1樓：我的花圃
雞的做法很多，介紹幾種好吃的做法
一、香茅豉油雞的做法
1.香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗淨的雞
2.調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收汁
二、麻辣仔雞的做法
1.將淨雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2釐米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗淨去蒂去籽，切成約1釐米見方的小片。
花椒子拍碎。青蒜切成1釐米長的斜段。
2.燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。
3.鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
三、蔥油雞的做法
1.將雞裡外充分洗淨
2.生薑拍破，用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）
6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁
2樓：熙鈺歲月
燒公雞配方和工序
主料：老公雞一隻。
配料：乾紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，
佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
做法和工序
一、備料
1、活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小（約3公分見方），雞頭雞爪留整的，如果是在自家殺雞，最好把雞血用小碗淨下來留用。
2、乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
二、緊水（去掉雞腥味）
鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用。
三、紅燒老公雞
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、大茴香、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下，然後將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用），放入適量食鹽，然後放入熱水（以淹沒雞塊為準），用大火燒，直到鍋內水被基本收幹，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收幹之前放入鍋內）
四、盛盤（提味）
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之後盛入菜盤或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公雞用此做法也很好，只是雞肉沒有老公雞筋道而已。
雞有幾種做法?分別是怎麼做?
3樓：夢的啟程
雞的做法有很多種，比如，炒雞、烤雞、蒸雞、雞湯等。
**雞的做法：
1、準備好全雞一隻。
2、將全雞清洗乾淨，剁成小塊，在開水中焯一下，撈出待用。
3、準備好蔥、姜、蒜、豆瓣醬和一些自己喜歡吃的配菜待用。
4、鍋中放油，油溫後，放入冰糖，小火融化。
5、冰糖融化後，放入雞塊翻炒均勻。
6、放入料酒、醬油，翻炒均勻。
7、再放入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均勻。
8、再放入郫縣豆瓣醬、啤酒。加入水，中小火燉一個小時。（或者放入高壓鍋中壓20分鐘，效果更佳）
9、再放入土豆，燉10分鐘。
10、再放入洋蔥和辣椒，再放適量的鹽，兩分鐘後收汁出鍋。
4樓：百度使用者
你好，目前我只知道40 種 ，簡單介紹 幾種給你 1、白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：
燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)幹炸雞 材料：
雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵 做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。
鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
清蒸雞的做法是什麼？
雞肉的家常做法是什麼？
5樓：老實人
家常「宮保雞丁」做法：
1.先將洗淨的雞腿去骨，切成肉丁，在雞肉丁中加入蛋清、料酒、鹽、糖、澱粉、油拌勻靜置15到20分鐘醃製雞丁。
2.在碗中倒入清湯、料酒、老抽、糖攪拌均勻調製料汁備用，將雞丁炒熟盛出備用。
