1樓：匿名使用者
用壓面機做麵包：
配料：一、中種麵糰
高筋麵粉180克，乾酵母3克，奶粉15g，全蛋一個（56g），蛋黃一個（25g），牛奶 50克
二、主麵糰
高筋麵粉70克，砂糖35g，鹽3g，水30g，黃油25g。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據麵糰狀態逐量加入。
製作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成麵糰（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。
2、將中種麵糰掰成小塊，和主麵糰材料混合，揉成團。
3、開始壓麵糰（如果壓面機比較小，可將麵糰分割成4塊。分批擀壓）
將麵糰壓扁，厚度1cm以內，壓面機調到最寬的1檔。將麵糰放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用摺疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對摺。
卷和摺疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的麵糰分割滾圓。按照50g一個的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發20分鐘。
5、將靜置過後的麵糰取出，會發現麵糰鬆弛了很多，表面也泛著光澤了。這時候，用擀麵杖稍微擀扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形麵皮。
6、將橢圓面皮捲起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，溼度80%進行最後發酵。發至二倍大。
8、取出烤盤，塗上一層蛋清。
9、烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。最後幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
10、ok
2樓：貓骨
所有原料攪拌到成團無干粉，放入壓面機反覆對摺整壓，直到麵糰光滑不斷裂，滾圓鬆弛5分鐘，分割鬆弛15分鐘整形進醒箱發酵，最後烘烤。
3樓：匿名使用者
美食天下里面有一個麵包做法，特別好，可以去看看
做麵包時用壓面機起什麼作用
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
起到給麵包分層的效果。壓面機的特點：
裝置特點
1.面皮厚度檔數六檔 ,機上版設有粗權機器用的是不鏽鋼材料、細、圓形麵條刀輥,該機除能壓制粗、細麵條以外，還可壓制麵皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣麵食，形狀整齊，厚薄勻稱。
2.手搖動機，不用電，安全經濟，該機一般家庭人員即可操作，非常安全可靠，很適於沒電、少電和經常斷電的城鄉家庭、野外作業人員及小餐館使用.
3.速度快，易操作，節省時間，該機設計能力每小時可壓制麵條五公斤。
4.堅固耐用。該機選進口材料，全金屬鍍鉻製造，結構緊湊，造型新穎，美觀大方
5樓：hz小布點
壓面機壓的面做麵包我沒做過...但是你說的那個不加蓋的模具烘烤 我想你是指土司麵包吧 筋度大了的話 麵包在醒發的過程中會爆裂 但是那不是唯一的 也許是你打的面比較幹比較硬 下次把水適當的多加一點試試
用家用的壓面機反覆對摺壓面，可以把做麵包用的麵糰壓到完全階段，出膜嗎？
6樓：懶懶的熊寶寶
可以的，但不是十遍就好，要看你初期麵糰的攪拌程度，知道壓成出膜為止就算成功了，這樣做出來的麵包勁道，有嚼勁，而且撕著吃會一層一層的，組織很好~！
7樓：童童囡囡
樓上說得對，但是不拘泥於十次，還是要檢查麵糰的真實狀況。壓面的時候為了防粘，還要使用一些手粉或者油。我一般都用少許植物油，抹在麵糰表面。用手粉的話我怕改變水粉比例影響組織~
8樓：匿名使用者
有的麵包其實也不需要壓~！ 看你用什麼 機子了。， 用和麵機 和麵最好是壓下 。。
用打面機和麵 可以不壓！~ 當然 和麵程度 就是 麵筋程度你自己把握了 ！這個是靠 感覺的 文字是說不清楚的
壓面機可以用來揉麵做麵包嗎
9樓：顧小蝦水瓶
可以。可以用壓面機壓面，壓面機反覆壓面可以起到揉麵的效果。
方法是：將麵糰壓扁，厚度1cm以內，壓面機調到最寬的1檔。將麵糰放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。
或者用摺疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對摺。或者卷和摺疊的方法穿插使用的。
10樓：匿名使用者
沒有這做法，要是揉麵團就不要用壓面機呀。用和麵機直接揉好，把面揉到能拉成薄膜狀。在去用手揉成團 。 壓面機醒發的麵糰沒有和麵機的大，口感發死。
11樓：匿名使用者
你家壓面機...難道是和揉麵機 麵包機 3合一的???
至少...
我家的...
我給先和好面
完後用他壓成薄厚(自己喜歡的)片
完後壓成麵條..
不能.你可能沒明白(也許是我)
至少我家的壓面機是這樣的..
壓面機 : 他是把你用水+面 和好的面 你在放上去.-->搖桿--> 成薄厚自己調節的麵餅.-->完後放到亞麵條的那裡 亞成麵條..
幫你揉麵.. 那是不可能的..
12樓：貫笑卉虞夢
可以的，但不是十遍就好，要看你初期麵糰的攪拌程度，知道壓成出膜為止就算成功了，這樣做出來的麵包勁道，有嚼勁，而且撕著吃會一層一層的，組織很好~！
用壓面機壓完麵包完的包子為什麼蒸出來的包子像死麵的
13樓：
有可能是遇水，也有可能沒有醒透。面不僅要發好，還要醒透。
14樓：私人理由要早退
你都加了什麼，多少比例
教學過程中使用到的技術資源有哪些
教具最好從學生日常生活中所用的物品入手,學生理解起來也能更加容易一些版。我們老權師不要覺得越是新奇 獨特的產品越是好的教具,我們在課堂中使用的任何 都是為教學目標服務的,只有從身邊的物品入手,學生才能更加深切的體會到技術無處不在,他就在我們的身邊。談談您在教學過程中收集教學資源的方法有那些,您是如何...
炒方便麵在製作過程中，都需要哪些食材？
方便麵調料，五香粉，花椒，香腸，醬油以及雞蛋，這些都是需要的，把這些食材加入方便麵，味道會非常的好。炒方便麵在製作過程中，都需要雞蛋 火腿腸 方便麵 調料包 蔬菜 鹽這些食材，做法也很簡單。需要的食材特別的簡單，主要包括黃瓜，雞蛋，火腿，胡蘿蔔，方便麵，然後也需要準備一些洋蔥青椒，之後就需要準備一些...
麵包的製作過程說明文，團結是最美的態度說明文
目前面包的製作基本為三種 一 中種法 是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰。二 夜種法 是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。三 直接法 是直接進行一次攪拌的方法。現在市場大部分採取 直接法 工藝流程如下 一 ...