1樓：
需要清洗，用涼水就可以了。
主料：酸菜1000克、粉絲1把、帶皮五花肉250克輔料：大蔥半棵姜1塊 花椒數粒鹽 適量八角1個油適量 香葉3片1、準備好酸菜。
2、將酸菜放入水中沖洗下兩遍或者嘗一嘗酸度，不喜歡太酸的就多衝洗幾遍，撈出攥幹水分。
3、用冷水焯去血沫後用水洗淨五花肉，將肉放入小鍋裡倒入沒過肉的冷水，放入蔥姜花椒八角香葉等，水開後轉小火一直煮到八成熟是關火。
4、將煮好的五花肉撈出切片。
5、炒鍋燒熱後倒油，放上八角和蔥姜熗鍋。
6、放入酸菜，翻炒均勻。
7、倒入豬肉的湯水，要沒過酸菜哦，鍋開後轉小火。
8、放入肉片一起小火燉煮，大約要30分鐘。
9、燉煮酸菜過程中將粉絲用涼水浸泡變軟。
10、臨出鍋前將粉絲放入，再放入適量的鹽調味，等到粉絲變得透明時就熟了，可以關火了。
11、成品。
2樓：匿名使用者
1.必須的！因為出廠前很多用防腐劑苯甲酸鈉泡過裝袋！另外沙粒石子也是少不了的！所以必須洗。
2.熱水會沖淡酸菜的本味！和使其變質！不要用。
所以用涼水多洗幾遍！洗乾淨！反正還要加熱的！不會影響口感。
3.回答完畢。
3樓：匿名使用者
你好！！
涼水和熱水都可以，但是一般用涼水。謝謝！
4樓：桔子片片
是要洗的,不然很酸而且色素很重.至於水應該是用涼水.開水會破壞味道
5樓：趙隋
必須要洗，最好是用溫的水.
6樓：匿名使用者
要洗的，用涼開水洗是最好的
洗酸菜用熱水還是冷水酸
7樓：匿名使用者
冷水比較好，很多地方的酸菜都是用涼水浸泡的，
8樓：爆笑蟲子小黃蟲
冷水或者溫水都可以。
切忌不可以用太熱的水。
酸菜用涼水還是熱水 40
9樓：匿名使用者
給你一個詳細的
酸菜的醃製是用涼開水，方法如下：
選菜 選擇
八、九分熟的白菜為宜
白菜外表晒到不脆，開始打蔫就可以了。
酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒 醃製酸菜千萬不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花崗岩或青石。用於醃酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗乾淨，如果是前一年醃過酸菜的缸和壓缸石更需要仔細清洗並消毒，特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。
酸菜缸和壓缸石徹底清洗乾淨後晾乾，用新毛巾蘸酒精或白酒反覆擦拭酸菜缸內側、缸沿及壓缸石，千萬不要使用用過的抹布，因為抹布上殘留著各種細菌，用帶菌的抹布擦酸菜缸就前功盡棄了。
白菜一棵棵一層層轉圈擺好擺實，菜與菜之間不留空隙（菜大可以切半），一層菜一層鹽撒勻，鹽的用量為白菜重量的2%，擺好之後在最頂層白菜上壓重約40-50斤的壓缸石。
多大缸就醃多少白菜，白菜最好裝滿並超過缸沿3-5cm，根據溫度情況，第二，三天當白菜低於缸沿的時候加水，水一定要沒過白菜（可以隨水加入白菜重量萬分之二左右的維生素c）。 很多人醃製的酸菜腐爛，其中一個重要原因就出在封缸上。加水後要用一塊很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要緊貼水面鋪平。
很多人家的酸菜缸就放在廚房裡，不小心掉進幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了。
發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將密封缸口的塑料膜緊貼水面抹平。適宜的發酵溫度為8-15℃；不能低於5℃,溫度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。
10樓：酬勤天道勤
涼水啊，熱水會弄完菜的，我們那邊每年冬天都會醃製的，挺好吃的哦
11樓：桃子雨花
最好是放涼後的開水，防止雜菌汙染
酸菜怎麼醃好吃，用涼水還是涼開水？
醃酸菜加熱水還是涼水
12樓：
醃酸菜用的是約80度左右的水。醃酸菜的方法：
準備用料：芥菜2棵、鹽適量、開水適量
步驟一：準備大小適中的芥菜，不用洗，放陽臺風乾1-2天。
步驟二：風乾好的芥菜，直接放入無水無油的容器中。
步驟三：水燒開後，稍微冷卻，約80度左右，直接把80度水倒入裝好芥菜的泡菜壇裡，沒過芥菜。
步驟四：之後芥菜立馬會被燙得翠綠。
步驟五：蓋上蓋子，開始正式泡酸菜。
步驟六：第4天的樣子，酸菜逐漸成型變黃 ，區域性稍青，也能聞到一股濃濃酸菜味。
步驟七：第9天的酸菜。
13樓：匿名使用者
1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵
14樓：匿名使用者
涼水吃的時候慢熱水吃的時候快
帶血的衣物用熱水洗還是用涼水洗？
15樓：匿名使用者
當然是用冷水才能洗掉
血液中的蛋白受熱會凝固，更加難洗（你可以相象一下，用瓷碗蒸雞蛋羹，凝固到碗上的也是比較難洗的）。
冷水則不會有上述現象。
16樓：匿名使用者
該用冷水清洗，因為血液中有蛋白質，遇熱會凝固.
