1樓：草原蘿蔔
如何挑選「案板」-「菜板」
竹案板如何挑；
木案板如何挑
塑料切菜板如何挑選。
案板分「木案板」、「竹案板」和「塑料案板」
塑料案板——輕便
1.重量輕——是三款中最輕便的。
2.不過相比之下，它不能像「木案板」那樣——可以讓刀具保持鋒利。
3.**最便宜。
竹案板——堅硬
1.由於「竹子」的特性：竹案板很是「堅硬」「耐用」而且「美觀」。
2.它要比木案板的表面要堅硬，幾乎不留刀痕。
3.清洗也很方便。
4.**貴些
木案板——需要保養
1.由於是木製的，總會留下刀痕的。
2.**從幾十元到幾百元不等——重點看「木質」
案板的大小
1.越大越好，不過考慮到清洗和殺菌的方便，可根據自己的「洗碗機」大小和「洗碗槽」大小進行選擇。
2.別忘記買個小點的——方便
3.廚房至少需要「兩塊」案板——一大一小
案板的「厚度」
1.根據自己的身高購買——用起來順手即可
2.放在「料理臺」上，能讓你用起來順手即可。
3.當然選厚點的。
案板上要有「凹槽」
切菜、切肉流出的「液體」，就不會流下案板了——方便清理。
需要「腳墊」嘛？
1.有腳墊的案板——只能用「一面」
2.腳墊是為了讓案板放的更「穩」
3.我們完全可以在案板下墊個「溼毛巾」，就能解決「安放不牢固」的問題了。
塑料案板——最方便
由於是塑料的我們完全可以每半個月使用「漂白劑」用力擦洗——消毒、殺菌、清理
「擦一擦」「衝一衝」就可以了。
木案板！！！
1.木案板在清洗後，別忘記晾乾。
2.每隔「半個月」，給木案板——刷層油
3.別用「大豆油」——有味道（選擇沒有味道的油）
4.木案板最好定期打磨一下——讓表面更光滑。
打磨後別忘記：清洗、自然風乾。
竹案板
1.不論是哪種材質的，用完後馬上清洗——是最好的「保養」
2.竹案板都是切割後-黏合的，用久了難免會在細縫中滋生細菌。
總的來說
注意保養的話——木案板是最好的選擇。
2樓：匿名使用者
1竹菜板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風乾，不容易發黴，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
2木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。
因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
3塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。
不論是哪種菜板，用完後都要及時清洗乾淨，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風乾。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生黴菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然後用清水反覆衝乾淨，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。
保持菜板衛生的小竅門 1.生熟分開：由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。
最好備兩塊菜板。 2.保持清潔：
菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。
洗過後豎起晾乾。 菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。 [1] 菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
[2] 炎熱的夏季因空氣潮溼，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦淨，將其立放置在通風處晾乾； [3] 若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在陽光下面曝晒，以防其變形，而影響使用。 菜板，加工蔬菜，肉製品，及其它食品的地方，所用到的一個案板。 菜板是我們每個家庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的。
菜板又很多種，有竹子的，有橡木的等等。 竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得乾淨不容易染上其他顏色，而且不一孳生細菌。
是家庭不錯的好選擇。
3樓：哀湛奈錕
一桌放心可口的菜餚，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織祕書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板後表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。
董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。
一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由於木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。
而白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那麼多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長週期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。
董金獅同時提醒，切菜後，及時將菜板洗乾淨，水擦乾，然後將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾晒不到，很容易滋生黴菌等致病一桌放心可口的菜餚，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？
北京環保餐具聯合組織祕書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板後表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。
董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。
一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由於木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。
而白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那麼多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長週期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。
董金獅同時提醒，切菜後，及時將菜板洗乾淨，水擦乾，然後將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾晒不到，很容易滋生黴菌等致病
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