1樓：匿名使用者
不是，一般都是穀物。
在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟（在古代，是秫、樑、稷、黍的總稱，有時也稱為樑，現在也稱為穀子，去除殼後的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。
宋代出現的蒸餾酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麥等原料。
2樓：之上拙計
不是。是糧食釀造。
有高料酒。
有米酒。
還有美味的葡萄酒。
3樓：月雲星
曹操有兩句名詩：「對酒當歌，人生幾何。」「何以解憂，唯有杜康。
」曹操不但是飲酒高手，還通曉釀酒技術。他曾向漢獻帝呈獻過一套「九醞酒法」，它跟近代連續投料的釀酒法大體相似：即在酒醅中，不斷投入原料，經根黴菌糖化，補充了酒醅中的糖，使酵母菌能一直在合適的糖度中發酵，釀出的酒醇厚可口，沁人心脾，令人陶醉。
白酒中高檔的主要原料為高粱、其次為玉米、大米、大麥。採用固態發酵，加入一定數量的稻殼、高粱皮、穀糠等作為疏鬆劑。原料和疏鬆劑經蒸煮冷卻後，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖內或缸內發酵，發酵後再拌入原料和疏鬆劑，進行蒸餾。
蒸餾出酒，並對新料起到蒸煮作用。酒糟丟掉一部分再次配料、發酵、蒸餾和蒸煮，如此迴圈往復，蒸餾出的酒在酒窖中陳釀，裝瓶前再進行勾兌。白酒在香型上分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和復香型五個型別。
葡萄酒的製作包括葡萄破碎，控制發酵，酒窖管理，陳釀和勾兌。破碎去梗後期的葡萄及果汁，裝入大的酒桶中發酵，經酵母作用，葡萄中的糖轉變為二氧化碳和酒精，發酵期為數天至數月。根據工藝的不同，可製造出紅、白、桃紅或玫瑰色的葡萄酒。
4樓：悲情雙子
不是，大都是一些穀物
5樓：匿名使用者
糧食，怎麼回事蔬菜呢
6樓：**
不是，好像是米穀之類的
古代釀酒的主要原料是什麼？
7樓：風舞鴻影
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。白酒是：
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
古代釀酒的主要原料有哪些
8樓：匿名使用者
現代與古代釀酒原料大同小異，都是以五穀雜糧為原料，用酒麴發酵儲存而得到的。釀酒常用原料主要有高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆、薯乾等。還有果酒，使用各種含糖分、或含澱粉較高的水果釀造。
9樓：匿名使用者
釀酒的原料有糧谷、以甘薯幹為主的薯類。
由於白酒的品種不同，使用的原料也各異。
高粱：高粱又名紅糧，依穗的顏色可分為黃、紅、白、褐四種高粱；高粱是釀酒的主要原料，在固態發酵中，經蒸煮後，疏鬆適度，熟而不粘，利於發酵。
大米：大米澱粉含量70%以上，質地純正，結構疏鬆，利於糊化，蛋白質、脂肪及纖維等含量較少。在混蒸式的蒸餾中，可將飯味帶入酒中，釀出的酒具有爽淨的特點，故有「大米釀酒淨」之說。
糯米：糯米是釀酒的優質原料，澱粉含量比大米高，幾乎百分之百為支鏈澱粉，經蒸煮後，質軟性粘可糊爛，單獨使用容易導致發酵不正常，必須與其他原料配合使用。糯米釀出的酒甜。
小麥：小麥不但是制曲的主要原料，而且還是釀酒的原料之一。
玉米：玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純淨。。
除了這些還有小米和果類釀製的果酒如葡萄。
10樓：四川瞭望工業
高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆、薯乾等。還有果酒，使用各種含糖分、或含澱粉較高的水果釀造。
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。白酒是：
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒
黃酒的生產原料在北方以粟（在古代，是秫、樑、稷、黍的總稱，有時也稱為樑，現在也稱為穀子，去除殼後的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。
宋代出現的蒸餾酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麥等原料
酒麴首先要準備原料，比如大麥、小麥、豌豆等。將這些原料按比例分配好，磨成粉混合。在粉料中加入水攪拌，拌勻，在曲模中踩成曲坯，一定要踩的平整、飽滿。
然後把曲坯放進溫室，蓋上蘆葦，將溫室調高溫度，讓它長黴。等到一定的時候，開啟溫室的門窗，晾晒麴黴，晾晒2至3天，每天翻曲一次。晾晒後，再封閉門窗，將溫度調高，進行翻曲。
這時候溫度36至38度，叫做潮火期。潮火過後，繼續將溫度升至44度至46度，為期一個7/8天，每天都要翻曲一次。待高溫期結束後，有50%~70%的曲已經成熟了。
最後，降低溫室的溫度，低火維持3、5天，待全部成熟後，可出房了。過程步驟比較多，時間也需要很長，但是這樣精心釀製出來的酒麴，品質好，釀出來的酒香。
我國古代釀酒的主要原料是。
11樓：瀲傷
古代釀酒的主要原料是酒麴，酒麴是用糧食製作的。用酒麴釀酒是我國的特色，這也是我國釀酒與西方釀酒文化的不同之處。
曲是糖化發酵劑，在古代這用來穀物發酵的引物。而古代釀酒較為重要的就是把酒麴製作成這樣的引物，酒麴的好壞直接決定了釀出的酒質的好壞。然後古代的酒麴都是天然的，不向現在會認為加入一些化學元素在裡面，正因為是天然的，就非常容易受到細菌汙染，所以古代釀酒防菌也是一個非常重要的釀酒環節。
說起酒麴，還不得不說下酒麴的生產，早在北魏時代的《齊民要術》一書中就存在，而且系統全面的介紹過，在宋朝的時候，酒麴製作工藝已經到達非常高的水平。現代酒麴用途主要還是在黃酒和白酒，這兩種酒是主要是利用酒麴釀製的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兌的。
12樓：匿名使用者
在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟（在古代，是秫、樑、稷、黍的總稱，有時也稱為樑，現在也稱為穀子，去除殼後的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。 宋代出現的蒸餾酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麥等原料。
