1樓：匿名使用者
戚風蛋糕好像不用吧，你用的誰的配方。我從來都沒加熱過。
福臨門一級大豆油為什麼在加熱時有魚腥味?
2樓：匿名使用者
大豆油又叫豆油、黃豆油。大豆油色澤深黃，有豆腥味，所謂的魚腥味大概就是豆腥味。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
豆油中所含磷脂，在生理上對人體有重要的正面影響，這是一般食物和油脂中少有的。 由於大豆油有一定的豆腥味，對豆腥味有反感的人不宜食用。
3樓：匿名使用者
你說的魚腥味不準確，實際上是豆腥味。
豆油中所含磷脂，在生理上對人體有重要的正面影響，這是一般食物和油脂中少有的。 由於大豆油有一定的豆腥味，對豆腥味有反感的人不宜食用。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆色拉油是常用的烹調油之一，豆油是從大豆中壓榨出來的。豆油有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
按加工程式的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精製豆油。粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。
豆油較其它油脂營養價值高，尤其調和油香味濃郁、油煙少、不易起泡，適合各種烹呼叫途。
4樓：姜zhi俊
應為純豆油分兩種.一種是生油一種是熟油.生油聞起來就有一點豆醒味.
而熟油有的是一種豆香味.豆油的質量只要下鍋以後不冒煙一般來說應該都全是好的.現在市場的純豆油**應該在十五元到十八元每斤.
一般十斤裝就是在一百五十元左右.好壞在**上自然也就能分的清了.
5樓：匿名使用者
自家壓榨的大豆油從未有過魚腥味（豆腥味），如果油有腥味，就說明油有問題，建議少吃。有些人說是壓榨問題，這個我不敢苟同。
食用油為什麼會發渾
6樓：wjia佳醬
因為食用油中，油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯
會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於正常現象，加熱融化後就可以正常食用。
不同的食用油凝固點不同，動物油和棕櫚油的凝固點較高，一般在常溫25℃以下即凝固；花生油的凝固點在12℃左右；大豆油則為0℃左右。
擴充套件資料；
食用油的作用
食用油不只是為菜餚增色增香，更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要**。必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。
食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。
其中，飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。一旦脂肪酸攝取失衡，就會導致營養失衡，進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。
7樓：人生如夢矣
中國糧油學會劉立法博士指出：「跟水在0攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，並不代表油品的質量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。
專家還指出，食用油並不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點。油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化，只要適當溫熱，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境，則不會發生凝固。
8樓：丿灬黯淡丶
食用油經氧化，產生大量的過氧化物，導致發渾。
原理：食用油在陽光、空氣、溫度或微量金屬離子的作用下發生水解而造成的。
油脂分解後，遊離出許多不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸很容易被氧化，產生對人體有著的醛類、酮類等氧化物。
危害：油脂氧化酸敗會產生過氧化物，過氧化物並不穩定容易產生活躍的自由基，進而誘發油脂的鏈式反應， 產生大量的氧化酸敗產物，導致這種油脂中含有大量有毒物質（多是脂肪和脂肪酸的二聚物及多聚物，這些物質是通過自由基的氧化聚合而產生）。
指導建議：食用油儘量在三個月之內吃完。
調和油和大豆油有什麼區別，大豆油與調和油的區別？
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