1樓：殘日曉沫
四川泡菜
每次加菜時,直接加冰糖就好。
四川泡菜的做法是：
泡菜壇洗淨控幹回
，幹辣椒先洗答淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用;將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水;將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
四川泡菜到底是放紅糖還是冰糖？
2樓：匿名使用者
四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工藝：其他四川泡菜的內製作材料：容 主料：圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒(紅,尖)75克
調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1. 捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。
2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的製作要訣： 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常乾淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱儲存。
3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
3樓：匿名使用者
紅糖好點，那個沒有漂白過味純
4樓：匿名使用者
看看我空間是怎麼做泡菜的！
四川泡菜青菜要怎麼泡才能酸脆爽辣？求大神告訴我方法！
5樓：左手半夏右手花
一定要選用新鮮的蔬菜醃製，醃製時要密封好罈子，醃製時間最少要一星期，不能太短。
醃製泡菜方法
用料主料：水蘿蔔1500克，豆角500克，蒜10頭輔料：姜2大塊，花椒1把，鹽150克，涼開水適量，紅尖椒150克1、水蘿蔔洗淨，晾乾
2、備好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好3、罈子洗淨，涼幹，加入涼開水，一定要涼開水哦，沒有細菌4、加入食鹽，這個鹽要多放點，就是一斤鹽五十斤水5、水蘿蔔切條
6、把水蘿蔔先放在罈子裡，上面加入豆角和新蒜，把花椒和尖椒也放進去7、做好後，蓋上蓋，給壇沿加上水密封好
8.等一星期就可以吃了
四川泡菜什麼時候能吃
如何醃製四川泡菜，如何制四川泡菜？
四川泡菜兩個小時就可以吃了 好吃爽口的四川泡菜，一看就會，快快學起來 泡菜製法 土陶泡菜壇一個 以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的 如果是新買的先用5 的濃鹽水泡上半天后洗淨待用 1 在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動...
如何製作四川泡菜，四川泡菜怎樣做
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...
四川泡菜幾種吃法，四川泡菜怎麼泡好吃
四川泡菜有很多種吃法，如酸菜魚 泡椒鯽魚 榨菜肉絲等，每人的吃法都有所不同，下面具體介紹其中一種，四川泡菜魚的做法，首先準備材料 草魚 1條 泡菜 400克 生薑 大蒜 適量 乾花椒 適量 豆瓣醬 適量 香菜碎 蔥花 適量。1 草魚砍大塊，入油鍋炸至金黃，然後撈起來備用。2 泡菜剁碎，生薑，蔥，香菜...