1樓：瀟灑哥最棒
菜的擺放位置要固定。
在固定位置貼上標籤，還可以組織下背菜名活動，背的好的給一些物質獎勵。
2樓：匿名使用者
讓她吃！就是每個菜都讓他嚐嚐
作為餐廳的服務員怎麼樣才能快速的記那些菜名
3樓：匿名使用者
餐廳服務員記菜名是多餘的，就算你開菜時，念過一大輪，顧客也不會記住，最後還是照單寫菜。你只要記住當天有什麼新鮮蔬菜，有什麼海鮮，海鮮**寫在隨身卡片上，客人問時一看就知。已經足夠了，好學是好的，給你一個贊。
如果想去澳門特區做餐飲服務員，還可以找我。
4樓：竇店房產
把同樣蔬菜做的菜品歸類，比方豆腐可以做出很多種，丸子可以做成好幾道菜，白菜類的，雞蛋類的，豬肉類的，雞肉類的，魚類的，各自歸類就好記了
5樓：小愛談國際
拿個紙條記下來沒事就拿出來看看…過幾天就記住了
6樓：木之本櫻桃子
做一段時間傳菜就可以了
7樓：匿名使用者
多記，看選單是配合性狀記憶會更好
8樓：
我要是手機上記住要怎麼做
怎樣做好西餐廳的服務員？
9樓：翰林學庫
其實現在餐飲門檻低，沒有過多的要求，一般餐廳會在你崗前一禮拜做培訓，一星期後會讓你服務客人，別擔心，有人會教你。我原來在一家西餐廳做外場副理可以教你一些簡單的。
首先，要對西餐先了解，西餐的上菜順序是開胃菜、麵包、湯、沙拉.、主菜、甜品、飲品。這是正規的西餐標準。客人不一定都點，但順序是不可以亂的。
其次，西餐餐桌上需要用到的餐具和用具：檯布、口布、展示盤、麵包盤、黃油碟、黃油刀、主菜刀、主菜叉、沙律刀、沙律叉、湯勺、甜品刀、甜品叉、甜品勺、水杯、紅酒杯、椒鹽盅、菸灰缸、牙籤盅、臺卡。這個也是標準西餐的配置，不一定用的了這麼多，但你可以瞭解一下。
還有西餐餐具的擺放：餐盤正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盤，從裡到外。各種餐具橫豎成線，距離均等。餐具齊全，配套分明，整齊統一，美觀實用。
西餐的服務流程：迎客問好—拉椅讓座—自我介紹---鋪席巾—服務餐前飲品—點菜—點酒水—示瓶服務—斟酒服務—上菜—席間服務---上甜點（水果）具體的你以後工作會知道的 。
最後， 你要了解一些咖啡和紅酒的知識，這些在網上都可以自己查的到。
放心，只要你用心做，勤快、有責任心、服務態度好、搞好同事之間的關係是很快就能適應新環境的。祝你成功
10樓：匿名使用者
背選單，理解每道菜的味道，並習慣介紹給客人。我可以說在中國去吃西餐的人的知識可能只侷限於牛排，紅酒和義大利麵。也許有些人吃過法國菜但都不知道是怎麼做的，也不知道在吃什麼。
但你必須完全理解選單。好比如果我是客人我問你菲力牛排是牛的那塊肉？跟莎朗比起來有什麼差別？
如果你答不出來就不專業了。
董酒。我不是說你必許懂到神的地步，但只是比客人懂，也有自信幫他們配酒（當然你必須品嚐過那些酒，這就要靠經驗了）。當然不只是味道，懂得拿酒瓶，介紹年份品牌，開酒瓶，讓點酒的人試喝確認味道，再給大家倒酒（不要把酒塞給客人除非他要，許多不懂酒的人會拿起來聞，這會被別人嘲笑）。
學習選單上文字的念法。大部分西餐菜都不是英文的，比如義大利麵就不是，多少嘗試讓你的菜介紹起來像義大利文一點。
不管發生任何狀況下都要微笑處理。打翻了別人的酒或弄到別人西裝上，很尷尬，但怎麼處理？道歉，告訴客戶你會給他準備新的備用衣物，並把他的衣物乾洗後寄送到他家，並用自己工資支付他的這頓餐。
通常如果你這樣處理，客人不會難為你，反而會下次再來。
任何時候不管再忙，客人需要你時都不要裝作沒看見。一個服務生不應該等到客人舉手，而是能從旁邊觀察客人需要要你（當然不能一直看著客人，這會讓人不舒服）如果你覺得客人需要你但你不確定，可以過去問他們今晚的菜和酒是否還和口味。這可以讓客人覺得你隨時關心他們的飲食，也確認你滿足客人需求。
不要在餐廳奔跑，再忙都儘量放慢走，不然客人會緊張。
要有團隊精神，服務生是靠團隊存活的。所以當其它服務生太忙，你要嘗試去問他們需不需要什麼？或當你太忙，你可以請你的同事幫你把xx送到oo桌。
當然小費要平分，這是一般餐廳的規矩，不要自私。
永遠記得客人的菜的位置，不要點完了，上菜時還要問別人這是誰的？當我寫選單時會把客人順序寫好。比如面對窗戶的是1號，順時針的下一個是2號，當上菜時就該精準的給對人。
所有一桌客人的菜儘量同時上，不要一個先上另一個還要等。在西方沒有先吃的習慣，只有一起吃，先上別人也不會動那道菜。
不要讓客人的水杯和酒杯低於一定的點，不要讓客人有機會自己倒酒，你應該隨時確認他們的酒在杯子裡是足夠的。
11樓：匿名使用者
作為一名服務員是一件很不容易的事情，無論你是老手（富有經驗）還是新手（剛剛從事這個行業）。有以下4個方法可以幫助你成為出色的服務員：
務必將自己打扮得漂亮點。如果你穿的是**，那麼你要確保**乾淨、整潔且完好無損。如果沒有**，那麼你可以選擇一些經久耐穿且稍微正式的衣服。
以上這些可以給客戶留下較好的第一印象，同時也可讓你的老闆感到滿意。經常檢查你的儀容儀表，看看自己的著裝儀表是否凌亂，最好不要讓他人看到你不整潔的一面。
－保持指甲整潔，並將它們修剪整齊。
－穿漂亮的鞋子，不要穿網球鞋，同時要把鞋帶繫緊。此外，千萬不要穿涼鞋。
－擦香水或者古龍水，因為有些客人可能會對這些氣味過敏。同樣，不要在上班前或者上班的時候抽菸，那樣會產生難聞的氣味。
－隱藏好珠寶或首飾這些東西，至少讓他們不那麼明顯。
詳盡的瞭解選單。熟悉選單上的每個菜品，這樣可以在點菜的時候節省時間，減少不必要的麻煩。必要的話，在空餘時間好好研究選單，以避免下單錯誤和下單緩慢。
－熟悉每個菜品。如果客戶點的是一個三明治，那麼你應該知道哪些麵包是可以選擇的，哪些夾心是可以新增的，並且你要很簡明地回答這些問題。
－要了解哪些菜品含有肉類或者奶製品。也要了解菜品中的過敏源，例如花生。同時，你要隨時準備為顧客推薦相似的替代品。
－在上班之前，熟悉一下當日的特色菜品。
