1樓：匿名使用者
茶有何益？小時候曾讀過一篇小品文，很有趣，記上來給愛喝茶的朋友們看看：「山僧嗜茶，有樵夫日過焉，僧輒茶之。
樵夫日：茶有何德，而師嗜之甚也？僧日：
茶有三益。消食一也，除睡二也，寡慾三也。樵夫曰：
師之所謂三益者，皆非小人之利。夫小人樵柴自給，豆漿藜羹，僅兔飢餒，若嗜消食之物，是未免飢矣；終日辛勞，晏眠熟寐，微明不覺，若嗜除睡之物，是未免苦矣；小人有妻，能與小人共貧困者，因有共睡之樂，若嗜寡慾之物，則妻不能安矣。如此三者，皆非小人之利，敢辭。
」由此可見，山僧與樵夫對於茶之益處足各有不同利害關係的。但也可見，茶之作用卻是一樣。人之所以想喝茶，最主要是為了興奮神經中樞，驅逐疲勞，即山僧所說的「除睡二也」。
至於止渴、消 食、解毒、強心、明目、利尿，還有什麼補充維生素c，增加點礦物質，有利於血管柔和因而可以 防止血管硬化，沉澱食水中的雜質健飲水清潔……等等，只不過是其次的而已。至於山僧所謂「寡慾三也」，究竟有無如是功效，本人無此經驗，只好留待高明者去研究了。原來茶之所以能興奮神經中樞，是由於茶葉中含有「茶香精」（又名茶素）的原故。
不同的茶葉所含的香精份量或氣味不同，由此分別出不同的茶的名稱和茶的質量。好茶葉，茶素含量高，氣味濃 鬱，有特別誘人的香味，例如鳳凰茶含茶素高達百分之三十幾，所以「耐衝」的祕密就在這裡了。茶香精是揮發性的，貯藏不好，很快走失，我們平常說的「茶葉走氣了，喝不得了」就是香精喪失了。
同樣衝工不好，也會使香精喪失，一兩好茶葉的價值，百分之九十幾全在「香精」二字，既然 喪失了，還有什麼用處呢？曾見一些人把茶葉泡在熱水壺中，漚成半黑色的茶汁；也有人把茶葉放在壺裡，一泡再泡，都是不好的。這等喝法，既喝不到茶的益處，反而把大量「鞣酸」喝下到肚子裡，鞣酸是制皮革用的，試想一張牛皮那樣硬的東西，尚且可以用微酸把它泡製變形，尊駕的腸胃能擋得住麼？
這又為什麼呢？原來，茶葉中除香精外，最大量的就是鞣酸，又名單寧酸。少量的單寧酸，可以幫助消化蛋白，對抗菸鹼的毒素，中和酒精。
但是，大量的單寧酸，可就不很有益於腸胃了。用工夫茶的衝法，既可以使香精迅速揮發，而又不讓單寧酸大量溶解（單寧酸要泡在水裡一個時間才能大量溶解的），所以喝工夫茶，盡得茶之精英而可免卻茶之弊害。茶素在冷卻後又會凝結。
紫 砂壺用久了，壺裡會積成一層「茶渣」，這就是茶素凝結而成的，老於喝茶的人最講究這一層「茶 渣」，茶壺之貴重程度，也全在這一層「茶渣」。據說積得最多「茶渣」的老壺，不用放茶葉，只要一衝開水，也色味盎然。這是有一定道理的。
記住了喝茶之主要目的，在於喝得了茶素，一切問題就都有個準繩了。工夫茶一般只衝四次。「首衝為皮，二三衝為肉，四衝為極。
」就是因為茶素巳經發揮盡了，茶葉中最有益部分已經被我們取用了，再衝喝下去就要喝到無益的部分了。千萬不要可惜。據說潮州人有的因為喝工夫茶喝得傾家蕩產的，有趣的故事也不少，可能誇大一些。
但確實，一兩好茶如果最低是一元，一天喝它三次，最少也要喝掉一元、八角。這也是樵夫之所以不幹的原因之一吧。不過這已不是本文所要論述的，論述下去，就不用講究喝茶了。
現在再細談「茶具」和「衝工」。
2樓：匿名使用者
近日，汕頭市社會科學聯合會、汕頭市潮汕功夫茶研究所聯合舉辦了一場弘揚潮汕功夫茶文化的研討會。對新時期如何更好地深入挖掘、搶救及蒐集潮汕功夫茶歷史文化資料，弘揚潮汕功夫茶文化作了深入地交流**。
據介紹，會議邀請當地各界學者、專家和有關專業人士共30多人蔘加。與會者一致認為，潮汕功夫茶文化源遠流長，歷史悠久，是潮汕文化的重要組成部分和精華之一。但是，目前潮汕功夫茶精製技藝瀕臨失傳，潮汕功夫茶文化資料日漸失散，潮汕功夫茶的市場也在逐漸萎縮。
加快打造潮汕功夫茶文化產業，具有深遠的意義，也是廣大海內外潮汕人的共同心願。(嶽楠)
3樓：匿名使用者
【功夫茶介紹】所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗。
可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。【功夫茶茶藝】標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。
首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。
洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。
潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
4樓：匿名使用者
潮州工夫茶，亦稱潮汕功夫茶，是廣東潮汕地區特有的漢族飲茶習俗。是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是「潮人習尚風雅，舉措高超」的象徵。
