1樓：黛妮
把黃豆煮爛搗泥後加煮黃豆水混勻成稀湯加就可以。少量的話加涼開水就可以。
東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
豆瓣醬的做法：
材料；黃豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、水。
先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。（我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子）
墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都晒好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了）。
到下醬的日子，以前有特定的日子，現在你想什麼時候都可以，把晒好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多毛，就是長毛了，放到罈子裡後放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。
最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。
2樓：顧惜朝雲
一般用井水，可是如果你用淘米水會有驚喜哦!如果用淘米水來做大醬湯,不僅營養更豐富,味道也會更加鮮美哦
做東北大醬用什麼水是涼水還是涼開水
3樓：匿名使用者
做東北大醬通常採用的是涼水，涼水相對做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，而且涼水更加能夠使微生物與醬料發酵。
並且注意做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻；東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做得比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以通常所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
4樓：林夕的微笑
用熱水用料
主料黃豆2500克
5樓：子天行道
我知道了。你說做大醬啊。千萬別用純淨水，用自來水就可以。
做大醬湯，用溫水
6樓：激情零度下
用涼水，其實最好還是用煮飯時的米湯最好，涼涼之後加進去。
東北大醬用熟水還是生水
7樓：不知道
我的大醬進去生水怎麼辦
東北大醬一斤放多少水
8樓：劉文後
東北大醬一斤放5000**。
作醬方法：
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。
2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。
3、墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，用紙包上放一段時間。
4、到下醬的日子，把晒好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。
5、把醬塊放在罈子裡後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。
6、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了。
9樓：寒嫣依嫋
是說作醬的時候放多少水嗎
東北大醬做的時候水放多了怎麼辦?
10樓：老實話好聽
用消過毒的三層紗布 ，包著消過毒的玻璃瓶 ，放進大醬缸裡 ，過幾個小時 ，取出，玻璃瓶中就是多餘的水 。
東北大醬水和鹽的比例
11樓：匿名使用者
做法：材料；黃豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、水。先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。
（我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子）墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都晒好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了）。到下醬的日子，以前有特定的日子，現在你想什麼時候都可以，把晒好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多毛，就是長毛了，放到罈子裡後放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。
最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。等醬發了就可以吃了。
我想自己做東北大醬，醬塊子是5斤，我想知道加多少水，多少鹽？
12樓：匿名使用者
一斤醬塊二斤水四兩鹽
13樓：爽朗的蕊冰
5斤的量有點多，這個不能直接按比例給出來。量大需要自己按實際慢慢調！需要自己看個人口味，有些喜歡鹹一點就加多點鹽。
水的話邊攪拌邊加，覺得差不多黏糊就好，味道加得差不多自己粘點嚐嚐，不夠再加！
大醬做稀了怎麼辦
14樓：匿名使用者
東北大醬做稀來了可以加澱粉增稠自。東北大醬：bai幹黃豆500克
.麵粉du200克.鹽80克.
水500克.十香粉zhi.糖.
香油適量做法1、黃豆洗淨dao用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。2、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高.
需降溫）3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下晒至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入晒乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下晒大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在晒時每天早晚用筷子攪拌一下，晒好後裝入瓶裡放冰箱冷藏儲存。
東北大醬怎麼做，東北農家做大醬的方法？
純豆香味東北大醬的製作方法。1.選擇大粒黃豆，豆粒越大味道越濃越香。大粒黃豆不存在轉基因的問題 2.時間選擇在立春前後，也就是2月份上旬和中旬烀豆做醬塊。3.把黃豆挑洗乾淨，用水泡18 24小時，然後用高壓鍋 最好是26cm高壓鍋，每鍋5斤半豆 燒開，保持15 20分 鍾再燒開一次，即可將黃豆烀爛。...
東北大醬做什麼菜好吃，東北大醬做什麼菜好吃呢？
東北大醬和生菜搭配最好吃。醬蘸生菜是東北的特色菜。吃著大餅卷著生菜拿著大蔥蘸著大醬，別提有多好吃了。所以說，大醬主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜 大蔥也是每餐必備。但因為大醬是黃豆長期發酵過，味道比較的重，並不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開胃下飯。東北大醬做...
東北大醬做稀了怎麼辦，東北大醬做的時候水放多了怎麼辦
把黃豆煮爛，搗成泥後加進去就可以。不會影響大醬的質量。而且味道也會好。一斤大醬可加2 3斤煮爛黃豆。東北大醬做稀bai了可以加du澱粉增稠。zhi 東北大醬 幹黃豆dao500克.麵粉200克.鹽版80克.水500克.十香粉.糖.香油權 適量做法 1 黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟 保持棵粒...