1樓：就是完美主義
小吃（冷盤）：
開席前15分鐘將小吃擺好，並根據不同菜品放好刀或勺，硬塊、片菜餚放叉子，軟菜、湯、汁菜餚放勺。當客人將小吃刀叉拼起來時，表示已吃好，這時可連同吃盤一起撤下。
湯類：湯的上法一般有兩種：一是把湯分盛在湯盤裡，底下放墊盤，送給每個 客人；另一種是將湯盤（墊底盤）放在客人面前，由服務員託著湯到每個客人 面前去請讓，由客人酌情自取。
當客人將湯勺豎放時即以表示吃完，可以撤餐具。
熱菜：上熱菜有兩種形式：一是將長盤放在餐檯上由客人自取；另一種是由服 務員託長盤到每個客人面前去讓菜。
讓菜（分菜）按主次、順序進行。
點心：最後一道熱菜將吃完時上點心。這時除點心叉、果刀、茶勺外，其餘餐 具都要撤下。
水果：在用過點心後，將桌面餐具、菜盤全部撤下，即可上水果。
紅茶、咖啡：
一般是先把牛奶、糖罐擺在中間而後上咖啡或紅茶。
我是學酒店的,呵呵!!
正式的全套西餐上菜順序是什麼?
2樓：匿名使用者
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時，麵包一欄不用填寫；而點酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d『oeuvre
這是第一道菜，用以提高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有薰鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚 poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮後淋上調味汁，才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能於口腔中留下甜味。
間菜 entrée
將肉以多種方法進行烹調，加上調味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤 roti
肉塊去骨，放入烤爐裡燒，再加些佐料，味道會更好。
沙律 salad
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙律醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。
咖啡 café/the
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之後才上。
西餐上菜次序是什麼
西餐的上菜次序是什麼？
西餐正規的上菜順序是？
3樓：杭州歐米奇
普通西餐的進萊次序，通常是麵包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座後，應該待主人先攤開餐巾以後，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服裡、但一般的常餐便不須這麼拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。
如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裡。
如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下麵包屑，可以不必理會。
如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。
4樓：安徽新東方烹飪學校
上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
5樓：歐米奇西餐
你要去西餐廳，點餐後先給你麵包籃，然後是沙拉，等你快吃完了，再給你上湯，湯快喝完，給你上主菜，吃完主菜上甜品。
6樓：新東方合肥瑤海
開胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶
7樓：北歸途
對啊！沒必要那麼全嗎！
西餐上菜的順序是什麼？
8樓：大街上
頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，薰鮭魚，奶油雞酥盒等。
湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式奶油湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較少，有德式冷湯，俄式冷湯等。
副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡，海水魚類，貝類及軟體動物類，通常水產類菜餚與蛋類，麵包類，酥盒菜餚品都稱為副菜。
主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜，肉類菜餚的原料取自牛，羊，豬，小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞，鴨，鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚，禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞，火雞，竹雞。
蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜，從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁，煎餅，冰淇淋，水果等。
咖啡，茶，西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
9樓：安徽新東方烹飪學校
上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
西餐上菜的次序是怎樣的
10樓：我也是年糕
西餐上菜的次序一般是這樣的：頭盤——湯——沙拉——主食——甜品——水果——咖啡茶
簡述西餐的上菜順序
11樓：桃花煙光
開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或乳酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
中西餐的烹飪方法佐料吃法上菜程式就餐禮節，有什麼不同
入座 這個 英雄排座次 是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次 尚左尊東 面朝大門為尊 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者 家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序...
西餐中的黃油是什麼
黃油 butter 是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油是用篩子撈出奶油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空...
公文寫作的正式格式是什麼,Word正式檔案的正規格式是什麼
不一樣的,請示是請示的格式,報告是報告的格式,會議紀要是紀要的格式,最好指明是哪一種公文,公文種類有十多種呢,不同的公文種類要求不同的格式的.word正式檔案的正規格式是什麼?word正式檔案格式包括 標題 正文 分為標題和正文 頁碼 落款,這五項都有它們自己的格式規定。標題需要居中,字號是2號方正...