我國古代釀酒的主要原料是
13樓：歷史通
古代釀酒的主要原料以及方法：
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。白酒是：
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
酒麴的使用
用酒麴釀酒是我國的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化發酵劑，在古代，將其看作發酵的引物。在古時，釀酒的關鍵步驟之一就是先將酒麴製成這種引物，酒麴的使用是否得當往往決定釀酒的成敗。
因為古代的酒麴都是天然接種微生物的，極易汙染雜菌。
14樓：匿名使用者
主要原材料是 糧食。
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。白酒是：
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
我國古代釀酒的主要原料是:
古代釀酒的原料是什麼？
15樓：匿名使用者
中國釀酒文化博大精深，釀酒歷史也是源遠流長，早在幾千年前就開始釀酒了。現代高科技的釀酒技術和工藝也源於古代的釀造技術，
然後古人怎樣用酒麴釀酒這個非常值得我們去研究和學習。大家都實在曲是糖化發酵劑，在古代這用來穀物發酵的引物。而古代釀酒最為重要的就是把酒麴製作 成這樣的引物，酒麴的好壞直接決定了釀出的酒質的好壞。
然後古代的酒麴都是天然的，不向現在會認為加入一些化學元素在裡面，正因為是天然的，就非常容易受 到細菌汙染，所以古代釀酒防菌也是一個非常重要的釀酒環節。
說起酒麴，還不得不說下酒麴的生產，早在北魏時代的《齊民要術》一書中就存在，而且系統全面的介紹過，在宋朝的時候，酒麴製作工藝已經到達非常高的水平。現代酒麴用途主要還是在黃酒和白酒，這兩種酒是主要是利用酒麴釀製的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兌的。
16樓：昝歌吹虢馨
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方百常見的傳統地方風味小吃度。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒問」或「甜酒」。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸答酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。白酒是：
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉版質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而權釀製而成的各類白酒。
我國古代釀酒的主要原料是不是蔬菜
17樓：匿名使用者
蔬菜能釀酒？是什麼
我只知道糯米，和一些水果可以
中國自古就有的糧食，水果，蔬菜有什麼？
18樓：奶思呀呀
糧食：米、粟、麥、青稞、豆。
蔬菜：芹菜、白菜。
水果：桃、李、棗。
1、大米
大約在5萬年前，在雲南地區已經出現了早期的稻屬植物。
湖南道縣與江西萬年縣考古發現，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。
稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需的營養元素，是中國大部分地區人民的主要食品。
2、粟（小米）
小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。所以夏代和商代屬於「粟文化」。
3、白菜
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有2023年-2023年。
白菜19世紀傳入日本、歐美各國。
4、芹菜
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
5、桃子
中國是桃樹的故鄉。公元前十世紀左右，《詩經·魏風》中就有「園有桃，其實之淆」的句子。《魏風》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規模。
果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。
19樓：妄與梔枯
1、小麥
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥（學名：triticum aestivum l.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一。
兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
2、水稻
水稻是稻屬穀類作物，代表種為稻（學名：oryza sativa l.）。水稻原產於中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。
水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。
3、荔枝
荔枝產於中國南方，它在中國的栽培和使用歷史，可以追溯到兩千多年前的漢代。17世紀末從中國傳入緬甸，100年後又傳入印度，大約在2023年左右傳入馬達加斯加、模里西斯。
2023年由中國商人傳入夏威夷，1870-2023年又從印度傳入佛羅里達，並於2023年傳入加利福尼亞，1930-2023年才傳入以色列，2023年由中國移民帶入澳大利亞。
4、獼猴桃
獼猴桃，也稱奇異果。中國是獼猴桃的原產地，20世紀早期被引入紐西蘭。2023年11月6日，在紐西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，世界19個國家200多位專家一致認定：
中國是獼猴桃的原產地，世界獼猴桃原產地在湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。
5、白菜
白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值。
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