1樓：匿名使用者
這個不是通過廚藝來解決的，而是通過對小龍蝦的挑選來達到的。
你說的肉粘殼的都是紅蝦（老蝦），怎麼弄都是要肉粘殼的。只有選擇青殼蝦來烹飪才會出現輕輕一拽肉全下來的情況。
自己做鮮活直接殺的小龍蝦剝的時候會粘殼，怎樣可以避免？
2樓：鵝子野心
剝小龍蝦的正確方法：
步驟1：洗手後用手剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。
步驟2：然後用核桃鉗之類的工具夾開蝦鉗。
步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。
步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。
步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可。
小龍蝦肉煮熟粘殼怎麼解決
3樓：匿名使用者
先用油稍微炸一下就不會了。我們是專業煮蝦的。
4樓：六合李先生
就那樣吃啊！省得再扒開把腸子取出來
自己做的小龍蝦，殼怎麼這麼硬？怎麼變脆？
5樓：匿名使用者
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點才可以。
高壓鍋高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
普通電飯鍋
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老
6樓：匿名使用者
1.把小龍蝦買回後先將其放在水中浸養，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；
2.約10分鐘後用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；
3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。
孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。
記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
4.在完成上述步驟後就可以加水了，加水的目的是為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。
5.收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘好了
7樓：匿名使用者
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
小龍蝦怎麼養怎麼做，小龍蝦怎麼養
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。這個是田裡抓的，個頭非常大，怕不乾淨可以先用油炸一下，炸好之後放在旁白備用，準備好調料蔥薑蒜豆瓣醬炒香，再把前面炸好的龍蝦倒進去，可以放水也可以放啤酒燒，喜歡吃辣的可以多放些辣椒...
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小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 食材du 主料大龍蝦 1只輔料 胡椒zhi粉 適量dao 白酒適量油適量 蒜適量生抽版 適量沙拉汁 適量步驟 1.龍蝦去腮去腸肚權，清理乾淨待用 由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。2.備好沙拉汁適量 無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好 3.把龍蝦翻過來...
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乾煸抄麻辣小龍蝦的做法襲 小龍蝦刷乾淨，剪掉腮，沖洗乾淨，瀝乾水分備用準備好所有香料 鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香味兒 倒入小龍蝦翻炒一會兒 倒入適量黃酒翻炒 撒入適量水，調入鹽，雞精，調，再撒入一小把花椒曾麻 蓋上蓋燜一會兒，翻炒出鍋 麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤...