1樓：手機使用者
科學上說所有發黴的東西對人體都不好長期吃容易致癌的
2樓：推理狂
正常所有黴菌儘量都不要吃，因為科學上講雖然可以吃，但中國的黴菌還是不要吃為好。
3樓：純潔飛路人
豆腐要先煮熟了再晾乾就可以發酵了
我買豆腐發黴做黴豆腐.哪種黴菌叫什麼
做黴豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎
4樓：舞璇瀅
一般黴來好的豆腐都會源有一層白毛，發黴了bai也就是長了白毛才du說明豆腐發酵好了，然後zhi
就可以去掉髮黴dao的白毛加上調料製作黴豆腐。
讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。毛黴真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在。毛黴菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。
以下是黴豆腐的做法：
1、把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以做黴豆腐了。
2、把辣椒麵、鹽、胡椒粉、糖放在一起攪勻就可以備用了。
3、把準備好的白酒放在一個大碗裡面，然後把發酵好的豆腐在白酒裡面滾一面，在放在攪勻的辣椒麵裡面滾一面，放在罈子裡面密封好，大概一月就能吃上美美的黴豆腐了。
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讓黴豆腐長白毛的小技巧：
1、可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛;也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會來自空氣，不過這種辦法，時間會比較長一些。
2、要給豆腐提供合適的環境：比較潮溼的，不太通風的地方，溫度最好在20～25℃，這樣就比較快會長出毛來。
5樓：牛哥
是的，在我們老家，就是在冬天買豆腐，再把豆腐切成小塊放在容器裡面，等長了白毛後再拿出來裹上鹽和辣椒，再放到容器裡放幾天，放的越久越好吃，味道越足，採納哦！
6樓：儒雅的大神大嬸
是的都是要長毛才表示發酵好了可以吃，正常的顏色是白毛！當發酵長出的是綠色和黑色的毛時就不可以吃了，這兩種毛是高致癌物質綠麴黴素，黑麴黴素，十分危險。所以一般不建議吃毛豆腐，製作很關鍵！
7樓：匿名使用者
是的，小時候經常看奶奶做，這個白毛沒關係的 是良性的菌 黴豆腐只有長毛毛了才好吃啊
8樓：zly2014水瓶
是的，不然不叫黴豆腐呀
黴豆腐主要就是要長白毛之後再加工才好吃
黴豆腐一般都是冬天做的，夏天可不能做哦，太熱會壞的。
9樓：tangmu小童鞋
豆腐長長白毛不能吃，因為長毛後的豆腐會發生病毒、其次有細菌發生。吃了會發生細菌生病，黴豆腐一般人千萬不要吃，因為黴豆腐長毛，有細菌病毒，造成胃腸疾病。
10樓：匿名使用者
這個我就很奇怪的，這些東西我是不敢沾的。
11樓：青青草原
隨時都可以吃，只是長白毛了說明已經完全發酵好了。可以封裝了
12樓：mr暉哥
去掉上面一層白毛，看看色澤如果變的太暗就不能，略淺還是可以吃的！多點油覆蓋就不出出現這問題了
13樓：匿名使用者
黴豆腐，顧名思義就是要等發酵發黴，長白毛就是發黴的現象
14樓：夢染緣
最好啊，這樣吃才有味。
15樓：匿名使用者
黴豆腐就是指發了黴的豆腐，其實那種黴也是菌
16樓：
長白毛說明菌類長勢不錯，味道很好！
17樓：匿名使用者
這可不一定如果想吃了可就沒辦法
18樓：當代臥底
是的 長白毛後在配料製作醃製一段時間後才能入味
19樓：匿名使用者
賬毛了才好吃，，不是要長毛才能吃
自己做黴豆腐發酵過程中豆腐表面變紅色長了白毛能吃嗎
20樓：姬覓晴
自己做黴豆腐
bai發酵過程du中豆腐表面變紅色zhi長了白毛是不能吃的，dao黴豆腐做法如下內：
準備材料：豆容腐三四斤、辣椒麵500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生薑50克
一、買回來的豆腐先要瀝乾水
二、瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可
三、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。
四、大概有一點點黃黴的時候就可以
五、生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒
六、再把切成絲的生薑用到切成細末
七、這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以
八、準備好辣椒麵和十三香
九、辣椒麵和十三香可以適當的多放一點，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽
十一、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻
十二、再把準備好的豆腐塊放入料中
十三、用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料
十四、把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。
十五、在倒入適量的香油
十六、大概二十天就能食用了。
21樓：吉祥
自己做黴bai
豆腐發酵過du
程中豆腐表面變紅
zhi色長了白毛能吃嗎讓豆
dao腐長毛，就內是讓豆腐長容出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。毛黴真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在。毛黴菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。
