1樓：凹凸小田螺
食材原料：
糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法1、粽子葉用小刷子刷淨，並沖洗。然後在水盆裡泡一個小時後，再用慢火煮半小時；
2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可；
3、將粽子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米；
4、壓實後倒入綠豆、小米；
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑；
6、放入少許紅豆沙餡；
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面；
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了；
9、捆上繩子。然後放入鍋裡，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。
2樓：百度使用者
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗，再用約30克溼江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最後將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
4.操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取
3樓：
將粽葉、草繩用水浸泡洗乾淨，晾乾水分。糯米洗乾淨，濾幹水分後放入容器中，將豆沙或紅棗餡拌均勻，可加入紅糖。把粽葉放在手上接迭成三角兜形把糯米直接放進去，在中間放一塊搓成長圓形的豆沙（可以多包入一塊豬板油），然後再加糯米，並在左右各加一片粽葉，包紮成三角形，用草繩紮緊；放粽子進鍋後小火煮4小時。
注意不要扎太緊了，比鹹肉粽子要鬆；一定要水開才放粽子，如果中途要加水一定要加開水，煮好後趁熱撈起，切忌衝冷水；不能與其他型別的粽子同鍋煮，煮不同型別必須換水。
粽子的做法
4樓：遊子逸
用料 主料糯米1500克輔料豬肉餡200克棗(幹)200克臘肉200克蜜棗200克
粽子的做法1. 新鮮的粽葉買回來洗淨
2. 粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉3. 粽葉晾乾，需把兩面都擦乾
4. 糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可5. 小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗
6. 鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味，鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用
7. 包好的粽子等待上鍋
8. 小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時
5樓：匿名使用者
粽子的做法如下:
1、糯米用涼水泡好。
2、粽子葉用水發好。
3、蜜棗用水沖洗乾淨備用。
4、將粽葉取一角捲起。
5、加入糯米和蜜棗。
6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩繫緊。
7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。
粽子的功效：
有補中益氣、和胃止瀉功效。對脾胃虛弱、食後不能健運、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用(糯米有縮小便作用，故消渴、小便頻數、夜尿多等症可用)，因脾胃虛寒而發生食後即吐逆、霍亂、瀉痢等症，食用有和胃、平逆、止瀉之功。糯稻根止虛汗，糙糯米或半搗糯米煮稀飯，適用於一切慢性虛弱病人。
1、補中益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、止洩：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
5、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
6樓：匿名使用者
粽子的做法制作材料：
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法：
1. 選用7～10 釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2. 糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀；
5. 左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法=逐一包好；
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