3.熱鍋倒油，放入幹辣椒，蔥白段、二荊條段煸炒爆香，加入豆瓣醬、蒜泥繼續翻炒出香味後倒入調料汁，加水澱粉勾芡。
4.接著倒入雞丁翻炒，直到醬汁完全裹住雞丁，加入醋、花生米、麻油，翻炒均勻出鍋即可。
6樓：匡代
宮保雞丁材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、乾紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當的蔥粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)醃製起來，可以在醃製過程中邊用手抓邊醃，直到所有的水分和調汁都被抓入雞肉丁當中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之後放入雞丁，煸炒變色後，放入蔥粒，繼續煸炒，直到炒出香味。
3、倒入調好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。繼續反覆攪拌，到味汁粘稠後放入炸好的花生即可。
或者你也可以試試把一整隻雞放進電飯煲裡燜，也可以適當放點香料。
或者試試白切雞
7樓：卷枋茵
1.雞肉的做法有很多，常見的做法有咖哩雞肉飯，家常炒雞，家常燜雞等。以咖哩雞肉飯為例，製作步驟：
2.土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切塊，雞肉切塊。
3.鍋內燒熱油，先下雞肉炒變色，下土豆，洋蔥，胡蘿蔔翻炒1分鐘。
4.倒入溫水，放入咖哩滷燒開，中小火至湯汁濃稠即可。
8樓：瑞雪
東北雞肉的家常做法叫小雞燉蘑菇粉條。
小雞燉蘑菇粉條是東北名菜，屬於八大燉之一，色香味俱全，有菜有湯，有營養，很符合東北人口味，其他地方也有很多人喜歡。
具體做法是小雞切塊，放入鍋內翻炒，加入蔥薑蒜，花椒大料，醬油料酒，炒制黃色，加水煮開，放入蘑菇，粉條，大火煮開，小火燉熟即可。
9樓：實在人
吃雞肉一定要品吃雞爪，雞爪無論是在滷味的還是在火鍋煮，更或是在家紅燒，都非常好吃！但是要說，怎麼吃最簡單方便，還是要數紅燒雞爪：
⒈焯雞爪。把切好的雞爪冷水下鍋，然後加入八角、桂皮、薑片和胡椒粒，這樣就能完美的去除掉雞爪本身的腥味。但是不宜煮太久，一般煮沸後3分鐘左右就將雞爪撈起來，用涼水衝一下備用。
將小米辣切段或者斜刀切段，然後把姜切成絲，幹辣椒切段（不能吃太辣的可以不加），大蒜切成丁，花椒倒出來放在一起備用。
⒉**將冰糖放入鍋中熬化（可適量先加一點點油），直到變色冒出小泡泡。然後倒入雞爪炒至上色。等到雞爪上色後，加入蒜粒、薑絲、小米辣和花椒，炒香後。
就可以將準備好的一聽啤酒倒進鍋裡，加一點生抽，然後蓋上鍋蓋燜一下。
⒊等到收汁收到一半的時候，放鹽，然後開大火收汁。然後肉眼可見的速度，雞爪的顏色越來越深。根據自己的喜好，收汁到一定程度後就可以關火，起鍋了。
這個時候，要是有白芝麻，可以撒上一點再起鍋，色香味俱全！
10樓：匿名使用者
去年豬肉漲價，幾乎吃了一年的雞肉，發現很多菜餚完全可以用雞肉替代，味道也不差。
糖醋里脊是大人小孩都愛吃的一道菜，原本食材是豬裡脊肉，用雞肉代替口感也不錯。
雞肉半斤雞肉，切小指粗細的肉條，清水沖洗乾淨拎幹，加一點鹽、糖、料酒、胡椒粉，抓勻，再加一勺澱粉，再次抓勻，保鮮膜封口，醃製一會。
加麵粉，溫水調成麵糊，加入醃製過的雞肉，攪拌均勻。
起鍋燒油，待油溫6成熟，逐個下入掛糊的雞肉條，可分三份下鍋，根據倒油多少。
炸制變色撈出控油，待全部炸好，稍後復炸，至金黃撈出。
醬油倒出，鍋內留少許底油或重新起鍋加底油，油熱加入三勺番茄醬，兩勺白糖，一勺醋，加一大勺水，燒烤起泡，加入炸好的雞肉，翻炒均勻出鍋。
11樓：
第一宮保雞丁。選取新鮮的食材哦。這個需要耗時間，但是葷素搭配，好吃營養。喜歡吃辣的加辣椒。
第二白切雞，直接用水煮熟雞肉就好，然後切塊，加醬料，好吃又原味。
第三可樂雞。這個簡單方便，直接加可樂和雞放進電飯煲熬製。好吃又香彈。
第四鹽焗雞，這個難度會大一點點。
第五雞肉煲清涼補，補氣養生，補血益氣。不失為一個好做法。
12樓：有無你
如果是農家飼養的土雞，建議燉湯，味道鮮美。
把雞宰殺後，清洗乾淨，剁成小塊，放在清水中浸泡三十分鐘。
鍋燒熱放入少量食用油，加入蔥薑蒜爆香，加入雞肉翻炒，炒出汁水，讓雞肉異味散發掉，加入適量料酒翻炒均勻。
再加入大量開水燉煮，湯開後撇除浮沫，加入嫩筍、香菇、木耳，繼續小火燉煮一個小時。
在加入鹽調味即可，鮮嫩有營養的雞湯就好了。
鮮美的雞湯
如果是三黃雞之類的建議紅燒。
把雞肉剁成小塊，清洗乾淨，清水浸泡三十分鐘。
雞肉放入鍋中，加入清水沒過雞肉，加入適量料酒生薑，煮開後，用清水沖洗乾淨去除雜質和異味。
鍋燒熱，加入食用油、豆瓣醬、花椒、辣椒、生薑爆香，加入雞肉翻炒。
趁鍋裡熱量加入料酒帶走異味，再加上白糖、老抽調色生抽提鮮，繼續翻炒，加入適量的鹽調味。
幹鍋翻炒三分鐘左右，加入開水沒過雞肉，水開後，轉中小火燉煮十五分鐘，翻炒出鍋就行了。紅燒雞
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