1樓：0澤國a網盤
用料粽子葉，粽繩兩把
糯米 3斤
花生 1斤
鹹蛋黃 15個
去皮綠豆 1斤
五花肉 半斤
香菇 適量
鹼水和鹽 適量
五香粉 適量
小蝦米 半斤
南方粽子的做法
1.市場買回的粽子葉一定要水煮了之後再抹布一片片的清洗。還要剪去葉柄和葉尖。
2.粽繩也要用水煮過了才好用，這樣韌性好些才能綁得結實。南方粽子的做法 步驟1
1.五花肉切條用適量的五香粉和鹽醃製1小時待入味。
2.糯米浸泡一小時後摻入花生以及適量的鹼水和鹽備用。
3.香菇切條，一個鹹蛋黃四分之一下。
4.然後開始包紮粽子了。一定要包嚴實了，否則煮的時候會暴開的。
5.用壓力鍋30分鐘即熟了。南方粽子的做法 步驟2
小貼士注意事項
慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難於消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病**。
老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如不節制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人。現在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會放入鹹肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發心腦血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
2樓：匿名使用者
1. 糯米、紅豆洗淨，加老抽、生抽、鹽拌勻。紅豆提前泡水更佳。
2. 肥瘦肉，調入鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜末醃製。
3. 鹹鴨蛋黃、南方出品鹹菜。
4. 包三種餡料粽子。純肉粽、鹹鴨蛋黃+肉粽、鹹菜肉粽。分別用不同棉線綁繞。
5. 碼鍋加水，鐵鍋煮。
6. 蓋鍋蓋燜煮。
7. 煮2+小時後。取出晾涼，分別保鮮袋分裝冷凍儲存。
潮州粽子的做法步驟圖，潮州粽子怎麼做好吃
3樓：爵爺的網路
糯米、雞肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃、紅豆、白糖、粽葉、粽繩、白果、板栗。
做法將糯米洗淨，煮成糯米飯（偏硬較好）。
把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料醃1小時。
香菇泡軟後，去蒂切成2半；蝦米浸泡開水；鹹蛋黃切半備用。
紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。
把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成鹹糯米。
洗淨粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。
廣東肉粽子的做法步驟圖，廣東肉粽子怎麼做
4樓：鈴鐺兒凌
廣東肉粽子的做法：
1.先將粽葉用開水滾透，洗淨晾乾。水草或禾稈用清水浸泡、洗淨，晾乾備用。
2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝乾後用花生油50克拌勻。
3.將糯米洗淨，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。
4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。
5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，後把豬肉放於中間，再放綠豆和糯米。然後在左右及面上各加一片粽葉，包紮成三角形，用水草或禾稈紮緊。
6.置於鍋中煮3小時左右。
肉粽是傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
5樓：0澤國a網盤
用料糯米6斤
紅豆 1斤半
豬肉 2斤半
花生 2斤
生抽 少量
鹽 適量
廣東肉粽子的做法
紅豆泡一夜廣東肉粽子的做法 步驟1
第二天，糯米泡一個小時後晾乾
把糯米和紅豆混合在一起加入少量鹽，不要放太多，太鹹的米不好吃。
花生炒熟，去皮壓碎
肥肉瘦肉分開切成條狀，肥肉稍大有油，粽子好吃些粽子葉泡好過一下開水就可以包了
包好後就可以把水煮開，下粽子，煮三個小時就可以吃了
6樓：嚮往優寵
材料子雞1只，桂花糖，生抽，蠔油，黃酒或花雕酒，蔥，姜，幹辣椒，八角
做法1.子雞洗淨，從中間分成兩半，如果家裡湯鍋太小的話，可以把雞 去腳、去脖子；
2.加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽；
3.加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫；
4.撇去浮沫後，加蓋中火煮15---20分鐘，之後不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼；
5.晾涼的雞肉斬件即可食用，如果覺得淡可以搭配剩餘的滷水，味道濃郁肉質酥嫩；如果不習慣吃涼的，可以將雞肉表面的滷水擦乾淨，放在一隻漏勺上，鍋里加熱一些油，大約7成熱時，用勺子舀起油，不斷的潑到雞肉上，直到雞皮變得酥脆。
廣式粽子的做法步驟圖，廣式粽子怎麼做好吃
7樓：幸運的楓陽
用料主料
糯米2000克
輔料綠豆
700克
鹹鴨蛋黃20個
五花肉500克
粽葉750克
調料花生油
3大匙食鹽
3小匙醬油
1大匙五香粉
1小匙廣式粽子的做法
糯米2000克 去皮綠豆700克 鹹蛋黃20個 五花肉500克 粽葉750克（新鮮）水草繩適量
調味料：
糯米用：鹽3小匙 花生油2大匙
五花肉用：醬油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙
1.將糯米用清水淘洗幾次後放在**中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘
2.將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份
3.將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻
4.將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻
5.將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用
6.買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用
7.取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起
