1樓：匿名使用者
營養學主張多吃顏色深的蔬菜，應當佔到攝入蔬菜總量的一半，因其營養價值優於淺色蔬菜。
深色蔬菜富含胡蘿蔔素尤其是β-胡蘿蔔素，是中國居民維生素a的主要**。核黃素和維生素c的含量也比淺色蔬菜高，還含有其他多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及其中的芳香物質，它們賦予蔬菜特有的豐富的色彩、風味和香氣，有促進食慾的作用，並呈現一些特殊的生理活性。並且含有更多的植物化學物質（萜類化合物、有機硫化合物、類黃酮、植物多糖等），具有抗氧化，調節免疫力，抑制腫瘤，抗感染，降低膽固醇，延緩衰老等保護人體健康和預防心血管病和癌症等慢性疾病的作用。
深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。
常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿菜、韭菜、蘿蔔纓等。
常見的紅色橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。
常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等
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大象0308：蔬菜水果的營養價值
2樓：雲兒
所說的綠色蔬菜並不是指綠顏色的蔬菜，而是說健康的蔬菜
3樓：匿名使用者
我們的生活中有很多蔬菜，而且不同的蔬菜我們吃的部位也是不同的，但是研究表明，在中多的蔬菜中，如果我們常吃綠色蔬菜是有利於我們的健康，但是很多人都不知道綠色蔬菜的好處，下面我們就給大家說說綠色蔬菜的好處吧。
1.富含維生素c。通常人們以為水果中的維生素c高，其實，綠葉菜中維生素c的含量比普通水果高。
2.富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以消除自由基，延緩衰老，預防慢性病。它還能轉化為維生素a，對視力、黏膜、生長髮育和免疫力有重要作用。
3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用，還對防治「高同型半胱氨酸血癥」發揮重要作用，進而預防動脈粥樣硬化。
4.富含維生素b2。維生素b2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對**、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含較多維生素e。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素e不及油脂、堅果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素e。
6.富含維生素k。維生素k不但與凝血功能有關，還對骨骼健康很重要。
7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要**。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益。
8.含較多鈣。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品，但它仍然是鈣的重要**之一。
9.富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
上面我們就給大家說了一些比較好的吃葉菜的好處，不知道你瞭解沒有呢?其實我們還是要多吃的，因為上面的這些好處對於我們的健康都是有利的。
4樓：匿名使用者
：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關係。一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低。
換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色→紅色→黃色→黑色→白色。所以，綠色蔬菜為食之首選。當然我們講究食物種類多樣化，每天食物儘量五色俱全，略有側重，而以排名為先的綠色蔬菜為主。
而綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比其他蔬菜高出很多。像維生素c、胡蘿蔔素、葉酸、維生素k、維生素b2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿蔔素，含量尤為豐富。
而綠色蔬菜對於疾病的預防，也更為廣泛。
大家知道，現在抗衰老的一個重要理論就是抗自由基理論。而抗自由基有 「三劍客」，就是維生素c、胡蘿蔔素和維生素e的共同抗氧化作用。而在綠色蔬菜中已佔了兩種。
而且從抗癌的角度，抗癌就是預防自由基對人體dna的損害。那麼蔬菜中富含多種抗氧化成分，除了強氧化劑維生素c、胡蘿蔔素以外，還有類黃酮等活性物質，這種強大的抗氧化組合則是抗癌的強大力量。所以抗癌食物主張每天吃5種以上蔬菜，就是發揮多種抗氧化劑的組合功能，而綠色蔬菜更為其「主力軍」。
對於心血管疾病，現在的燃眉之急是降血脂、降血壓，我們需要吃一些富含膳食纖維的食物。但從長遠來看，保持血管彈性至關重要。而綠色蔬菜的維生素c、胡蘿蔔素在這方面起著重要作用。
它們可以通過抗氧化功能保護血管不被自由基侵害，而維生素c則可直接起到軟化血管的作用。
現在的癌症發病率首位是肺癌。而預防肺癌的食物中，綠色蔬菜的抗氧化劑成分是非常重要的，可以清除空氣汙染等自由基對肺器官的損害。尤其綠色蔬菜中的胡蘿蔔素，可修復受損的呼吸道粘膜組織，防止疾病的進一步發展。
因此預防肺癌，綠色蔬菜是首要飲食。
至於預防和維護肝臟功能，綠色蔬菜也是重點推薦蔬菜。綠色蔬菜中的維生素c、胡蘿蔔素、維生素k、b族維生素等，對維護肝臟健康至關重要。而且中醫講青色入肝，綠色蔬菜多性平、涼，可平肝涼血，防止肝火上炎或肝陽上亢等中醫疾病症狀。
現在人體70%的疾病被認為與自由基有關，也就是自由基侵害了我們的細胞及dna，導致了更多疾病的發生。而綠色蔬菜顯著特點之一，就是富含抗氧化劑。因此綠色蔬菜預防疾病的功能非常廣泛，而多吃，就會多得。
在綠色蔬菜中，綠葉菜吃起來更為方便，蘸醬、涼拌、榨汁，都可以，解決了很多複雜烹飪的問題，為我們繁忙的生活節省了很多時間。
多吃綠色蔬菜，為我們的健康保健護航。
5樓：匿名使用者
科學家們在研究蔬菜
的營養價值的時候，發現了一個有趣的現象：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關係。一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低。
換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色→紅色→黃色→黑色→白色。所以，綠色蔬菜為食之首選。當然我們講究食物種類多樣化，每天食物儘量五色俱全，略有側重，而以排名為先的綠色蔬菜為主。
而綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比其他蔬菜高出很多。像維生素c、胡蘿蔔素、葉酸、維生素k、維生素b2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿蔔素，含量尤為豐富。
而綠色蔬菜對於疾病的預防，也更為廣泛。
大家知道，現在抗衰老的一個重要理論就是抗自由基理論。而抗自由基有 「三劍客」，就是維生素c、胡蘿蔔素和維生素e的共同抗氧化作用。而在綠色蔬菜中已佔了兩種。
而且從抗癌的角度，抗癌就是預防自由基對人體dna的損害。那麼蔬菜中富含多種抗氧化成分，除了強氧化劑維生素c、胡蘿蔔素以外，還有類黃酮等活性物質，這種強大的抗氧化組合則是抗癌的強大力量。所以抗癌食物主張每天吃5種以上蔬菜，就是發揮多種抗氧化劑的組合功能，而綠色蔬菜更為其「主力軍」。
對於心血管疾病，現在的燃眉之急是降血脂、降血壓，我們需要吃一些富含膳食纖維的食物。但從長遠來看，保持血管彈性至關重要。而綠色蔬菜的維生素c、胡蘿蔔素在這方面起著重要作用。
它們可以通過抗氧化功能保護血管不被自由基侵害，而維生素c則可直接起到軟化血管的作用。
現在的癌症發病率首位是肺癌。而預防肺癌的食物中，綠色蔬菜的抗氧化劑成分是非常重要的，可以清除空氣汙染等自由基對肺器官的損害。尤其綠色蔬菜中的胡蘿蔔素，可修復受損的呼吸道粘膜組織，防止疾病的進一步發展。
因此預防肺癌，綠色蔬菜是首要飲食。
至於預防和維護肝臟功能，綠色蔬菜也是重點推薦蔬菜。綠色蔬菜中的維生素c、胡蘿蔔素、維生素k、b族維生素等，對維護肝臟健康至關重要。而且中醫講青色入肝，綠色蔬菜多性平、涼，可平肝涼血，防止肝火上炎或肝陽上亢等中醫疾病症狀。
現在人體70%的疾病被認為與自由基有關，也就是自由基侵害了我們的細胞及dna，導致了更多疾病的發生。而綠色蔬菜顯著特點之一，就是富含抗氧化劑。因此綠色蔬菜預防疾病的功能非常廣泛，而多吃，就會多得。
在綠色蔬菜中，綠葉菜吃起來更為方便，蘸醬、涼拌、榨汁，都可以，解決了很多複雜烹飪的問題，為我們繁忙的生活節省了很多時間。
多吃綠色蔬菜，為我們的健康保健護航。
6樓：匿名使用者
1.富含維生素c。通常人們以為水果中的維生素c高，其實，綠葉菜中維生素c的含量比普通水果高。
2.富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以消除自由基，延緩衰老，預防慢性病。它還能轉化為維生素a，對視力、黏膜、生長髮育和免疫力有重要作用。
3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用，還對防治「高同型半胱氨酸血癥」發揮重要作用，進而預防動脈粥樣硬化。
4.富含維生素b2。維生素b2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對**、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含較多維生素e。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素e不及油脂、堅果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素e。
6.富含維生素k。維生素k不但與凝血功能有關，還對骨骼健康很重要。
7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要**。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益。
8.含較多鈣。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品，但它仍然是鈣的重要**之一。
9.富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
7樓：匿名使用者
綠色蔬菜能造紅血球。在綠葉細胞中有葉綠體，它裝滿了葉綠素，在山野裡自生的植物都呈綠色並都含有葉綠素。植物的養分經由葉綠素的同化作用，而由陽光、水及空氣中的二氧化碳合成，這就是人類及動物不可缺少的養分。
8樓：匿名使用者
綠色蔬菜就是不參加化肥和農藥的有機蔬菜
9樓：匿名使用者
綠菜正如旺盛的青春 補充各種營養 對身體有幫助
10樓：匿名使用者
現在的哪還有什麼綠色食品啊
11樓：登長征郎璧
綠色蔬菜中維生素、纖維素和微量元素含量較高，與人體健康關係密切，如果要充分攝取綠色蔬菜中的營養物質，則應注意以下幾點：
1.能生吃的蔬菜儘量生吃
蔬菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，既可嚐到自然美味，維生素c也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。
2.吃飯時應先吃蔬菜
當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
3.食用時儘量不加作料
綠色蔬菜最佳吃法，是在開水中快速燙一下，儘量不加作料，力求清淡，品嚐自然味。
4.不要把蔬菜榨汁飲用
蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裡。
吃綠色蔬菜對人體有什麼好處，多吃綠色蔬菜有什麼好處
蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素c 胡蘿蔔素 礦物質和膳食纖維。蔬菜含有人體必需的極為重要的各種維生素，如維生素a原 胡蘿蔔素 和維生素c b1 b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有 胡蘿蔔 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 捲心菜 米莧 蕹菜 芥菜等 含維生素b1較多的蔬菜有 金針菜 草頭 香椿 香菜 蓮藕...
有機蔬菜和綠色蔬菜有什麼區別，綠色蔬菜和有機蔬菜有什麼區別？
綠色食品 是指經專門機構許可，使用綠色食品標誌的無汙染 安全 優質 營養類食品的統稱。由於與環境保護有關的事物通常都冠之以 綠色 為了更加突出這類食品出自良好的生態環境，因此定名為綠色食品。綠色食品必須具備以下條件 1.產品或產品原料的產地必須符合農業部制定的綠色食品生態環境標準 2.農作物種植及食...
為什麼要多吃蔬菜
多吃蔬菜 對身體健康有很大的幫助。蔬菜的營養物質主要包含有礦物質 維生素 纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高 膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。...