1樓：墨墨超級媽媽
都是可以的。
如果不炒，就是清香味的，原汁原味的
如果炒一下，那個香味就會濃一些。
我家偶爾也會做這個餡。謝謝。
酸菜餡餃子需要蒸幾分鐘
2樓：
蒸15-20分鐘就可以了，以下是酸菜豬肉餃子的做法：
主料：酸菜500g、五花肉500g、中筋麵粉500g、溫水260ml輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉3g、十三香5g、蠔油10ml、醬油10m、l白糖5g、雞精3g、香油10ml
1、化凍後的酸菜，擠幹水分。
2、剁成細末。
3、因為酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1。
4、各種調味料，五香粉、十三香、白糖、鹽、蠔油、雞精、蔥、姜、香油。
5、剁好的肉餡放入剁好的蔥姜以及調味料攪拌。在放入適量的清水按一個方向用筷子攪拌均勻，使肉餡上勁充分吸收調味料的香味。
6、攪拌好的肉餡裡再放入剁好的酸菜餡，再一次攪拌均勻。
7、提前和好的麵糰醒發好了，揪成劑子擀成餃子皮。
8、開始包餃子了。
9、包成袋摺的大餡餃子。
10、全部包好後，把屜布用水沾溼鋪在籠屜裡再擺上餃子中間留有空隙，開水上鍋蒸15分鐘就可以了。
11、成品。
3樓：白晝明媚
蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可，方法如下：
準備材料：牛肉 230g、餃子皮 500g、酸菜 150g、鹽 5g。
1、第一步使用菜刀把牛肉剁碎，放入盤中。
2、然後把酸菜用清水洗淨。
3、盆中放入準備好的鹽，牛肉和酸菜，用筷子拌勻。
4、餃子皮拿出放好。
5、然後用餃子皮包住拌勻的餡料，用手包成餃子。
6、把餃子放入鍋中，蓋上鍋蓋，使用大火蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣就已經完成了。
4樓：佩服
油滋啦酸菜餡蒸餃的做法，皮薄大餡，槓槓好吃！食材：酸菜，肥肉，耗油，生抽，鹽，麵粉，十三香，蔥花，姜，雞精。蒸餃的做法，油滋啦的做法，酸菜餡餃子做法。
5樓：曉
蒸餃的餡隨個人喜好去調或選,肉菜的 純肉合 面要用半煬面去和麵 一半的面用開水煬和 另一半冷水 然後把兩種面和在一起.包時比餃子稍大些即可 蒸時17 ,9分鐘即可
6樓：工作的老臭蟲
酸菜餡餃子一般需要蒸十五分鐘左右就可以了！
7樓：凌莫雨
十分鐘火大開，冒呼呼的熱氣然後小火再蒸15到20分，我媽媽就是這麼做蒸餃的
8樓：攀登者
誰開上籠蒸18分鐘，然後別關火，掀蓋再蒸一分半，餃子就不會粘在籠布上了！
9樓：董太太的小確幸
涼水上鍋，開水後18分鐘到20分鐘就可以了……
10樓：黑妞行不行
一般大火，冒氣後該中火，20分鐘就可以了
雞肉餡餃子放什麼蔬菜 雞肉餡餃子裡放什麼菜
11樓：夢中雨滿羅蘭玉
雞肉餡餃子裡放蔬菜韭黃。
用料：韭黃一把；雞蛋六個；雞肉適量；蝦仁適量；鹽適量；生抽適量；老抽少許；香油適量；五香粉少許；麵粉適量；水適量
蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子的做法
1、炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，醃製入味兒。
2、揉麵，夏天用冷水，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋溼布，靜置一小時以上。
3、揉麵擀皮，開始包。中間放餡。
4、中間捏一下。
5、然後捏一邊。
6、向中間方向繼續捏。
7、一邊包好，另外一邊一樣的。
8、煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。
9、完成
12樓：豬仔紅色
兒子要吃餃子，家裡還沒有什麼材料好配的，翻翻冰箱就有幾個雞翅根，去掉骨頭也有很多雞肉了，就用它了。
食材主料
雞翅根8個
木耳70g
葫蘆絲500g
香菜100g輔料蔥
適量生薑
適量十三香粉適量鹽
適量黑胡椒粉
適量雞精
適量蠔油
適量麵粉適量油
適量步驟
1.香菜蔥生薑葫蘆切絲，翅根備好。
2.放入料理機攪碎
3.攪碎好的放入碗內
4.雞翅根去骨切小塊
5.放入料裡裡攪碎，放入碗內。
6.葫蘆絲用鹽醃製片刻，去掉水分。木耳和葫蘆絲放入料理機攪碎。
7.放入碗內攪勻
8.加入適量鹽，雞精，黑胡椒粉調味
9.鍋中倒入適量油燒熱，關火。
10.倒入適量的十三香粉爆香。
11.倒入適量的蠔油拌勻，順時針方向一直攪拌均勻即可。
12.倒入爆香的十三香粉拌均勻即可。
13.雞翅骨頭鍋中煮湯
14.活好的面
15.分成四塊
16.擀成大薄皮
17.切成小梯子型
18.包成餃子了
19.依次包好
20.雞翅骨湯煮，骨頭撈出。
21.餃子下入鍋內煮開，打一次水即可。
酸菜餡餃子怎麼和餡？？
13樓：白晝明媚
酸菜和豬肉，蔥花，薑末，鹽拌勻，這樣餡料就做好了。酸菜餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：酸菜 300克、豬肉餡 230克、餃子皮 400克、油 30克、鹽 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、第一步把酸菜洗淨剁碎，用水泡一泡擠幹。
2、然後與豬肉餡，蔥花、薑末拌勻。
3、再加入適量的鹽，做成餡料。
4、用餃子皮包子餡料，包成餃子。
5、下入鍋中把餃子煮熟。
6、煮熟後撈出，這樣就做好了。
14樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