建議顧客額外消費（附條件購買）。禮貌地詢問顧客是否要來一杯果汁或者配菜，以升級他們的訂單。你的上司會愛死你的，因為這樣會讓顧客增加消費（提升營業額）。
－瞭解哪些酒是品質好並且比較昂貴的，當顧客要點混合飲料的時候，你可以向他們推薦這些酒。
－多詢問顧客是否要點些開胃菜。
－千萬不要固執己見或者欺騙顧客。禮貌地給顧客提出建議，即使菜品是免費的，也不要極力勸說顧客接受（讓訂單升級）。
多工化工作。如果你能同時處理三件任務，那麼你的工作將會更加輕鬆。當你準備到廚房取餐的時候，你可以順便把空盤子帶回廚房。
如果客戶需要調味品、飲料或者一些類似的東西，那麼你可以用托盤將它們一起端到客戶的餐桌上，而不是一個一個地端上。
－如果你要在5到10分鐘內做很多事情，那麼你最好拿筆將它們逐一記下了，除非你是個經驗十分豐富的服務員。
12樓：侯傑
餐廳服務員工作職責及守則:
1、禮貌、行動合乎情理；
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好檯面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的瞭解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.
9、顧客離別後,應儘快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.
10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關係，努力保持安全、有效、成功的服務 ，以更好的保持餐廳運轉
13樓：匿名使用者
1、臉上長期保持真誠的微笑
2、做好本職工作
3、耳聽八方，眼觀六路，注意每位客人的舉動4、雷厲風行，做事幹練，不拖泥帶水
14樓：素馨花
首先，要說一句話：「三百六十行，行行出狀元」。現實中的各行各業，實際上是沒有高尚和卑賤的分別，如果有的話，就要取決於我們的心態、思想與行為是高尚的，還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決於我們怎麼去做？
是否用心？而並不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。現在進入正題，怎樣才能做好一名餐廳服務員呢？
工具/原料
第一，懂得微笑，善於微笑。
第二，勤快。
第三，熱情。
第四，周到。
第五，應變能力。
第六，主人翁意識。
第七，較強的心理素質。
第八，語言的表達能力。
方法/步驟
在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：「不會微笑，就不要做生意」。
勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。
人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，並充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。
待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那麼必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善於觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那麼他就是真正做到了「周到」。
想客人之所想，急客人之所急。
在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：
「餐廳，是培養外交官的搖籃。」是很有道理的。
工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得並能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。
能夠保持良好的心理和精神狀態。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。
同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術，口才是必備的能力。無論做什麼。
第九，要角色意識。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什麼的？怎麼做？
做成什麼樣子？
服務員的總結怎麼寫,餐廳服務員年終總結怎麼寫啊？
服務員個人工作總結範文篇二 家政服務個人工作總結 以下是關於家政服務個人工作總結的範文，希望對大家有所幫助 我是xx家政的一名家政工作服務員，從事家政服務工作已經2年多，現年31歲 最初接觸這個行業是因為在合川本地工作，能夠照顧到家裡，經過了解後報名家政服務專業培訓班，經過專業的家政培訓，發覺家政工...
服務員的述職報告怎麼寫，餐廳服務員個人述職報告，急！
實際上述職報告就是你的工作總結 想想你這個月都做了些什麼工作 都可以列出來講 談談你過去所做的事情 再展望一下未來 打算做什麼，怎麼做就行了 我是後勤的一名服務人員，每天的工作就是打掃單位餐廳的衛生，再就是來人當個服務員之類的，端端盤子，倒倒茶水，還有就是 發發福利之類的，不知怎麼寫述職報告，求一封...
客人吃吃飯時反映菜不熟,服務員怎麼辦
吃飯的又不是傻子，你編什麼藉口能把蒼蠅這種事情糊弄沒了。人家一聽就知道你拿人當傻子會更怒了，不是自己的責任不要主動往頭上攬事。要說解決唯一的解決方法就是什麼話別廢立刻道歉換一盤還要額外送個別的菜或飲料。自己沒這許可權更好 找領班 經理，他們掙這份錢理當盡責任。還有,人在這個社會上混要講實用主義，不要...