1樓：林夕的微笑
母雞一隻,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水髮香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒罈泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色：
酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃
1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，
2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，
3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成
2樓：所說的過客
先殺雞把雞毛拔掉，在把雞的內臟清理然後在裡面放上香料，最後把泥和鹽混在一塊（最好是黃膠泥），讓後均勻的塗在雞身上，在地上挖一個坑，在搭個架子，把雞放在上面，然後在坑裡點上火，時不時的翻滾雞就行。做好後去掉泥巴，抹上香油就ok了
3樓：匿名使用者
好像是拿泥巴裹上放在火堆裡烤吧，有條件還可以來點調料啊什麼的，在野外抓到雞沒有鍋嗎？可以帶回家煮嘛。。。。。o(╯□╰)o
野外叫花雞的做法大全
4樓：村意
叫花雞這麼做才最好吃。
5樓：匿名使用者
怎樣在戶外製作叫花雞
原料整雞一隻、錫箔紙、黃泥、香菇、蒜瓣、蔥段、姜塊、料酒、鹽等。
步驟/方法
1、香菇切小塊，然後與蔥薑蒜等配料放入雞肚中，撒鹽、倒入料酒。
2、用錫箔紙將雞嚴密包裹起來，然後外層抹上黃泥。
3、地上挖一個淺坑
4、在坑裡堆上木材燒熱，然後放入黃泥包好的雞，用熱土埋上繼續燒半個小時。
5、出坑。
6、剝去外層的泥殼，開啟錫箔紙。
7、裝盤。
野外叫花雞做法
6樓：
實話告訴你，電視上講的叫花雞的做法純屬娛樂，呵呵。
一般你如果真想自己做得話可以這樣弄
1．將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時。 （紹酒很重要）
2．將雞取出，將丁香、八角碾末，加山奈末抹遍雞身。
3 用荷葉包裹2至3層，且用麻繩捆紮結實。
4 放進微波爐，一般中等大小的雞大火轉中火90至120分鐘即可！
這是一中混簡單且家庭內能操作的辦法，因為沒有封泥所以和正宗的有一定的差距但是差距不大。
其實家庭做叫花雞，關鍵是找不到封泥！封泥是一種叫做酒罈泥的泥。
其實就是封酒罈用的泥其中含有酒糟！
7樓：寸連枝繁碧
母雞一隻,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水髮香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒罈泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色：
酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃
1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，
2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，
3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成
8樓：匿名使用者
叫 花 雞 的 由 來
「叫花雞」原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）抓來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，但這是一道登不了雅之堂的菜。
有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。
吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞讚不絕口。
叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
9樓：村意
這樣做出來的叫花雞，味道肥美鮮嫩。
野外叫花雞的做法**
10樓：何焱宇傑龍
主料：嫩母雞一隻（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克、鹽5克、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
具體做法：
1、將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒製五成熟，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟。出鍋後放涼備用；
3、雞的兩腋各方一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細毛繩扎牢；
4、將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1.5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
6、取出考好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙、淋上香油即可。
求一個實在的 叫花雞做法
11樓：滑騫魁
呵呵，看來你想找到最原始的感覺啊，好吧，我就把最最正宗的做法告訴你，配料有！。黃泥十斤，水5斤，2.偷來的3年以上花母雞一隻（最好是黑白相間的）3.材火20斤，打火機一個，鹽3兩，
做法：將水和黃泥攪拌均勻，成糊狀，塗在母雞身上（記住雞是活的)塗完後用火烤制1個半小時，等冷卻後開啟，雞毛與泥會一起脫落，用雞肉佔鹽吃！最正宗的做法，最好把鹽里加點黑胡椒！
完美！給分吧
12樓：
錫箔紙兩卷。殺好的雞一隻。鹽塗抹。
放些胡椒一起最好。然後錫箔紙包裹。挖一個坑20-30cm深，埋雞，蓋土。
燒上火，最好在坑周圍燒。小火哦。30-45分鐘就好了。
在野外做叫花雞的方法
13樓：匿名使用者
好原始啊~別埋得太深，熱量傳不過去，經常轉一下，畢竟熱量都是向上走的，火在上面雞在下面不容易熟，時間要久一點，實在不行就架在火上烤
14樓：匿名使用者
我媳婦說用錫紙包1個小時就可以
15樓：
半小時左右翻轉一次，大概4次就好了
16樓：引n子
個人意見應燒烤1.5--2小時。
在野外叫花雞的做法？？？誰知道？？？求大師指點，。
17樓：一個人跳舞
把雞身擦滿調料後， 找荷葉包裹，粽葉之類的也行，最好是荷葉。 外面敷上泥巴烤就行了。
18樓：匿名使用者
最簡單的一種，我們小時候做過，特香。用水和泥，把雞包裹，放在火堆裡埋著。至土變幹即可食用。肉香中夾雜著土香，好吃。如果河裡有荷葉，可以在雞和土中間包一層荷葉
野外如何製作叫花雞
19樓：村意
叫花雞這麼做才最好吃。
20樓：
叫花雞超級鮮嫩美味，填料有香菇、蒜瓣、蔥節，肉內滲入了填料的香味，填料飽浸了雞肉的香味，咬上一口，齒間汁液四溢，肉香馥郁純粹。因製作過程無一點損溢，故雞肉入味飽滿完整。再佐以花雕小酒，人間一大樂事。
原料整雞一隻、錫箔紙、黃泥、香菇、蒜瓣、蔥段、姜塊、料酒、鹽等。
步驟/方法：
1、香菇切小塊，然後與蔥薑蒜等配料放入雞肚中，撒鹽、倒入料酒。
2、用錫箔紙將雞嚴密包裹起來，然後外層抹上黃泥。
3、地上挖一個淺坑
4、在坑裡堆上木材燒熱，然後放入黃泥包好的雞，用熱土埋上繼續燒半個小時。
5、出坑。
6、剝去外層的泥殼，開啟錫箔紙。
7、裝盤。
叫花雞的由來，叫花雞的由來 叫花雞是什麼菜系
叫花雞 原出於浙江，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化...
叫花雞營養功效有哪些,描寫叫花雞營養的句子
叫花雞，美味可口，營養成份不高，烘，烤，炸 的雞營養大部走失，要吃營養的，買個活雞燒湯 叫花雞作用 叫花雞甘平偏溫bai，營du養豐富，雞肉的蛋白質含zhi量高達二十 四 dao4 比豬 牛 鵝肉專的高屬1 3 或1倍以上，而脂肪含量只有 一 知轎2 所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。中醫認...
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