1樓：匿名使用者
我也在做糯米酒 氣溫不高的關係 我這個不是太成功，建議你放在暖的地方 蓋棉被吧。
2樓：匿名使用者
放到稍微熱一點的地方試試吧，目前只要米飯沒有黴變的現象應該還可以，如果出現黴變就要注意了，畢竟放的有些久
3樓：霧裡看男人
加酒餅到中間拌均勻，蓋好。天氣冷時要兩天，天熱時一天就得啦。
做甜酒的糯米釀了幾天後嚐起來是硬硬的怎麼辦
4樓：叴叴丠萩
糯米是不是在蒸煮前沒泡透？還是蒸糯米的時候沒有蒸透糯米飯呀？甜米酒釀了，有時候是會遇到一些米粒硬硬的，但大多還是很正常的軟度，發硬也是小部分比較少的
發酵甜酒米飯有點硬發不起來怎麼辦呢？
5樓：大道至簡
發酵甜酒，米飯有點硬，發不起來怎麼辦呢？應該保暖加溫。
6樓：優秀吶
發酵甜酒，米bai
飯有點du硬，發不起來怎麼辦呢？
zhi應該保暖加
dao溫。發酵甜酒版，米飯有點硬，發不起來怎權麼辦呢？應該保暖加溫。
發酵甜酒，米飯有點硬，發不起來怎麼辦呢？應該保暖加溫。發酵甜酒，米飯有點硬，發不起來怎麼辦呢？
應該保暖加溫。發酵甜酒，米飯有點硬，發不起來怎麼辦呢？應該保暖加溫。
糯米酒有氣的處理方法
7樓：匿名使用者
做米酒先是糖化後是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳。米酒裝在瓶子裡不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。
你可以把瓶子放入冰箱保鮮區，注意不要讓它結冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關，還有就是開的時候要慢。0
我是釀米酒的，在用膠桶發酵熟米飯期間，發現桶底有一處被燒黑漏水，請問這是為什麼？
8樓：du知道君
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見b符合題意．故選：b
米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊
9樓：豌豆貓耳朵
把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鐘，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量
製作步驟：
1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘，糯米蒸透明即可
2、酒麴放入冷開水中攪拌均勻
3、糯米蒸好以後自然冷卻至35-40度溫的感覺
4、溫溫的糯米浸泡酒麴水放入事先洗淨的玻璃容器中，注意一定不要弄到油在裡面
5、放入玻璃容器裡攪拌均勻壓平
6、壓平後中間用筷子留一個洞
7、蓋子蓋緊密封
8、用被子或毯子包住玻璃容器，放在陰涼處，夏天2天，冬天3-4天即可發酵
9、米酒做好了，放入冰箱冷藏即可
10樓：匿名使用者
再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒麴,讓它發酵,注意保暖,別冷了也別太熱了. 1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不乾乾的哦 實在無法補救，米只能扔掉了哦。
我做米酒發酵34個小時，發現酒窩裡出滿了酒，味道是甜的酒味，可後來發現裡面的米還很黏，就像糯米飯一樣 5
11樓：若晶白鷺
酒麴要用工具攪拌均勻，糯米浸泡半天蒸的時候就不能放水了，否則會很粘。
12樓：清清水紋兒
酒麴拌得不勻，米太軟，蒸時不要放水。發酵時間不夠要3天左右。
13樓：匿名使用者
現在這個溫度，還需要在外面放一天發酵；以後涼了，兩天都不夠
14樓：匿名使用者
再攪拌一下，繼續發酵就可以了
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