8.雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的
9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆
10.再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉
11.再在五花肉上面放滿糯米
12.將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊
13.將重疊的部分向一側摺疊並抓緊
14.用草繩將棕子紮緊
15.粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水
16.大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果是買的乾的粽葉，要煮15分鐘才好包。
2、煮好的粽葉放到冷水裡浸泡，這樣可以保持綠色。
菜品特色
廣東的粽子有很多種包法，粽葉和內餡也是豐富多樣，但是我今天上的這個「廣式粽子」，包裹的方法是最簡單的，但是餡料卻是最經典的，用的是：五花肉+綠豆+鹹蛋黃，平常我們買到的粽子，以這個餡最受歡迎。
潮汕鹹粽子的做法步驟圖，潮汕鹹粽子怎麼做好吃
8樓：王培信
用料 菜脯 250g 五花肉 800g 赤豆 500g 白豆 500g 幹香菇 30枚 五香粉 2包 蔥頭 若干 小蝦米 100g 糯米 4斤 新鮮的粽子葉(筍葉) 500g 粽子繩 若干
潮汕鹹粽子的做法
1、先把，赤豆、白豆、香菇、菜脯、粽子葉都先泡水半天。
2、粽繩、糯米泡一下。
3、將五花肉切片，將五香粉，醬油，鹽炒好放一邊。菜脯、香菇切丁，炒一下。
4、將糯米，菜脯，香菇，赤豆，白豆，五香粉，鹽，油是(要多點，菜脯比較吸油)都攪和一起。
5、就開始包粽子了。將醃製好的五花肉塞米中間。
6、一個個包好 。下鍋時水要浸過粽子，水要開才放粽子煮一個小時。可以起鍋了。包了**十個粽子。
八寶粽子的做法步驟圖，八寶粽子怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
1.把紅棗和各類豆子、糯米浸泡一晚，瀝水備用。
2.蘆葦葉開鍋煮一分鐘，用涼水沖洗乾淨。
3.把蘆葦葉剪去兩頭。
4.把蘆葦葉折成漏斗形，放在底部一顆棗，再填入八寶米。
5.再放一顆棗。
6.再添一勺八寶米。
7.捏住倆側，翻下上邊的葉子裹上。
8.用棉線纏上。
9.把包好的粽子放到鍋裡，鍋裡要加足夠的水。
10.最好壓個重物，據說這樣好吃，而且不散。
11.大火煮開，中火2小時。
廣東臺山鹹粽子的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：我的青青世界
台山鹹粽子的做法步驟
食材明細
糯米1公斤
眉豆300克
鮮肉700克
幹香菇10朵
粽葉半斤
水草1扎
鹽2茶匙
五香粉3茶匙
生抽適量
糖少許食用油少許
1將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒過粽葉），水開後轉小火再煮5分鐘即可。然後放入涼水中一片片洗乾淨，並用涼水浸泡著（以防乾裂）。
2眉豆洗乾淨用清水浸泡一晚上，然後瀝乾水待用。
3糯米也是洗乾淨用清水浸泡一晚上，然後瀝乾水待用。
4鮮肉洗乾淨切塊（大小根據自己的喜好），用五香粉、生抽、糖醃製一個晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱裡喲～）
5幹香菇泡軟後切碎待用。
6將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分攪拌均勻，然後開大火翻炒，炒至有點粘糊即可盛出待用。（這是為了包粽時材料不易鬆散，包起來比較方便）
7取兩片粽葉，光滑面向上錯位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個漏斗狀。
8舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然後再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）
9食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然後將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最後用水草**結實即可。
10最後放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有粽子，大火燒開後轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒過。
小竅門因為老爸有高血壓，所以選肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會更香更好吃喲～
由於粽子在煮的時候水份會蒸發，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來會比較均勻喲！
粽子的配料大家可以根據自己的喜愛選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡
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竹筒飯製作方法有二 一 將米淘洗乾淨，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封紮緊口子，放入鍋內加水煮熟。米煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。二 將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口紮緊，將竹節朝下 口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。主料 ...
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主料糯米1000克 粽葉40片 輔料紅棗 200克 紅棗粽子的做法 1.糯米 紅棗 粽葉準備好，專我用的是真屬空包裝的鮮粽葉 2.糯米淘洗一遍，然後用涼水泡上，要泡5個小時以上，我一般是提前晚上泡，泡一宿第二天早上包，經過浸泡的糯米煮熟了會更糯 3.紅棗也同樣用水泡上 4.粽葉洗乾淨，然後用熱水煮一...
酥炸粽子的做法步驟圖，酥炸粽子怎麼做好吃
主料白糯米粽 4個雞蛋 1個麵包糠 適量輔料油適量 蜂蜜適量 步驟1.準備好食材 2.雞蛋打勻 3.粽子解凍 剝去蘆葉，4.切小塊 5.粘上雞蛋液，6.再粘上面包糠，7.放入油鍋，8.炸成金黃色，撈出控油，9.蘸上蜂蜜即可享用。小貼士1.也可以直接蘸上白糖吃。2.炸的久些更脆。用料粽子 5個 麵包糠...