爾多斯比），因為燴菜本身加的菜就多，所以要用肉油入味，當然是自己觀點。
說了這麼多廢話，其實做法很難說清楚，只要你有機會看一次是怎麼做的，比你一個人照著菜譜做香多了。
作為鄂爾多斯人，真的希望你能再來鄂爾多斯！
4樓：匿名使用者
我不知道你說的鄂爾多斯燴菜，我只能告訴你我們山西燴菜是怎麼做，先把土豆 粉條 豆角 只要你想吃的 能熟的 都扔到鍋裡炒，炒不動 就慢慢炒， 要多放油，最好再放排骨湯 （過年時候剩下的，因為燴菜通常是天氣冷的時候吃的），然後蓋上鍋蓋燜，最好就可以吃了。說的我自己也想吃了，一年多沒回家了耶！
正宗豆角大燴菜怎麼做,豆角大燴菜家常做法，正宗豆角大燴菜怎麼做
難度 切墩 初級 五花肉300克 豆角250克 鮮zhi香菇15朵左dao右 輔料土豆粉 回100克 大蔥一小段切片 生薑答3片 大蒜3個左右切片 八角2 3個 桂皮兩片 幹辣椒10個左右 鹽1 2茶匙 料酒1茶匙 老抽1湯匙 白糖1 4茶匙 豆角大燴菜的做法步驟 1.1 土豆粉提前4小時涼水浸泡，...
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食材明細 史雲生原汁上湯 1升 魷魚 蹄筋 雞脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鵪鶉蛋 皮渣回 白菜 平菇 製作步驟答 上燴菜怎麼做?上燴菜的做法如bai下 常見的家du常大燴菜，主料zhi 豬瘦肉 豆dao腐 粉條或白菜回 土豆 配料 花生油 答花椒 薑片 大蔥 大料 醬油 鹽 水 烹調過程 洗好所有...