1樓：再涼過人心
食材明細
雞蛋6個
老抽適量
調料粉3克
生薑5克鹽適量
花椒5克
鹹鮮口味滷工藝
一小時耗時
簡單難度
滷蛋的做法步驟
簡單易做又好吃的滷蛋的做法步驟：1 1第一步把雞蛋表皮洗乾淨，放入煮鍋煮10分鐘
2煮好以後，拿出來用涼水並下，然後薄皮，待用3煮鍋中加入3大碗清水，用小白紗布包裹適量的花椒，和生薑片，因為家裡的香料用完了，我想到家裡炒菜的調料粉，就捏了點放入紗布然後用繩子捆起來
4小火煮開以後加入適量鹽和老抽調味
5加入剝皮的雞蛋，小火熬煮30分鐘，拿出來，味道已經進入了，如果覺得味道還淡，可以放入滷水中放一晚上，味道更好
2樓：江蘇新東方
用料雞蛋（常溫）。鵪鶉蛋（自己掌握數量） 24_30個（看自家蒸鍋大小）
老抽 一大勺（盛粥用的）
生抽 一大勺（盛粥用的）
八角 1個
桂皮 一小段
香葉 2-3片
小茴香 一小勺
紅糖 一大勺
鹽 適量
**滷蛋的做法
1.新手第一次建議少做，8個吧差不多一斤左右。雞蛋（常溫）洗乾淨，放蒸鍋，中火蒸，上汽後算時間6分鐘關火，燜2分鐘。
剛剛好有點糖心。也可以大火蒸（怕裂）上汽後算時間8分鐘。關火。
蒸完後，自己檢查一下雞蛋熟沒熟，用漏勺輕輕敲敲雞蛋先剝開一個看看熟沒熟，在進行下一步。確認雞蛋熟後用漏勺每個敲一遍。放涼水裡好剝殼。
剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝?? 3.☞可以按自己的習慣把雞蛋做熟，不要煮過火啦，熟啦就好因為後面還得煮。 4.
☞☞總之一句話，雞蛋用自己熟悉的方法做熟，時間自己掌握。每家火力不一樣，和烤箱類似，不要生搬方子裡的時間，靈活掌握。剝殼選用自己喜歡的方式。
方子是死的，人是活的。請大家靈活掌握。
雞蛋去殼後可以放托盤上放在有風的地方，夏天可以放風扇前吹吹風。冬天開窗，放有風的地方吹吹風。有時不是開風扇季節，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。?去準備滷水。
鍋裡倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調料袋裡（調料盒更好）封好。煮15分鐘，放生抽，老抽，紅糖繼續煮5分，加適量鹽，嚐嚐鹹淡。湯要稍鹹些。關火蓋蓋燜會。
把雞蛋放滷湯裡中小火煮30分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘。（第一次煮完要燜會）更好的入味。
用漏勺撈出放托盤，放在有風的地方，吹吹風（緊實）15分鐘。夏天可以開電風扇吹吹風，涼透風乾一下。再回鍋裡繼續中小火煮20分鐘。
如果看鍋裡的水量少了，加適量水，加一小勺鹽，嚐嚐湯鹹淡回鍋煮20分，撈出吹風。再回鍋煮，撈出晾涼吹風重複4-6次，想要更q多做幾次，可能就鹹了（自己經驗）。我做了4次。
第4次煮的時候湯汁多可以開大火，上色，收汁。我口輕，不吃鹹。妹妹學完回家做，4次，就鹹了，她口重，醬油牌子不同吧。
多做幾次，摸索出經驗來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個嘗鹹淡，裡面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有鹹味了，就好了。
夠味了就不用放湯裡浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，冷吃，熱吃，夾餅，空口吃，自己喜歡就好。（雞蛋雖然好吃，不能過量。會撐著?）
3樓：詩俊邁倫信
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......
或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
怎麼煮滷蛋好吃又簡單
4樓：深圳市歐雪製冷裝置****
紅茶滷蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜
工藝：滷 紅茶滷蛋的製作材料：主料：雞蛋500克,白菜頭,粉絲各適量。
調料：雲南紅茶,香葉,小茴香,草果,日本燒汁,生抽,麥芽糖,味精,黃酒,高湯各適量。 教您紅茶滷蛋怎麼做，如何做紅茶滷蛋才好吃雞蛋煮熟去殼，加調料滷製，另配白菜頭、粉絲一起上桌即可。
紅茶滷蛋的製作要訣：雞蛋要煮熟透，沖涼後易剝殼。 滷蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 補血食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滷 滷蛋的製作材料：主料：雞蛋800克
調料：滷汁1000克 教您滷蛋怎麼做，如何做滷蛋才好吃1.將雞蛋用清水洗淨外殼，放入瓦煲內加清水過蛋面3.
5釐米高度；蓋蓋燒開，約經5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。
2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內浸3-5分鐘，再取出放於盛器中，把每隻蛋剝去，用小刀在蛋面四周淺劃數條線形，使滷汁容易滲透，食味較佳。
3.把滷汁傾入瓦煲內，置放火爐上，再將已準備好的雞蛋放入滷汁煲中，用文火煮5分鐘，把滷汁取離火爐，停放10餘分鐘，把滷蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上滷汁和麻油便可供食。
超簡單滷蛋怎麼做如何做好吃，怎樣做滷蛋又香又好吃
主料雞蛋15個 醬油5大勺 大料適量 水淹沒過雞蛋 幹辣椒1 5個 茶包2個 超級簡單滷蛋的做法步驟 1.雞蛋回到室溫，洗乾淨，放入鍋裡，加水沒過雞蛋，大火煮開2分鐘，關火燜10分鐘 2.雞蛋浸冷水 冰水，剝雞蛋殼，你會發現非常的好剝。用小刀超級簡單滷蛋的做法 33.剝好的雞蛋放回鍋裡，加入沒過雞蛋...
豆角怎麼做好吃又簡單，怎麼做豆角好吃又簡單
豆角清洗乾淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分。掰成長段備用。炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。蔥薑蒜切末。炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。花椒炸出香味後放蔥薑蒜末炒香。下入煸好的豆角炒勻。加適量十三香炒勻。加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻...
月餅怎麼做好吃又簡單，鮮肉月餅怎麼做好吃又簡單
最簡單的月餅做法，送給大家 鮮肉月餅怎麼做好吃又簡單 簡單月餅的做法步驟圖，簡單月餅怎麼做好吃 最簡單的月餅做法，送給大家 最簡單的小月餅.的家常做法怎麼做好吃 1 先把紅豆煮爛收湯汁。在鍋裡放少許油紅豆放鍋里加糖炒到不粘手為止。2 接下來就該做月餅皮兒了。麵粉裡面加入油水少許揉成光滑面然後再做油酥...