1樓：秋風影離
潔器：即清洗茶具。（古代的茶具有保留茶渣的習慣）①現代白瓷茶具比較美觀，但必須經常清洗，若在上面留下茶渣，顯得不乾淨。
②同時，沖茶之前，最後用開水再熱罐、淋杯，第一使茶具具有一定溫度（沖茶時能保持茶香），第二以示清潔、乾淨。
沖茶：（技術：高斟低灑，關公巡城，韓信點兵）。
①泡茶必須用熱開水，用低溫水沖茶，是對客人的大不敬。②灑茶不能太滿，俗語曰：「酒滿敬客，茶滿欺客」。
③茶味變淡，要更換新茶，以表示敬客。
敬茶：①端茶之初，必先謙讓，以表互敬。②讓老者、尊者先端茶杯，示愛老敬賢，第一個端茶不能使中間一杯，示禮貌；即便是老者、尊者，第一個端茶，也不能拿中間一杯，示愛幼。
③飲者多人，茶杯唯三，切勿以「卻之不恭」為藉口，每請必飲。
品茶的程式：嗅、嘗、飲、再嗅杯底。
實際其中禮節是何其之多，但對於一個潮州人，對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心，習慣成自然。但對於外地人，也不必令其循規導矩，即使屢屢犯禁，主人或本地人是絕不責怪的，這也是一種待客之道。
2樓：歸利葉茅子
所謂功夫茶，並非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需
要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學問，品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質
為一體的完整的茶道形式。
工夫茶採用的茶葉是半發酵茶，稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功
夫茶以濃度高著稱，初喝似乎只覺其苦味，習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯褐紅而濃豔，茶葉條索緊
，葉質厚實，特耐沖泡，一般可衝20次左右。
對身體有幫助，還能修身養性。
3樓：泣清竹逯戊
樓主你好,泡功夫茶或是泡茶的一些基本入門提供給你參考:(泡功夫茶的基本入門)
1.白鶴沐浴（洗杯）
用開水洗淨茶具並提高茶具溫度
2.烏龍入宮（落茶）
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高衝（沖茶）
當開水初沸（100度）提起開水壺衝入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面（刮沫）
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶具清新潔淨
5.關公巡城（倒茶）
泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯
6.韓信點兵（點茶）
茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯裡，達到濃淡一致
7.賞色嗅香（嗅香）
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖（品茶）
先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲
(泡茶基本入門)
怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。
沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即「鳳凰三點頭」。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。
此時還要仔細辨別沏茶的水聲
，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。
端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最
好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接過茶後不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴充套件到舌苔，直接刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。
斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有「淺茶滿酒」的習慣必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清：要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。
日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻並非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容，如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術。
泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環境等因素，把握這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。
功夫茶有哪些禮儀
4樓：匿名使用者
潔器：即清洗茶具。（古代的茶具有保留茶渣的習慣）①現代白瓷茶具比較美觀，但必須經常清洗，若在上面留下茶渣，顯得不乾淨。
②同時，沖茶之前，最後用開水再熱罐、淋杯，第一使茶具具有一定溫度（沖茶時能保持茶香），第二以示清潔、乾淨。
