1樓：匿名使用者
沒有區別，在發麵進鍋的時候用刀劃個小十字，蒸好後就變成開花饅頭！
2樓：匿名使用者
前期做法沒什麼不同，
不同的是在上屜蒸之前給麵糰挑花（也就是劃幾刀）等其蒸時自然膨脹開來
開花饅頭與普通饅頭在面上有什麼區別嗎？
3樓：匿名使用者
普通饅頭步驟簡單一些，開花饅頭蒸好後要在表面劃十字，兩者具體區別如下：
紫薯開花饅頭的做法
原料：麵粉300g，紫薯2個，白糖70g，酵母4g做法：1 紅薯去皮洗淨
2 切塊上鍋蒸熟
3 正好的紫薯用勺子壓成泥
4 將麵粉，白糖和酵母混合均勻
5 揉成光滑的麵糰，在溫暖處發酵至2倍大
6 取三分之一的白麵團加紫薯泥揉成紫薯麵糰7 將剩下的白麵團分成小劑子
8 紫薯麵糰也分成小劑子
9 取一白麵團擀成圓形，放入揉圓的紫薯麵糰，包好收口10 用刀子在其表面劃十字
11 做好的紫薯開花饅頭
12 將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可
做開花饅頭有什麼小竅門
4樓：紫涵小仙
原料：麵粉、發酵面（老面
5樓：豐豐的風箏
開花饅頭竅門有：
麵糰一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法：
麵粉的放到盆中，和成團；
2.然後放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪一個放一個，茬口向上。這時千萬不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，時間到了開鍋即可。
做開花饅頭有什麼小竅門？
6樓：豐豐的風箏
開花饅頭竅門有：
麵糰一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法：
麵粉的放到盆中，和成團；
2.然後放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪一個放一個，茬口向上。這時千萬不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，時間到了開鍋即可。
饅頭與開花饅頭髮酵有一樣嗎
7樓：丹寶利
您好，饅頭髮酵的主角是酵母哦，至於一不一樣，還是要看酵母的質量啦！
開花饅頭怎麼開花，開花饅頭技術**正宗
8樓：匿名使用者
開花饅頭的做法簡單是 美食傑 糕點主食的做法 菜譜裡的常見菜，開花饅頭口味屬於家常味，做法屬蒸菜類，但怎麼做開花饅頭最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道開花饅頭吧~~ 美食原料: 麵粉（發成大酵面）1250克、麵肥550克、白糖375克、鹼（加水溶化）25克 美食做法： 1、取3/5的麵粉放入容器，加麵肥和清水拌和均勻，調成較硬的麵糰，靜置發酵，要發足一些。
面發起後，分次嗆入餘下的麵粉，揉勻，繼續發酵（一般包括嗆面、發酵兩次即可，有的分3次發，但有的加較多的麵肥，一次發足）。發酵時間，熱天為24小時，冷天則要48小時以上，再次發足後取出，放在案板上，揣入鹼水，加入白糖，搓揉光潤，蓋上溼布，餳面30多分鐘。 2、麵糰揉光潤後，搓成長條，下劑子，其方法有三：
一是揪劑子，揪下後，劑口朝上，放入屜內，但揪得速度要快，劑口蒸後才能開花；二是刀切劑子，搓成饅頭形，頂部劃兩刀呈十字口；三是在搓好的長條上用刀劃兩道溝，用手扒開，刷上一點油，再包起成條，揪劑或切劑均可，劑口朝上入屜，這一種做法比較細緻。 3、上籠屜架鍋，用旺火、沸水、急氣蒸15-20分鐘，饅頭開花即成。 美食特色：
色白，開花、鬆軟、香甜。
開花饅頭做法
9樓：林夕的微笑
主料麵粉(500克)
調料水(一碗)胡蘿蔔(一小塊)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)鹼面(適量)糖(120克)
廚具蒸鍋
1 步驟一：取適量麵粉。
2 步驟二：將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。
3 步驟三：將酵母水與溫水加入麵粉中。
4 步驟四：活成麵糰，放至溫暖處醒發。
5 步驟五：麵糰發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。
6 步驟六：將白糖與鹼面加入麵糰中，揉勻，醒十五分鐘。
7 步驟七：將胡蘿蔔洗淨去皮切塊，取其中一小塊即可
8 步驟八：將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁，我選用的是攪拌功能，也可以選榨汁功能。
9 步驟九：取醒好的麵糰分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡蘿蔔汁。
10 步驟十：將三份麵糰揉勻。
11 步驟十一：將麵糰搓成長條，如圖所示疊放稍微揉兩下。
12 步驟十二：切成大小適宜的劑子，如圖所示，也可用手揪。
13 步驟十三：將籠屜抹油，待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鐘。
14 步驟十四：蒸好的成品圖。
小竅門：
貼士一：麵糰一定要充分發酵，不要心急。
貼士二：開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花。
貼士三：鹼面要適量，過少饅頭會發酸，過多饅頭會發苦，加入鹼面可以選擇將其化成水加入，如若直接加入需 要花時間揉均勻
貼士四：將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
貼士五：將籠屜上鍋一定要出蒸汽以後，蒸的過程中要大火氣足才可以。
純減開花饅頭的作法和比例
10樓：
純鹼手工開花饅頭的做法
麵粉300克
面鹼適量
這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味
把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
將麵糰搓成長條
揪成小劑子
用手揉成饅頭
鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
大火蒸20分即可
開花饅頭的做法？怎樣做開花饅頭
1 準備食材和工具 500克麵粉 5克酵母，10克白糖，260溫水。克麵粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克溫水，邊倒邊攪拌成絮狀 3 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 4 醒發至兩倍大，提起有明顯蜂窩狀 5 放到案板上揉勻排氣後揉成長條，分割成一個個小劑子 6 每個小劑子從邊上向中間收口...
自然開花大饅頭的做法是什麼，饅頭自然開花要怎麼做
自然開花的大饅頭看起來是非常有食慾的，今天就教給大家自然的開花大饅頭的做法。自然的開花大饅頭需要用到的食材有 鹼面兒，一袋子酵母粉，一點溫水，白砂糖，麵粉。第一步，在一個容器當中加入兩碗的麵粉兒，然後再加入一小勺子的酵母粉和一點白砂糖，用溫水把他們先攪拌成絮狀，然後再去揉成麵糰，一定要把麵糰兒揉的不...
開花小饅頭的做法，開花小饅頭怎麼做好吃，開花
1.放粉類在一起！加酵母 2.和成這樣 3.看看他發的樣子！蜂窩樣 4.冷水上鍋蒸 5.這樣 6.一起蒸汽！不要開蓋！五分鐘就可以吃啦！很快的7.快好啦 8.成品 9.看看開花多吃！加啦黑糖那個好吃 10.開吃 開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃 開花饅頭的做法步驟 1酵母粉放入容器內 2酵母...