1樓：支點的家
魚蒸好後不要立刻掀開鍋蓋，一定要等待鍋中的溫度自然降低，大概需要3-5分鐘，魚肉的專嫩滑全靠這一步了。屬
下面介紹清蒸石斑魚的做法供參考，首先準備材料：石斑魚：2條、蒸魚豉油：2勺、姜：2片、鹽：適量、黃酒：適量、蔥絲：適量、小米辣：1個。
1、石斑魚洗淨，用鹽和黃酒醃製十分鐘，然後放入盤子，加薑絲。
2、蒸鍋倒水燒開，魚盤放入蒸鍋，大火蒸八分鐘，然後關火燜3-5分鐘。
3、蒸魚的時候，把蔥洗淨切絲、小米辣洗淨切絲。
4、另起一鍋倒入適量的食用油，放蔥絲、小米辣炸出蔥油。
5、魚蒸好後盛出，撿去薑絲，澆上2勺蒸魚豉油。
6、把燒熱的蔥辣油澆到石斑魚上即可食用。
2樓：渡越升
石斑是海魚，肉比普通淡水魚緊很多，所以不能選太大的，1斤到1斤半回以內，不
能再答大了，不然就不好吃，開水下鍋，不能超過8分鐘，出鍋落蒸魚豉油，蔥絲，個人認為家庭吃不要潑熟油，而飯店酒店的蒸魚我知道內幕，多數是水煮出來的，省時間，出來潑熟油是為了亮，賣像好看，但是不利於口感和健康。
3樓：匿名使用者
1. 魚不要用加鹽, 蒸完用醬油調味.
2. 火候問題, 蒸久了就老.
3. 蒸完, 下點滾油, 也會滑一點
吃石斑魚會中毒嗎怎麼避免中毒石斑魚怎麼做去毒吃石斑魚中毒的跡象
吃石斑魚可來 能會中毒。自 石斑魚本身沒有毒性，其bai毒性來du自於海藻中的雪卡毒素。zhi海洋食物鏈中dao小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。石斑魚的雪卡毒素不能去除，雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮 冷凍 乾燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀 氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。...
怎麼煮豬肉才嫩，豬肉要怎麼煮才會嫩滑
肉 逆紋切片，放入冰櫃冰一小時 冰一天更好，放入冰櫃冰過的肉炒起來更爽更嫩 醃 澱粉少許，食粉或者嫩肉粉 油，鹽，少許酒，少許糖.炒 燒紅鍋，快炒，肉一變白色即可起鍋，炒的時間長的話，肉就會變老了 炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3...
怎麼煮豬肉才嫩？豬肉要怎麼煮才會嫩滑
澱粉法 將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。控制火候 豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60 70 另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，...