1樓：匿名使用者
做法摺疊做法一
原材料精粉500克。
【輔料】
白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
製法過程
先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)，放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
摺疊做法二
原材料:
主料:麵粉
輔料:菠菜汁、胡蘿蔔泥
調料:白糖、鹼面
烹製方法:
1、將發好的麵糰取出，加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰;
2、將三塊麵糰揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。
摺疊編輯本段菜品特色
色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。香甜鬆軟。
摺疊編輯本段注意事項
開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素，染成麵糰，與白麵團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
2樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做
3樓：海f世界
開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
開花饅頭是怎麼做開花
4樓：康姆勒發電機
一、和麵。和麵要和的軟硬適中，太軟的面是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足，因為我是用麵包機和麵，所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料，開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼，後來才想起，紫、紅薯都是含鹼食物，這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發麵。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長，我用麵包機發面，按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後，要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠，並且大火蒸，一般十五分鐘就可以了。
開花饅頭的做法的做法，開花饅頭的做法怎麼做
5樓：匿名使用者
原料：麵粉、
發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。 製作方法：1.
將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）； 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。 注意：
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上； 2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」； 3.
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
6樓：局迎荷蕭菊
開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
7樓：啊往事知多少
開花饅頭的做法步驟
1酵母粉放入容器內
2酵母粉用溫水化開
3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵糰
4蓋上屜布進行餳發
5這是餳發後的麵糰
6揉勻後再次餳發一會兒
7將可可粉放入小碗中，加入白糖
8倒入少許水調成可可糊
9取一半面團放入可可糊
10揉勻成可可麵糰
11將原色麵糰和可可麵糰分成等份
12取一原味麵糰用手按扁
13將一可可麵糰放在原味麵糰上
14慢慢將可可麵糰包住
15收口朝下，滾圓
16用刀在上面劃一十字
17全部做好擺入籠屜內
18大火蒸12分鐘，再虛火3分鐘，揭鍋，哈，開花啦
開花饅頭做法，開花饅頭技術，開花饅頭怎麼開
8樓：陌上_卿名酒酒
用料中筋麵粉：200g
玉米粉 40g
紫薯 2個
速發酵母 3g
溫水 100g（35℃左右）
開花饅頭的做法
將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉米粉開花饅頭的做法 步驟1
將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15**，微波爐高火6分鐘左右開花饅頭的做法 步驟2
用勺子壓成薯泥開花饅頭的做法 步驟3
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解開花饅頭的做法 步驟4
加入a盤中的麵粉開花饅頭的做法 步驟5
將其和成光滑的紫薯麵糰開花饅頭的做法 步驟6
另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻開花饅頭的做法 步驟7
加入b盤中的麵粉開花饅頭的做法 步驟8
和成白色麵糰開花饅頭的做法 步驟9
另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻開花饅頭的做法 步驟10
加入c盤中的麵粉及玉米麵開花饅頭的做法 步驟11
和成黃色麵糰開花饅頭的做法 步驟12
將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵開花饅頭的做法 步驟13
麵糰發至2倍大開花饅頭的做法 步驟14
將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子開花饅頭的做法 步驟15
白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球開花饅頭的做法 步驟16
將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色開花饅頭的做法 步驟17
像包包子一樣開花饅頭的做法 步驟18
包好後，揉圓開花饅頭的做法 步驟19
收口朝下開花饅頭的做法 步驟20
頂部用刀拉出十字花刀開花饅頭的做法 步驟21
有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘開花饅頭的做法 步驟22
冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
開花饅頭的做法？怎樣做開花饅頭
1 準備食材和工具 500克麵粉 5克酵母，10克白糖，260溫水。克麵粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克溫水，邊倒邊攪拌成絮狀 3 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 4 醒發至兩倍大，提起有明顯蜂窩狀 5 放到案板上揉勻排氣後揉成長條，分割成一個個小劑子 6 每個小劑子從邊上向中間收口...
開花小饅頭的做法，開花小饅頭怎麼做好吃，開花
1.放粉類在一起！加酵母 2.和成這樣 3.看看他發的樣子！蜂窩樣 4.冷水上鍋蒸 5.這樣 6.一起蒸汽！不要開蓋！五分鐘就可以吃啦！很快的7.快好啦 8.成品 9.看看開花多吃！加啦黑糖那個好吃 10.開吃 開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃 開花饅頭的做法步驟 1酵母粉放入容器內 2酵母...
紅糖大棗開花饅頭怎麼做的，紅棗開花饅頭怎麼做，需要燙麵嗎？
用料高筋粉 500g 水 260g 酵母 4g 紅糖 20g 大紅棗 酌量，看自己喜歡 高筋粉 酌量 紅糖開花棗饅頭的做法 水面酵母糖稱重，放進桶內開始和麵發麵 開啟一個發麵程式 紅棗洗淨切小丁 發麵程式結束後，放入50g或更多一些比如80g高筋粉，視自己麵粉吸水率而定，揉十分鐘再放入紅棗丁再揉勻 ...