沖茶：（技術：高斟低灑，關公巡城，韓信點兵）。
①泡茶必須用熱開水，用低溫水沖茶，是對客人的大不敬。②灑茶不能太滿，俗語曰：「酒滿敬客，茶滿欺客」。
③茶味變淡，要更換新茶，以表示敬客。
敬茶：①端茶之初，必先謙讓，以表互敬。②讓老者、尊者先端茶杯，示愛老敬賢，第一個端茶不能使中間一杯，示禮貌；即便是老者、尊者，第一個端茶，也不能拿中間一杯，示愛幼。
③飲者多人，茶杯唯三，切勿以「卻之不恭」為藉口，每請必飲。
品茶的程式：嗅、嘗、飲、再嗅杯底。
實際其中禮節是何其之多，但對於一個潮州人，對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心，習慣成自然。但對於外地人，也不必令其循規導矩，即使屢屢犯禁，主人或本地人是絕不責怪的，這也是一種待客之道。
5樓：匿名使用者
功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。
」 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
「工夫」一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這裡指烹茶品茶方法的講究，潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。「工夫」也作「功夫」，一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。
「工夫」與烹茶方法聯袂，稱「工夫茶」或「功夫茶」。故所謂的功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
《泡功夫茶的技巧》 首先，要泡出一壺好茶，必需先準備好上等的烏龍茶，一般是用的是鐵觀音，其它的如黃枝香、大紅袍、水仙茶也可以。茶具最好用中國的宜興紫砂茶壺。水以山泉水為上，礦泉水次之，用過濾後的自來水也可。
火最好用炭火，不過現在一般用酒精或煤氣來煮就行了。之後就是沖泡茶葉的工夫了，如果泡茶沒有工夫、技巧，那絕對泡不出一壺好茶來，也不能叫做工夫茶了。所以工夫茶特別重視烹茶、泡茶之法，潮韻工夫茶藝館門口的金漆對聯「大工夫小工夫一樣功夫，人有道茶有道同求有道」說的就是這個道理，小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。
具體步驟如下：第一步：溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫「治器」。
包括：**，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯（壺）等六個動作。先**大約十幾分鍾後，當水聲颼颼作響時，那就是「魚眼水」（95℃-98℃的水）將成了，應立即將水壺提起，淋罐淋杯，起到高溫消毒的作用。
第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫「納茶」，就是將茶葉倒在一張白色的紙上，粗細分開，把最粗的放在罐底和壺嘴處，再將細未放在中層，最後才將粗葉放在上面。這樣，納茶的工夫就完成了。
這樣做是因為茶未（碎茶）是最濃的，茶末多了容易發苦，同時也容易堵塞壺嘴，如果粗細均勻，就可以使茶味逐漸發揮了。納茶：每一泡茶，大約以茶壺、茶葉的品種為標準；如：
鐵觀音大概以茶壺的五份之
二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了；如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配，茶葉放多的話，不但泡出的茶太濃，而且味帶苦澀，茶水混濁，甚至有時連水也衝不進去了；如放得太少就沒有味道。所以「納茶」是衝工夫茶的第一步功夫。第三步：
聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯，曾有蘇東坡的煎茶詩云：「蟹眼已過魚眼生」，也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。也有《茶說》雲：
「湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸；銚緣湧如連珠，是為二沸；騰波鼓浪，是為三沸；一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。」科學的說法，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。
第四步：高山流水 當水二沸時，就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋，將沸水環壺口，沿壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，衝一角，然後再衝各角，同樣忌直衝壺心）。
提水壺宜高，正所謂「高衝低斟」。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，讓茶香精迅速揮發，茶葉中單磷酸則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。所以沖水這個程式是工夫茶之中最重要的。
第五步：淋蓋刮沫 也叫「春風拂面」。沖水一定要衝滿，茶壺是否「三山齊」，水平面如何，這時就可以看到了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢位，左手提壺蓋，右手提水壺，輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
