1樓:匿名使用者
可到www.teasoul.com 去看看,那裡都是愛茶者的討論
2樓:張善希
1.選茶:依個人的口味及便好不同
2:擇水:茶葉必須通過開水的沖泡才可以享用3:備器:要衝泡好的茶葉必須有泡茶的器具
4.雅室:品茶需要在一定的環境中進行
5:沖泡:18道茶藝程式
6:品茶
3樓:匿名使用者
補充樓上
一小杯要分三口
一口啜,二口品,三口回味。
哈哈,你來我們茶館喝茶吧,我教你啊
4樓:玉杵搗藥
一般家庭泡功夫茶:
1,茶具的準備:準備一個電熱隨手泡,因為功夫茶是要用近開的水來泡的;一個茶壺,大蓋碗亦可;與飲茶人數相同的茶杯;一個茶海(用來盛廢水)。有了上面的工具,就可以泡功夫茶了,至於講究起來,那時沒有上限的。
2,泡茶的基本方法:將水灌入電熱隨手泡,燒開;用開水衝杯、壺等所有和茶水接觸的容器;在茶壺(或大蓋碗)中放入適量茶葉,同時將水燒開,將隨手泡從底座上拿起,心中默數七下(古人泡茶,用泥爐泥壺燒水,爐子距離茶桌七步遠,水燒開後,提壺走到桌前,水溫恰好),將水衝入茶壺至平,用壺蓋颳去浮沫,將水倒出不用(謂之洗茶);水再次燒開,依然默數七下,衝入茶壺(水量以一人一杯恰好倒幹為好),蓋好蓋子,繼續用水淋壺,待壺中熱水將壺外面的水蒸發幹,說明茶水泡好了,將壺中茶水輪流到入茶杯中(以使各人杯中的茶水濃度一致,現在也有將壺中茶水先倒入一個大一點的杯中(此杯稱作公平杯),再倒入各人的茶杯,使各人杯中茶水濃度一致),最好恰巧倒幹;趁熱飲用,一口喝乾;如此迴圈,直至茶水無味。
如果你對功夫茶感興趣,我們可以慢慢切磋,我在北京,如果你也在北京,我可以請你品茶,我這裡有武夷巖茶中的極品——金佛,呵呵
以上是最基本的方法
功夫茶怎麼泡
5樓:釗鉼
步驟一:首先,燒水,然後清洗茶具。
步驟二:在茶壺中放入茶葉,加入沸水。
步驟三:
將茶水先倒入公道杯,為了茶水的清澈,可以在公道杯上放茶漏,過濾茶渣。
步驟四:把茶依次倒入杯中即可享受飲用。
步驟五:最後不要忘記清理乾淨茶具和茶臺。
6樓:匿名使用者
泡茶工序
一、燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
四、高衝: 沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高衝"。
五、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
六、分茶: 茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶: 將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶: "品"字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。 沖泡按其程式可分為八道:
1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具;
2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分;
3.懸壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。
4.春風拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨;
5.關公巡城(倒茶):把泡
一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡;
6韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡;
7.鑑賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
8.呂啜甘霖(喝茶):乘熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。
飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣; [注:鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用,時間把握如下:第一道和第二道約30-40秒,第三道約50秒,第四道約60秒,第五道約80秒,第六道約120秒,第七道和第八道根據個人的口味來把握,還有水溫以90oc~100oc沸水為佳,選用山泉水飲用效果更佳!]
7樓:暮光耕耘
鐵觀音的泡茶方式是功夫茶,功夫茶基本上是為鐵觀音為代表。
泡茶過程:
必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關。從準備開始至品茶的八步:
1 白鶴沐浴 :用開水洗淨茶具 (洗 杯)
2 觀音入宮 :把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的三分(落 茶)
3 懸壺高衝 :把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動(衝 茶)
4 春風拂面 :用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨(刮泡沫)
5 關公巡城 :將泡
一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡,依口味調整時間(倒 茶)
6 韓信點兵 :茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡(點 茶)
7 鑑嘗湯色 :觀嘗杯中茶水的顏色 (看 茶)
8 品啜甘霖 :乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。(喝 茶)
茶具最好用蓋碗,而且薄一些的更好,次於用壺。
8樓:匿名使用者
第一:治器 治器包括:**,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。
好比打太極拳中的「太極起勢」,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這「候水」,「淋杯」都是初試功夫。大約**後十幾分鍾,砂銚中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再將砂銚置爐上。
這時就是第二件事開始了。
第二:納茶 開啟茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細未放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。所以要這樣做,因為細末是最濃的,多了茶葉容易發苦,同時也容易塞住滴嘴,分別粗細放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發揮。
納茶,每一泡茶,大約以茶壺為準,放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多,不但泡出的茶太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之後,舒來,變得很大,納茶太多,連水也衝不進去了。但太少也不行,沒有味道。
納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。
第三:候湯 蘇東坡煎茶詩云:「蟹眼已過魚眼生」,這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。
《茶說》雲:「湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為三沸。銚緣湧如連珠,是為二沸。
騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。
」第四:沖茶 當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。
提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺口,緣壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,可同樣忌直衝壺心)。提銚宜高,所謂「高衝低灑」是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,由茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。