潮州工夫茶，是指流傳於潮州一帶的飲茶習慣，既是一種茶藝，也是一種民俗。
有關潮州工夫茶的主要著述有：黃挺《潮汕文化源流·潮汕工夫茶》、陳香白《潮州工夫茶概論》、曾楚柄（潮州工夫茶）等。還有其他作者的專文見之報刊或叢書。
而在此前，另一重要著述，潮籍學者翁輝東的《潮州茶經--工夫茶》，在茶界中卻鮮為人知，不能不說是一件憾事。近幾年有黃挺等幾位作者在專著中引為附錄，才為世人所知。
潮州工夫茶 可以說它是「潮人習尚風雅，舉措高超」的象徵。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閒處逸居，乃到豆棚瓜下，擔側攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌，充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。
茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程式進行，方能得到工夫茶之「三味」。正是這些特別的器皿和烹法，使功夫茶獨具韻味，揚名天下。
真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅、其樂無窮。
何謂「工夫」
一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。「功夫」與烹茶方法聯袂， 稱「工夫茶」。
工夫茶起源於宋代， 在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行， 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一， 在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。
潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
潮汕功夫茶簡介
5樓：les紜___紜
【功夫茶介紹】所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗。
可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。【功夫茶茶藝】標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。
首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。
洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。
潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
潮汕功夫茶有何講究，泡功夫茶都有哪些講究？
潮汕功夫茶有很多講究 標準的工夫茶藝，有後火，蝦鬚水 剛開未開之水 捅專茶，裝茶，燙杯 屬，熱罐 壺 高衝，低斟，蓋沫 以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去 淋頂十法。潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子，潮汕人有 茶三酒四 之說，之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮...
潮汕功夫茶語言教案中班
潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行於唐朝，而潮汕功夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮汕功夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會有功夫茶的影子！潮汕人愛飲工夫茶，可以說是達到 嗜茶成性 的程度古人說的天光開門七件事 柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些 老茶客 卻把古...
怎麼學喝功夫茶，功夫茶怎麼泡
可到www.teasoul.com 去看看，那裡都是愛茶者的討論 1.選茶 依個人的口味及便好不同 2 擇水 茶葉必須通過開水的沖泡才可以享用3 備器 要衝泡好的茶葉必須有泡茶的器具 4.雅室 品茶需要在一定的環境中進行 5 沖泡 18道茶藝程式 6 品茶 補充樓上 一小杯要分三口 一口啜，二口品，...