第六步：裡應外合 裡應外合也叫「淋罐」，即蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。淋罐有個作用：
一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。潮汕人有個風俗，第一遍茶水是不喝的，用來清洗茶葉，同時清洗茶杯。第七步：
貨如輪轉 潮汕有句俗話說「燒盅熱罐」也即洗杯。乃是衝功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作，即用一個茶杯豎放於另一個茶杯中，用三隻手指轉動清洗，表示財源滾滾的意思。熟練者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。
第八步：關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程式，也即是灑茶。第一遍茶水洗過茶杯之後，再從第三步做起，候湯、沖水、淋罐。
灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。「低」就是前面所說的「高衝低斟」的「低」。
灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬；「快」也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。「勻」就是勻均，使每一杯茶同色同香同量，也是對每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的「關公巡城」；「盡」就是不要讓餘水留在壺中；因為只要沒有水在，單磷酸就不能溶解，茶就不會苦澀。潮汕人還有個說法是把茶的精華（茶香精）都滴出來，稱為「韓信點兵」，取「韓信點兵，多多益善」的意思。
第九步：敬茶品茗 最後是敬請貴客品茶了，敬茶也有個講究，就是先從左邊的第一個客人開始敬起，從左到右。因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。
品茗（喝茶）也有講究：用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿，中指護著杯底，叫「三龍護寶」，無名指和尾指收緊，不能指向別人，以示對別人的尊重。 泡茶的注意事項 中國人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。
日常生活中，居家待客時我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀，這可能會讓客人覺得不夠禮貌。泡茶時應要注意的事項有以下幾個方面。
1、頭髮
泡茶時頭髮要梳緊，勿使散落到前面，否則容易不自覺地用手去梳攏它，這樣會破壞泡茶動作的完整性，而且容易造成頭髮的掉落。
2、手飾
泡茶時不宜佩戴太多、太搶眼的手飾，除非這些手飾特別設計，否則不容易與茶具、動作配合，而影響了（泡茶舞臺）的美感，所以儘量少戴，最好完全不戴。尤其是戴有鏈子的手環或手錶，還容易將茶具絆倒。
3、妝容
泡茶或當客人喝茶，妝容以淡雅為原則，避免使用氣味太重的香水或化妝品。
4、著裝
泡茶時的穿著，除了配合茶會的氣氛外，還要考慮與泡茶席，尤其是茶具的配合。不要空寬袖口的衣服，容易勾到或絆倒茶具。胸前的領帶、飾物要用夾子固定，免得泡茶、端茶奉客時撞擊到茶具。
5、手部衛生
雙手要保持整潔，因為泡茶時雙手就是舞臺上的主角。泡茶前的洗手要注意將肥皂味沖洗乾淨，洗過手後不要摸臉，以免雙沾上化妝品的味道。茶是需要潔淨環境襯托的，一有異物，很容易在持杯子飲茶時察覺．
6、泡茶與健康
感冒，咳嗽或患有傳染性疾病時，不宜親自泡茶招待客人。手部患有傳染性**病或化膿性傷口也是一樣。泡茶時儘量不說話。賞茶時不要以手摸茶，聞香時只吸氣，挪開茶葉才吐氣。
7、泡茶姿勢
泡茶時身體坐正，腰幹挺直是比較好看的，兩臂與肩膀不要因為持壺、倒茶、沖水而不自覺地抬得太高，甚到身體都歪了一邊。養成左右平均操作的習慣，避免慣用右手時都右手，慣用左手時都用左手。通常以右手拿茶壺倒茶，左手拿水壺沖水（慣用左手的人則對調之），手來比較勻稱。
泡茶時全身的肌肉與心情要放輕鬆，這樣顯現出來的泡茶動作才優美，才有一氣呵成的感覺。
潮汕功夫茶有何講究，泡功夫茶都有哪些講究？
潮汕功夫茶有很多講究 標準的工夫茶藝，有後火，蝦鬚水 剛開未開之水 捅專茶，裝茶，燙杯 屬，熱罐 壺 高衝，低斟，蓋沫 以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去 淋頂十法。潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子，潮汕人有 茶三酒四 之說，之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮...
怎麼學喝功夫茶，功夫茶怎麼泡
可到www.teasoul.com 去看看，那裡都是愛茶者的討論 1.選茶 依個人的口味及便好不同 2 擇水 茶葉必須通過開水的沖泡才可以享用3 備器 要衝泡好的茶葉必須有泡茶的器具 4.雅室 品茶需要在一定的環境中進行 5 沖泡 18道茶藝程式 6 品茶 補充樓上 一小杯要分三口 一口啜，二口品，...
功夫茶具適合泡什麼茶最適合泡功夫茶
功夫茶可以泡鐵觀音 也就是烏龍茶類，普洱茶，也就是黑茶類。紅茶水溫要求80 左右用白色蓋碗泡 感覺也很好 功夫紅茶 綠茶最簡單 最好就是用白色玻璃杯 但是也可以用白色蓋碗泡 黃茶也就是在綠茶的基礎上做成的 跟綠茶差不多 白茶很珍貴的茶 本人還真沒嘗過 這個白茶 不是所謂的安吉白茶 那種綠茶種類的白茶...