1樓：匿名使用者
大豆油有精煉的和毛豆油，精煉的較清氣味較輕，毛油豆油味較重，顏色深。
2樓：小敏答疑
因為大豆油有精煉的大豆油和毛豆油，精煉的大豆油氣味清新顏色透明，而毛油豆油味較重，顏色深，可能會出現紅色。純淨油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。
油脂色澤的深淺，主要決定於油料所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精煉程度和油脂貯藏過程中的變化等。品質正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質或含量過多以及含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做「顏色復原」，大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，所以會有些許的變紅現象，但一般變紅不是特別明顯，如果顏色發紅的過於明顯，那就可能不是純正的大豆油，而且新增了其它的油脂造成的。
3樓：ccc菜辣椒
純冷榨大豆油，如果選用優質大豆的話，豆油是紅亮的，透光度也非常好。黃色或色澤發深的豆油，可能是豆源差些，或是摻混了熟油，，再就可能是寖出油了。
4樓：來自昌溪學貫中西的紅葉石
大豆油有青的有紅的那是因為工藝不一樣，而且有的青的是調和油，有的是紅的是笨榨油。
大豆油顏色發紅能吃嗎
5樓：書中某頁
變色了就最好不要吃了。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。
與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產出來的成品油。
由於黃豆原料市場上充斥著各種不同型別的轉基因大豆，在挑選豆油時也可藉由仔細閱讀標籤來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。
儲存方式。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。
另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。
6樓：匿名使用者
還是問專業人士吧，食品安全還是很重要的。
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