17樓：匿名使用者
切記！！！應該是熱水！！！
曾經也有人告訴我是冷水 但是卻發現怎麼也洗不乾淨 後來試著用熱水 起碼比用冷水乾淨多了 尤其是等血還沒有乾透的時候趕快用熱水泡著洗掉 沒有任何痕跡
18樓：
應該用冷水清洗，因為血液中有蛋白質，遇熱凝固了就不好洗了。
19樓：匿名使用者
用冷水，不能用熱水的，原因上面的已經說了，就是因為蛋白質遇熱凝固更不好洗
20樓：匿名使用者
血液中有蛋白質，在熱水中會凝固。要想洗掉，把衣服泡在溫水中，放入加酶的洗衣粉。
21樓：▓∞小強
熱水，因為血凝固後，要用熱水使它變成液態再洗
22樓：匿名使用者
要用冷水洗，用熱水你就再也洗不掉了。
做酸菜要用開水還是涼水還是涼開水???
23樓：匿名使用者
東北酸菜和四川泡菜，完全是兩種東東。
四川泡菜完全可以醃好後直接食用。東北酸菜卻必須做成熟食【除了酸菜最裡面的那層白菜心】
東北酸菜的起始是緣由與，東北的冬天太冷，萬物調零，所以人們醃製大白菜來做冬天的食物，當然，捲心菜也可以做，現在醃酸菜實際上很容易了，加水，加鹽，再加醋，放到保鮮櫃裡，四五天就可吃了。
不過在這裡就不跟你普及東北酸菜的做法，因為你說「我既想吃酸白菜又想吃胡蘿蔔」...四川泡菜完全可以做到，醃好即能吃，味道還更加濃厚。
對了，我還沒回答你的問題，做酸菜，在東北，涼水就可以。因為那的冬天非常冷，就像是大自然的冰櫃。而且，東北有很豐富的水域，水質都很乾淨，比如黑龍江，松花江...
如果你是東北人的話，我也還是這麼說，...咱家的水比南方這邊，乾淨多了
如果你只是現吃現醃，那還是使用，涼開水
24樓：匿名使用者
涼水，並且是自來水，當然最好沉澱一下
酸菜是用開水做還是冷水做好
25樓：匿名使用者
用冷開水
做法：1、泡菜水：用半壇涼開水，加入鹽，當然得多加鹽，感覺水很鹹就可以了，鹽少了會發酸，且易壞，再加入1兩左右白酒，十幾粒花椒。
2、泡菜：生薑，小辣椒(這兩種可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜時隨時撈點起來做調料)各種蘿蔔，缸豆，菜頭，子姜，苦瓜，白菜，青筍，豆角等等都可泡（蘿蔔或青菜頭也可以稍切薄點泡，蘿蔔皮單泡）。
酸菜看你泡的是那一種
酸白菜：（北方冬天常食用的）
1、將白菜晾乾其表面的水分，不能暴晒
2、將白菜菜放入壇中，倒入燒好的開水汲菜
3，倒入涼水（自來水就成）蓋過菜
4、將菜用石頭等重物壓實
5、放置到起白蒲，菜反酸就可以了
酸青菜：（多為酸菜魚等配料）
1.將青菜分片，洗淨，晾乾
2、放入壇中，加入鹽倒入冷水，水要淹過菜
3、將罈子密封，放置15天左右即可食用了
注意事項：
泡菜不能沾油，否則要爛菜，從醃製到食用前撈壇全要避免沾油酸菜泡製的時間越久菜越酸，對酸度的掌握在於自己的食用習慣
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