松茸可以晒乾嗎

1樓：超級晨霧的光

松茸的珍貴在於鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。將鮮松茸加工制幹後就是幹松茸，而在加工過程中，珍貴的活性營養物質會大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。

研究證明，松茸在超過100度和低於零下100度的溫度下，其活性營養物質會迅速流失或變質，所以烘乾工藝和凍幹工藝都會破壞鮮松茸的營養。因此，在全球範圍內，大松茸通常都是在新鮮的狀態下被食用。

擴充套件資料

松茸產品品類：

1，鮮品

鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術和工藝的不同，冰鮮松茸的品質有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質良莠不濟。

2，烘乾產品

將松茸切片放入烘乾裝置中烘乾，製成包裝產品方便攜帶和儲存，食用前通過溫水侵泡，烘乾產品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養，屬於松茸產品鏈中的中低端產品。

3，凍乾產品

凍幹松茸全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空乾燥技術生產的乾製松茸，能夠儲存鮮茸的大部分營養和味道。

2樓：中國農業出版社

採收前2天停止向菇體噴水，菌蓋直徑4釐米內含苞未放，表面淡褐色有纖維鱗片，菌膜尚未破裂，晴天採摘為宜，用手握住菌柄轉動取出，用竹片刮除菌蓋鱗片和菇柄泥沙，用不鏽鋼剪剪去菇腳，清洗一遍在通風處的陽光（烈日）下，菌褶朝上擺放於晒席或竹篩等攤晒工具上翻晒，3～4天可乾燥。

3樓：匿名使用者

可以晒乾的，用刀切片後進行晒乾或者烘乾，尋甸憬潤商貿****！

4樓：匿名使用者

可以的，也能用橄欖油醃漬著使用，各有各的風味。