至於走七步再衝,目的在於滾水稍涼一點,以免破壞維他命c。
第五:刮沫 沖水一定要滿,茶壺是否「三山齊」,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢位(沖水過多,溢位壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
第六:淋罐 蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
第七:燙杯 潮州土語說是「燒盅熱罐」,乃是衝功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結喝茶的經驗,在他喝了功夫茶後說,功夫茶的特點就是一個「熱」字。
從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字,這可謂得其三味矣。燙杯,在淋罐之後,用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚中,復置爐上,回身「洗杯」。
洗杯是最富有藝術形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。有一位外國朋友,也是一位茶迷,久聞功夫茶之名,不遠萬里,千方百計,到了中國一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動作時,不禁讚歎再三,說是比雜技團的功夫還要高明呢。確實,不會洗耳恭聽杯的人,一碰到杯便會給燙得要命,不打破杯子已是幸事,更不必說到「姿態美妙」了。
杯洗完了,把杯中,盤中之水傾倒到茶洗裡去,這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,正是茶熟之時。老手於此,絲毫不差,便可灑茶敬客了。
第八:灑茶 幾經數度功夫,最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:
低,快,勻,盡。「低」,就是前面說過的,「高衝低斟」的「低」。灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬。
「快」也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。「勻」是灑茶時必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,檔可灑了一杯才灑一杯,因為茶初出色淡,後出,色濃。「勻」字是委重要的。
「盡」就是汪要讓餘水留在壺中。第一衝留一點,二三衝切切不可。灑完以後,還可把茶壺倒過來,覆放在苛墊上,使壺裡之水份完全滴出,這是因為只要沒有水在,單寧就不能溶解,茶就不會苦澀
9樓:匿名使用者
在網上看到許多網友喝鐵觀音,但沖泡的方法不對,品不到鐵觀音的奇妙之處,有時還喝道苦苦的鐵觀音。所以獻醜一篇,請大家參考。鐵觀音的沖泡方法比較講究,最好有專用的茶具, 沖泡方法:
每次6--8克放進甌杯(必需運用功夫茶具品飲鐵觀音:100cc的蓋甌、蓋碗),用沸水沖泡, 2到6泡水的沖泡時間一般為:15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒,第一泡主要起溫茶作用,使蓋碗和茶葉溫度一樣,最好快速倒出倒掉,可延續沖泡10次左右,不要久浸。
俗話說頭道淡、二道水、三道四道五道才是茶。(千萬不要長時間浸泡,不然會苦的很難喝,再好的茶也浪費了)1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水,要即燒即泡。由於泡茶央求溫度要高,一般要100度,而且泡鐵觀音水質肯定要好。
可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。相對不用自來水。水質越好,則泡出的效果也越好。
假設用熱水瓶裡的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水,一定是泡不出滋味的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
2、準備泡茶工具。最適用的不鏽鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱「悶甌」,也有的稱「介碗」,一般採用中號的,口徑75mm,剛好泡規範的7-7.2克泡,如圖。
還有小茶杯,僅這些也可以。還有小夾子。我們這裡有98%以上的人用這是這些工具。
紅色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好採用陶製的茶具,但只需是懂茶的人很少會用陶製的。開水開後把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。4、衝入滾燙的開水,蓋上蓋子,倒掉這每一泡的茶湯。手段是去除茶葉外面的一些灰塵等雜質,起到一個講究衛生的作用。
5、再衝入開水,蓋上蓋悶一會兒,時間可自己掌握,想別濃點就多等會兒。接下去可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的主要一個方面。
6、聞後把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯裡。7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯裡,再欣賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。9、最後鑑賞茶湯的氣息、口感等。品飲茶水。
10、接上去的第二泡、第三泡依下面的方法沖泡。詳細衝幾泡要看茶葉的耐泡水平和團體的喜好而定。像我們在茶季鑑定茶質的時分,有時只泡
一、二泡就倒掉了。白鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具; 烏龍入宮(落茶):
把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分; 懸壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動; 春風拂面(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋悄然颳去漂浮的白泡沫,使其清爽潔淨; 關公巡城(倒茶):
把泡一,二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡; 韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點平均地滴到各茶杯裡;賞色聞香(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;品啜甘霖(喝茶):
乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊 啜邊聞,淺斟細飲。茶是一種文明,這種文化可以使文明的人更加文明,使不文明的人暫時文明。此人生茶相伴,與茶結緣,足矣!
功夫茶具適合泡什麼茶最適合泡功夫茶
功夫茶可以泡鐵觀音 也就是烏龍茶類,普洱茶,也就是黑茶類。紅茶水溫要求80 左右用白色蓋碗泡 感覺也很好 功夫紅茶 綠茶最簡單 最好就是用白色玻璃杯 但是也可以用白色蓋碗泡 黃茶也就是在綠茶的基礎上做成的 跟綠茶差不多 白茶很珍貴的茶 本人還真沒嘗過 這個白茶 不是所謂的安吉白茶 那種綠茶種類的白茶...
潮汕功夫茶有何講究,泡功夫茶都有哪些講究?
潮汕功夫茶有很多講究 標準的工夫茶藝,有後火,蝦鬚水 剛開未開之水 捅專茶,裝茶,燙杯 屬,熱罐 壺 高衝,低斟,蓋沫 以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去 淋頂十法。潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子,潮汕人有 茶三酒四 之說,之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮...
潮汕功夫茶簡介
茶有何益?小時候曾讀過一篇小品文,很有趣,記上來給愛喝茶的朋友們看看 山僧嗜茶,有樵夫日過焉,僧輒茶之。樵夫日 茶有何德,而師嗜之甚也?僧日 茶有三益。消食一也,除睡二也,寡慾三也。樵夫曰 師之所謂三益者,皆非小人之利。夫小人樵柴自給,豆漿藜羹,僅兔飢餒,若嗜消食之物,是未免飢矣 終日辛勞,晏眠熟寐...