1樓：葉琪
冷開水好，因為開水已經殺菌，這樣醃製的東西不易腐敗，口感更好，也更健康。
2樓：匿名使用者
冷開水，沒什麼細菌之類的東西，不影響發酵
開水蒸饅頭好，還是冷水蒸饅頭好？
3樓：夢想被那什憋醒
冷水比較好。
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。
如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
4樓：蒿甜篤惜兒
冷水，水開後四十分鐘左右饅頭熟
醃鹹菜應該用涼水好還是涼開水好
5樓：匿名使用者
就用正常的自來水就可以不要燒開
因為燒開的白開水用一次以後就容易生花
閹鹹菜是用涼開水還是用自來水
6樓：蝸牛小姐
要用涼開水，自來水裡有微生物細菌，會變質的
7樓：匿名使用者
醃鹹菜不用水，直接鹽加到菜裡自己就會出水。
泡菜用的鹽水好像是要煮過，要加香料的話要喝鹽水一起煮。
8樓：匿名使用者
涼開水。家裡都是這麼做的。
9樓：
你說的是剛開始做泡菜那鹽水吧？我是用的涼開水加白酒加鹽。以後就不需要加水了。
10樓：收藏家阿黃
涼開水好，最好是涼的鹽開水
酸菜的醃製方法，是用開水還是涼水？
11樓：ヾ提筆__抒寫
用涼白開醃製。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：大白菜一棵。
2、輔料：鹽、涼開水。
第一步：白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜用刀片開。
第二步：白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多。
第三步：白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
第四步：白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，然後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。
第五步：差不多一個月左右就可以了
12樓：杯酒豔黃昏
像酸菜這種東西一般都是用涼水，然後加鹽，還有醋，然後醃製而成的，用開水的話，可能會損壞這些菜的東西
13樓：匿名使用者
酸菜的醃製方法，最好是用開水燙了以後。放涼，放入鈺中放一層。撒一層鹽。
14樓：愛情動作
酸菜的醃製是用涼開水，方法如下：
選菜 選擇
八、九分熟的白菜為宜
白菜外表晒到不脆，開始打蔫就可以了。
酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒 醃製酸菜千萬不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花崗岩或青石。用於醃酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗乾淨，如果是前一年醃過酸菜的缸和壓缸石更需要仔細清洗並消毒，特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。
酸菜缸和壓缸石徹底清洗乾淨後晾乾，用新毛巾蘸酒精或白酒反覆擦拭酸菜缸內側、缸沿及壓缸石，千萬不要使用用過的抹布，因為抹布上殘留著各種細菌，用帶菌的抹布擦酸菜缸就前功盡棄了。
白菜一棵棵一層層轉圈擺好擺實，菜與菜之間不留空隙（菜大可以切半），一層菜一層鹽撒勻，鹽的用量為白菜重量的2%，擺好之後在最頂層白菜上壓重約40-50斤的壓缸石。
多大缸就醃多少白菜，白菜最好裝滿並超過缸沿3-5cm，根據溫度情況，第二，三天當白菜低於缸沿的時候加水，水一定要沒過白菜（可以隨水加入白菜重量萬分之二左右的維生素c）。 很多人醃製的酸菜腐爛，其中一個重要原因就出在封缸上。加水後要用一塊很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要緊貼水面鋪平。
很多人家的酸菜缸就放在廚房裡，不小心掉進幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了。
發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將密封缸口的塑料膜緊貼水面抹平。適宜的發酵溫度為8-15℃；不能低於5℃,溫度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。
15樓：狐狸的小軒
開水好點，酸菜跟泡菜有點相似，我媽媽每年都會給我家泡菜罈子加水，都是燒開晾好的涼開水，！做酸菜用一般的冷水的話，沒有經過處理的水，含有很多其他礦合物，或者維生物，會導致酸菜產生中和反應而導致變味或者壞掉！
16樓：天天一技
醃酸菜用涼水好還是涼開水好？以前一直不懂，往後別再做錯
17樓：快樂健身屋
不知你問的是哪一種，我們這是北方，每年都要醃酸菜，方法很簡單，把菜洗淨之後放在缸中，加上些鹽，過一天之後再放水，是涼水，大約要一個月的時間就好了。
18樓：匿名使用者
買回來的菜先洗乾淨，然後瀝乾水分
準備鹽水，涼白開水加上鹽，鹽可多可少，但是比炒菜的鹽要多，調出來的鹽水感覺很鹹就可以了，如果太鹹，醃出來的菜就不會太酸
最後就是把晒好的菜用鹽水裝進一個能密封容器泡起來，放在陰涼處，就好了。 大約一個星期左右，等菜醃成金黃色就好了。
19樓：小賢子
用剛煮開的水澆，燙一燙，每一根菜都燙到了，就把水倒掉，裝好，密封，一兩天就可以拿來煮吃了，別碰到油。
20樓：匿名使用者
熱水主化學反應，冷水主物理反應
21樓：父學藝
我看我娘做用的是涼白開
喝蜂蜜是涼開水泡好,還是熱開水泡好
眾所周知，蜂蜜是營養豐富的天然保健食品，常喝可改善胃腸功能 保養 e69da5e887aa62616964757a686964616f31333335313834 延緩衰老。但蜂蜜忌用開水衝調或高溫煮沸。因為它含有果糖 葡萄糖 維生素 微量元素 有機酸 核酸 多種氨基酸及幫助人體消化吸收 促進物質代...
是喝白開水好還是礦泉水好，喝白開水好還是礦泉水好？
白開水 建議 有關飲用開水應該注意的問題 一,燒開水需沸騰三分鐘才好 水要燒沸3分鐘才能飲用,因為常喝沒有徹底燒開的水容易得癌症.城市中的人喝的都是自來水,普通的江湖水在送入自來水廠後,要經過氯化處理,以清除微生物等雜質.但同時,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴 氯仿等有毒的致癌化合物.研...
蒸蛋用熱水還是冷水，蒸蛋是開水蒸還是冷水蒸
正確的做法應該是放溫水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水 熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放。將雞蛋液和溫水按照1 1的比例來調和，水既不能放多也不能放少，不然都會影響雞蛋的口感。調和的時候記住是先將雞蛋打入碗中，然後邊倒入溫水邊順時針攪拌，方向不能改變，手法要輕，太使力的話...