1樓：吾壺似海三江水
一種分解酶 也應該是一種菌 我們家叫「米酒麴」，是一種發酵好的酵母菌 再把這種酵母菌同麵粉糅合在一起銷售 很便宜
製作米酒生物學原理是利用某些真菌如什麼和將什麼分解成什麼和什麼
2樓：
酵母菌（其他都是雜菌，只留酵母菌最好）
轉化路徑
澱粉-（澱粉水解酶-支鏈水解酶）-葡萄糖-6磷酸葡萄糖-6磷酸果糖-1,6二磷酸果糖，-3-磷酸甘油醛-1,3二磷酸甘油酸-3磷酸甘油酸-磷酸烯醇式丙酮酸-丙酮酸-乙醇。
3樓：小九劉玉曉
酵母菌，講糖分解成酒精
米酒採用什麼菌發酵技術
4樓：
一般就酵母菌、曲米黴參與發酵。
5樓：匿名使用者
一般就酵母菌參與發酵
做米酒的時候使用的米酒麴中的菌種是什麼？
6樓：匿名使用者
米酒麴中主要的成分是根黴菌。
7樓：匿名使用者
根黴菌,
可以把澱粉轉化為糖。
少量的酵母菌把糖轉化為酒精。
求酒釀的製作原理（和生物有關的）
8樓：匿名使用者
酒釀其實就是發酵了的米飯
原料是:
1. 糯米: 它的粘度比一般大米要高，也就是糖分也要高。
2. 水: 是糯米發酵的介質，也是酵母菌生長所必須的3. 酵母菌: 一般是有專門做酒釀的，如果沒有，一般發麵的也可以。
4. 保溫箱: 用來維持酒釀的周邊溫度一個相對高和穩定的環境。
原理是:
當酵母菌被溶化在溫水裡是它們就被啟用了，也就是說它們不再是你買的時候休眠的狀態了。把它倒在糯米里後，維持一個很高很穩定的溫度，酵母菌就開始生長了。生長所需得養分就是糖分，水和氧氣。
糯米中的糖分被酵母菌中的生物酶所分解，到酵母菌可以使用得程度，再加上水，這樣酵母菌就可以長大了。當它們長大得時候，會產生出co2 (二氧化碳)和乙醇(也就是低濃度的酒精)，這就是為什麼你覺得酒釀開啟開會有氣，和它酸酸的原因了。
其實就是用了和做酸奶同樣得原理，就是利用微生物來加速發酵一些含糖分高的食物，使之變得易於消化(因為和胃液一樣都是酸性的)而且和可口
9樓：匿名使用者
c6h12o6葡萄糖——2c2h5oh乙醇+2co2+能量
葡萄糖在酶的作用下轉化為乙醇和二氧化碳
米酒發酵的過程及原理
釀製甜酒是什麼菌分解什麼東西得到什麼東西？？？。
10樓：生如夢何求
酵母菌將葡萄糖分解成酒精
11樓：高恩暢
用酵母菌釀製甜酒時有氣泡產生，這是發酵過程中分解的酶產生的！
12樓：匿名使用者
這麼複雜的問題，你叫人怎樣答呢？
人們在製作甜酒的時候用的什麼菌
13樓：生在妖界
其實就是酵母菌，不過有品種上的區別，個人覺得，比起已經純化的工廠的甜酒麴，去買民間用辣蓼草等製作的甜酒藥，做出來的甜酒更好吃～～
14樓：匿名使用者
酵母菌酵母菌將
葡萄糖分解成酒精
酒釀的原理是什麼？
15樓：v號
酒釀的原理是根黴菌的酵母菌的共同作用，根黴菌能產生糖化酶，將糯米中的澱粉轉化為葡萄糖。然後酵母菌接著把葡萄糖轉化為酒精，於是酒釀就變得甜蜜又香醇了。這兩種轉化作用是互相抑制且有先後順序的，也就是先糖化再酒化。
所以酒釀的變化過程是先變得越來越甜，到達頂峰後甜味變淡，酒味變濃。
這是什麼菌，這是什麼菌
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