1樓：匿名使用者
油開後10分鐘左右即可。在把料配菜炒香。放入龍蝦加入水。水開後15分鐘左右，超過了。裡面容易散，讓人感覺死蝦！抽過蝦線的蝦馬上要蝦。不然一個小時肉質都會下降！
2樓：豬仔紅色
馬上即將進入吃小龍蝦的**季節，有沒有想過自己在家做上一鍋滷香四溢的小龍蝦，來消磨這炎炎夏日？那就動手吧，吃的就是個心情~
用料小龍蝦 1000克
幹鍋醬 1袋
滷汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
滷煮小龍蝦的做法
小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
打撈出來放一邊，把油控幹裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
主要調料就是幹鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入幹鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，還等什麼？開動吧~~·
小貼士因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘
怎麼做滷煮小龍蝦！
3樓：遺忘記憶
在滷煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環節，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮後泡，至其入味成熟。由於煮制時一直用小火，保持湯麵似開非開，小龍蝦靜靜地「趴」在鍋裡吸收湯的香味，而不會使蝦黃過分流失，能最大程度地保持鮮美。 剪頭去尾 處理龍蝦：
1、小龍蝦剪去蝦頭。 2、挑去泥囊。 3、剪掉蝦尾。
4、抽出蝦線。5、批量處理好的龍蝦。6、剪頭去尾，龍蝦易於入味。
紅油製作：1、成都二荊條幹紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、雲南乾紅小米辣500克放入盆中，加70℃熱水浸泡30分鐘至變軟，撈出瀝乾備用；大紅袍花椒100克、香茅草30克、白蔻30克（去籽、拍破）、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、陳皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分鐘。 2、鍋入色拉油20斤燒至三成熱，下入泡過的辣椒、香料，加蔥段、薑片各250克小火熬50分鐘，打去料渣，待油溫降至120℃，
滷煮龍蝦製作流程：1、麻辣底湯中加入香料粉400克攪勻，中火熬5分鐘，倒入龍蝦40斤攪勻，**煮1分鐘。 2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火燒開後小火加熱，保持湯麵似開非開煮5分鐘。
3、關火再泡18分鐘，此時部分蝦黃流進湯中，鮮味更濃，這款底湯就被稱作滷煮蝦湯，而頂部漂浮的就是滷煮蝦油 4、滷煮蝦湯也可用於煮雞蛋。5走菜時，在盆底放入黃瓜條40克，滷雞蛋2個 6、按食客點單的份量舀入小龍蝦，澆兩勺原湯即可上桌
製作關鍵： 40斤龍蝦5斤油雖然滷煮龍蝦是在湖北油燜大蝦的手法上借鑑而來，但烹製時所用的油卻並不多，一般做40斤蝦只放5斤油，這樣成菜表面亮晶晶，但吃起來卻絲毫不膩口，更符合現代人健康養生的觀念。三種辣椒 各有其用調製滷煮底湯時，幹辣椒的選擇一定要講究，以肉厚籽少、顏色紅潤油亮為佳，還要講究辣椒品種的搭配，成都二荊條、印度一號辣椒、雲南乾紅小米辣按照10∶6∶5的比例配好，
4樓：橘子妹妹
滷煮小龍蝦的做法
1.小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
2.小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3.鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
4.打撈出來放一邊，把油控幹裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
5.主要調料就是幹鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6.爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入幹鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
7.倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
8.當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
8.當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9.雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，
辣滷小龍蝦的做法步驟圖，辣滷小龍蝦怎麼做
5樓：匿名使用者
用料小龍蝦 2斤
蒜 10瓣
姜 5片
大蔥 半根
啤酒 一瓶
辣椒 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
自制辣椒 適量
雞精 適量
麻辣�7�4辣滷小龍蝦的做法
放入所需調料炒香，姜蒜，幹辣椒，花椒，還有我祕製的兩種辣椒，小火慢炒，這道菜我沒加豆瓣醬哦！
炒香後放小龍蝦，在此說明，(一定要先洗，用小刷子刷乾淨，這裡沒有拍洗小龍蝦的**，就不上圖了，記得必須要洗乾淨哦，哈哈），小龍蝦翻炒幾下，加少許白酒爆炒，炒幾分鐘，加啤酒，加清水煮，水加到剛好沒過小龍蝦即可，放入蔥段，鹽，雞精調味，大火煮開，轉中火煮至少40分鐘。
然後就開動吧！很香很辣，再來個冰啤，不要太爽啦！哈哈哈！
6樓：匿名使用者
用料小龍蝦 兩斤（可能不夠吃）
青紅花椒混合 一把
郫縣豆瓣 兩勺
滷料包 一包
大蒜 六七瓣
生薑 七八片
幹辣椒 適量剪段
小米辣 適量剪段
大蔥 半根
白酒 兩大勺
辣椒麵 兩勺
辣滷小龍蝦的做法
1.小龍蝦洗洗乾淨，去掉蝦線，頭可不剪（不介意的話最好也不拔蝦線，肉質會更彈牙）。大蒜可不切，生薑切片，大蔥切段。
2.放適量油（不用太多，主要用來炒豆瓣醬）。油燒熱轉小火放蔥薑蒜，大蒜微皺皮後放小米辣七八個，幹辣椒一把，放入豆瓣炒出紅油。
3.鍋中加水燒開後放入辣椒麵、青花椒紅花椒和滷料包。
4.加入小龍蝦。再次燒開轉中火加兩大勺白酒蓋鍋蓋煮20分鐘左右。
5.開鍋蓋嘗味道，應該夠辣夠鹹，如果不夠就適量加點鹽或者辣椒麵。
6.關火撈出龍蝦至一個深盤或湯碗。滷料湯濾渣後澆至裝龍蝦的容器中，放涼入味。
7.小龍蝦涼後可以撈出直接吃，冷藏一晚吃，冷藏一晚加熱吃。
小龍蝦炸多久才熟,小龍蝦用油炸多久算好
中火四五分就可以了。建議炸多些時間。殼脆，一起吃 小龍蝦用油炸多久算好 5 小龍蝦要用油炸2 3分鐘。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性 生長速度快 適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草 藻類 水生昆蟲 動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年...
小龍蝦怎麼養怎麼做，小龍蝦怎麼養
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。這個是田裡抓的，個頭非常大，怕不乾淨可以先用油炸一下，炸好之後放在旁白備用，準備好調料蔥薑蒜豆瓣醬炒香，再把前面炸好的龍蝦倒進去，可以放水也可以放啤酒燒，喜歡吃辣的可以多放些辣椒...
小龍蝦能離開水多久,小龍蝦離開水能活多久
活的小龍bai蝦是很好運輸的，因du為小龍蝦不容易死，在zhi運輸上面dao還是汽車比較回實惠 要保證水裡面 答的養分，多加點水，和注意不要有太大的震動。我老家是安徽人 每年都有龍蝦節 我們農村的地上一道夏天都是小龍蝦成了農民的一大害 小時候我們就是玩龍蝦長大的 它的壽命沒樓上說的那麼短，長的可以活...