嘉興粽子的製作要訣：1. 所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；
3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
7樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
粽子做法？
8樓：易書科技
1．豆沙粽子：用250豬油將500克豆沙炒透，加250克糖攪勻。出鍋後，加入少量桂花。
將粽葉折成鬥狀，填進洗好的糯米和豆沙餡，包成五角形粽子狀，紮緊後，(1)用蒸鍋煮、炯至熟；(2)將包好的粽子放入高壓鍋中，添水浸過棕子1—2釐米，蓋上鍋蓋加水煮，開鍋後，再扣上限壓閥，約一刻鐘粽子就熟了。
2．火腿肉粽子：用豬油將少量薑末和蔥花炒黃。撈去蔥、姜。
再將50克火腿肉丁和25克冬菇丁，適量白糖和鹽放入。翻炒半分鐘後勾芡。再加點麻油調勻，即成餡料。
將粽葉折成鬥狀，填進洗淨、浸泡過的孺米，夾入料餡，包成五角錐形，紮緊後煮熟即可。
3．百果粽子：將冬瓜條、菠蘿肉、青梅適量，用糖水煮後，瀝於水分，用白糖醃漬24小時。再加入葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，製成百果餡。
取粽葉做成鬥形，填入糯米、白果餡。包紮成五角錐形，上鍋煮熟即可。
4．鹹肉粽子：用適量鹹肉條作餡料。再將綠豆和花生瓣摻入孺米中，浸泡，洗淨。將粽葉折成鬥狀，把餡料夾在糯米中，包成五角方底錐形。紮緊後，上鍋蒸煮即可。
9樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
甜粽子怎麼做好吃 甜粽子的做法和配料有哪些
10樓：匿名使用者
民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。
11樓：匿名使用者
甜粽子 or 鹹粽子
主料粽葉（大竹葉）適量 糯米10斤
豆沙600g 蜜棗20個
桂圓適量 葡萄乾適量
豬裡脊肉1斤 黃酒3勺
老抽4勺 生抽3勺
蠔油2勺 糖2勺
鹽適量 叉燒醬2勺
棉線3小卷
甜粽子 or 鹹粽子的做法步驟
1. 提前一晚泡糯米，當然，提前四個小時也是可以的
2. 然後就是要泡粽葉，我在國外只能買到幹粽葉，所以如果你也用幹粽葉，請像我這樣處理。粽葉很長，沒法一下就全部塞在水中，但是沒關係，很快泡在水中的部分就會變軟，變軟之後，把上面折下來就好
3. 接著呢，就要泡蜜棗、桂圓、葡萄乾和醃肉了，泡的我就不多解釋了，這裡主要說下肉粽陷的做法，豬肉先切片，然後再切小塊，我切片主要是我覺得這樣醃起來好入味。切好後的豬肉裝入碗中，加黃酒、生抽，老抽，叉燒醬，糖和鹽醃製一晚上。
豆沙餡可以第二天再做，做法見我的菜譜「紅豆沙」。
4. 第二天，泡好的粽葉煮一滾，大約15分鐘，煮一滾是因為煮過的粽葉比較有韌性，更不易斷，還要準備棉線系粽子用的，當然最好準備顏色不一樣的線，這樣容易區分粽子口味。準備好這些材料就要開心包粽子了！
5. 下面教大家怎麼折鬥，鬥分漏斗和不漏的鬥，很明顯，這裡需要不漏的鬥，對於初學者來說，我覺得這種方式的折發更易接受。首先，兩片竹葉平行錯開一點放好，然後粗糙面朝裡，光滑面朝外（圖1），在竹葉尖頭端到圓頭端大約2/5的位置對摺（圖2），然後再折一個三角出來，關鍵是要注意三角下部的尖端式樣，這樣折出的才是不漏的鬥（圖3），最後將三角開啟，成為一個倒三角錐形的鬥
6. 當然，如果你比較熟悉折斗的方式的話，可以這樣直接折出來
7. 首先，我們包豆沙粽子，豆沙餡先搓成一個個小劑子，然後在斗的下端塞入糯米，塞到2/3處，放豆沙餡的，壓壓扁，然後再填上糯米，壓壓實
8. 之後把上面的粽葉蓋上，我是先把側面兩邊的粽葉窩了一點進去，再蓋上粽葉的，蓋上以後用手掌心壓一壓頂端中心位置，我們的目的是頂端要做一個三角出來，然後把蓋和下面部分折緊，折成三角形，總感覺這麼說著有點抽象，那就簡單的畫個示意圖好了。
9. 請不要嫌棄我粗糙的畫工，按照圖中虛線位置摺疊
10. 疊好了以後就是**了，先把蓋綁住，固定後兩個角，之後再綁住身子，繫緊繩子，粽子就包好了。
11. 蜜棗粽呢，尖角最底端，填上一點糯米，然後放入桂圓和葡萄乾，再放入糯米到2/3處，塞一個蜜棗，頂上鋪上糯米，壓實，包法和上面的豆沙粽子是一樣的
12. 肉粽子包前，先要處理一下糯米，將醃肉的湯汁倒入糯米中，通常呢，湯汁很少，是不夠了，所以呢，再在糯米中加入一勺糖，半勺鹽，還有適量的生抽和老抽，這個根據具體醃肉的湯汁有多少來決定，然後和糯米拌勻
13. 現在我們開始包最後的鮮肉粽了，繼續是放糯米到2/3處，放肉，再放糯米壓實，包法也同樣和豆沙粽一樣
14. 粽子已經一個個都包好了，包好的粽子需要先把煮熟，煮粽子呢，一般要40分鐘，我的鍋很小，說實話，一批一批真的煮了很久，還是挺辛苦的，但同樣，這個過程也很令人快樂！煮好的粽子要稍稍晾一下，瀝一下水
15. 你呢，你喜歡吃甜粽還是鹹粽？在我家，我吃甜粽，我父母兩種都吃。
小貼士1. 豆沙的做法請看我的菜譜紅豆沙，但是這次我把配方里的糖換成了一半白糖，一半紅糖，其他步驟都是一樣的。2.
我這個方子的量包了26個豆沙粽，19個蜜棗粽（因為有一個蜜棗被我吃掉了），還有27個鮮肉粽。 3. 糯米，粽葉，肉都是需要提前一天處理的。
紫薯甜羹的做法，紫薯甜羹怎麼做好吃，紫薯甜羹
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