我第一次做黴豆腐。這是第三天變成這樣了。好下人。是不是壞了？還能吃嗎？
22樓：匿名使用者
先買好豆腐，然後放置一段時間，等到出現一點黴斑的時候，開始裹辣椒醬。
23樓：我本熱情
做成這個樣子以後馬上放你配好的料，酒啊，辣椒啊，姜蒜算了木呀等等，趕緊把它醃起來就可以了。
24樓：漂亮
能吃。熟了就能吃。都是這樣呀！
25樓：匿名使用者
這顏色不對，肯定不能吃了，趕緊扔了吧？
26樓：大頭兵
做法：1豆腐用清水浸泡十分鐘左右，撈出瀝乾水分2把豆腐切成大小均勻
內的塊，擺容放在蒸屜上，放在溫暖的地方讓它發黴3大約七天後，豆腐表面變成黃色，有一層粘液就好了，要是黑色就不行了4幹辣椒打成末，和鹽混合，倒一碗白酒
5把所有的豆腐過一遍白酒，再均勻的沾上辣椒末6放入瓦罈子，繼續發酵一個星期左右就可以了
為什麼黴豆腐能吃呢？發黴了的啊！！！
27樓：匿名使用者
酶豆腐不是盧豆腐
酶豆腐是發酵過的
不能多吃
餐量參照鹹菜
最好放點蔥花花椒皮
28樓：小香杏
同意樓上
細菌也有好的壞的
人全身裡外上下佈滿的細菌，好壞達到平衡就是健康
29樓：手機使用者
還好還好小大大大大大
黴豆腐乾上面有，發黴一樣的東西為什麼還可以吃
30樓：城市裡有人
這個黴豆腐乾上面有發黴的東西，也是要看是什麼黴菌的，如果是黴菌是白色的就可以食用的，不過黴菌變成黑色了，那就不要食用了。
我記得在《香尖上的中國》看過有一集就介紹豆腐還是豆子的那一集，那集就介紹了紹興那邊有家很有名氣的豆腐作坊，那家作坊就專門做這黴豆腐的。
主要黴豆腐上面白色的真菌對人體是有好處的，不過長了黑黴可能就是食物變質了，那些黴菌就是對人體有害的了。
31樓：我的韓信
有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分佈極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
32樓：匿名使用者
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分佈極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
33樓：匿名使用者
因為這種黴菌是對人體無毒無害的物質，甚至對人體健康有益。不同的黴菌的性質不一樣，具體視情況而定。
34樓：匿名使用者
黴豆腐乾表皮是真的發黴後的遺留物，但是能吃的。知道人們常吃的豆瓣醬之類的調料原醬麼？ 做法工序就是晒乾-「無氧」醃餿（發黴）-調料-再烹飪殺(真)菌。
若是頭回看見怎麼做的，一定吃不下，那是真的發黴，長的白毛老長了。黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌，相當一部分真菌是可以吃的。蘑菇就是腐類真菌「植物」可以吃。
35樓：匿名使用者
黴豆腐本來就是用黴做的當然可以吃，不過吃了對身體不好，少吃點
36樓：天蠍村裡俺最帥
問題分析：有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
意見建議：這種黴菌對人的身體就有強的致癌效能;所以說,黴菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區別看待的.
黴豆腐發黴了還能吃嗎
37樓：秦元斐駱醜
不能吃呀，是會中毒和致癌的，因為這些自然間的雜菌大多數是對人體有害的，不要心疼一點小東西，害了女兒的身體
38樓：健康小凡
發黴的任何東西都不能吃，有黃麴黴菌可以導致癌症的。
39樓：紫仙水花
肯定是不可以吃 我沒有吃過
黴豆腐上的黴是黴菌嗎？
40樓：閒人問題
黴豆腐抄
是黴菌。
黴菌亦稱「絲狀菌」bai。屬真菌du。
真菌在自然界中分佈極廣zhi
，有十萬dao多種，其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌。
許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源，有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。
所以，黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，適量食用對人沒有壞處。
41樓：辛新土
是黴菌。
有的黴菌是bai
對人無害的，比如du臭豆腐zhi的黴菌(長的是白dao毛的黴菌,黑毛的黴內菌就不好容了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,這種黴菌對人的身體就有強的致癌效能。
所以說,黴菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區別看待的。
42樓：蒼井瑪利明步
是黴bai菌，已經不能吃了
首先，發黴
du的食物含zhi
有大量的黴菌，會導致
dao消化道菌群
回混亂，食物中毒，甚答至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
腐乳 黴豆腐 怎樣做，黴豆腐 豆腐乳怎麼做好吃
回答1 用料 豆腐 辣椒粉 花椒粉 五香粉 食鹽 紅曲粉 麻油 白酒。2 黴豆腐的做法 將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分 放在通風的地方 3 把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。4 菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。5 大概10天左右可以看見豆腐發黃 依溫度...
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