15樓：班門弄斧
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
酸菜餡餃子的做法
材料：1，麵粉500克，水300克（冬天用溫的水）揉成麵糰備用。
2．酸菜絲1斤（切成小塊），裡脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯
做法：1，買回來的肉餡放入適量食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯先醃一會，再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入適量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯，攪拌好後嚐嚐鹹淡放到冰箱備用。
3，取麵糰揉幾下在揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，取出餡料包在皮裡捏緊合實。
4．放入蒸鍋中開鍋後八分鐘，再悶兩分鐘便可揭鍋了。
16樓：陶與羅棒棒噠
工具/原料
擀麵杖，面板，五花肉，酸菜，蔥，姜，蒜。鹽等。
方法/步驟
>01把面和好，待用。
>02五花肉剁成餡，放入盆裡加人蔥，姜，蒜，鹽，花椒。放少許醬油和植物油。
>03把酸菜洗淨，切碎和盆裡的肉餡拌在一起攪勻，然後把準備好的面揉好，揪成小圓塊，用擀麵杖擀成小圓片，把拌好的餡放在上面包好。
>04鍋里加入水，燒開以後把餃子放進去，煮10分鐘左右就好了
17樓：北雅欣風
食材400 克 酸菜 400 克 肉餡 25 克 蔥 10 克 姜1 包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2 把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小貼士第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤
酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭好豆美食網
以上答案希望採納，謝謝！
18樓：匿名使用者
酸菜餡餃子要多一點油，最好是香油，五香粉也不能少，如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁
19樓：娜lucky哈哈
用料 酸菜300克
豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料：
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子；水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香2.鍋，熱油，小火，攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；
3.出鍋，切成條，備用；
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；
6.倒入醋、生抽，拌勻；
7.取一鍋，放入食用油、麻油，
燒熱至冒青煙，澆到碗裡，
攪勻，備用；
（小心不要被熱油濺到）
8.取一碗，打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花；
（辣椒油根據自己的辣度放入）
9.打入煮好的餃子和湯，拌勻後，
放上雞蛋餅條，蔥花，
ok啦～
酸菜豬肉餡餃子放什麼調料能讓餡子成一個坨
20樓：七手八腳
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
臉過敏,酸菜豬肉餡餃子可以吃嗎,酸菜豬肉餡放久了可以在包餃子嗎
臉過敏,酸菜豬肉餡餃子儘量少吃點，雖然酸菜豬肉餡餃子營養豐富，裡面包含有大量的維生素 蛋白質 微量元素及礦物質等，但酸菜對胃腸黏膜有刺激作用，多吃容易上火，刺激 臉過敏,酸菜豬肉餡餃子少吃點 最好還是少吃酸菜吧，發酵的東西 酸菜豬肉餡放久了可以在包餃子嗎 麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光...
餃子的肉餡怎麼調，豬肉餡餃子肉餡怎麼調
萬能肉餡裡邊原來是加了這些東西！首先取適量肥瘦均等的豬肉，洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀剁成肉末備用，也可以使用絞肉機絞的，不過手工剁的味道比較好的 然後取適量的香蔥和生薑洗淨後，切成末備用，香蔥就是那種小蔥，菜場可以買得到 然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中 然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋，不要太多...
豬肉餡餃子的做法，豆角豬肉餡餃子怎麼做好
步驟長豆角豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉加清水活成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發三十分鐘 長豆角豬肉餡餃子的做法步驟22.長豆角摘掉兩端，切長段長豆角豬肉餡餃子的做法步驟33.鍋中燒開水，放入長豆角煮兩分鐘長豆角豬肉餡餃子的做法步驟44.切成末 長豆角豬肉餡餃子的做法步驟55.豬肉入料理機中打成泥，加入鹽...