1樓：匿名使用者
香酥辣子雞（強烈推薦）
原料：雞腿1個 脆辣椒150克 蔥1段 姜1小塊 花椒50克 幹辣椒50克。
調料：鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 料酒1湯匙（15ml）
做法：1) 把雞腿洗淨後，剔去骨頭（剔雞腿骨的詳細**，請點選這裡，參照老北京雞肉卷），把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。
2) 取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。
3) 繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。
4) 換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可。
超級囉嗦：**這道菜，我們選用的是雞腿肉，您也可以用三黃雞，或嫩一些的童子雞來做。有骨頭的雞丁炸出來更好吃。如果家裡有小孩或老人吃，建議還是用去骨的雞肉做。
**炸雞丁的時候，一定要把雞肉炸幹，炸香，這樣吃著口感才更好。
**脆辣椒在超市，大型菜市場或批發市場有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
**香酥辣子雞，可以熱著當菜吃，也可以冷卻後當零食吃。如果想當零食吃，一定在炒好後，自然冷卻（容器不要蓋蓋子），否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會大打折扣。
2樓：匿名使用者
麻辣雞塊。各位老饕，上回我介紹了自己做的"麻小"（見9月20日的貼子），這回再說說"麻辣雞"！每次吃水煮魚的時侯，看著被撈出的辣椒和花椒（均為川椒）被白白扔掉，很可惜，所以就將其琢磨充分利用！
下面介紹一款"麻辣雞"。吃水煮魚的時侯，將撈出的辣椒和花椒裝盒帶回，買2個雞腿（別用琵琶腿，用象小斧子的那種），斬成小塊洗淨備用，蔥薑蒜切片若干，鍋中燒油，熱後，將蔥薑蒜切片倒入爆香，再將雞塊倒入翻炒，斷生後將辣椒和花椒倒入（一般吃水煮魚能撈出2盒辣椒和花椒，用1盒即可），後放入生抽和白糖繼續翻炒（炒個3、4分鐘），哇！香噴噴"麻辣雞"出鍋了！！！
大家不妨一試，另請各位老饕指教！！
3樓：環浩邛心諾
1.先將雞洗幹醃製，然後用屜蒸熟，不宜太爛，冷卻切成條狀，裝盤擺好。
2.蒜沫少許，陳醋少許，食鹽少許，味精或雞精少許，麻辣油若干，糖少許，調勻澆在雞上面，也可以將雞塊沾在調味料裡面食用。
麻辣雞的做法
4樓：嘉禾生活
麻辣雞的做法如下：
主料：三黃雞1k克。
輔料、蒜5克、薑絲5克、食用油20毫升、麻椒10克、乾紅辣椒30克、生抽5克、料酒5克、精鹽3克。
具體步驟：1、準備大蒜和薑絲。
2、雞肉焯水去血沫。
3、鍋中油燒熱，加入雞肉煎至兩面金黃。
4、鍋中油燒熱，放入姜蒜、辣椒和麻椒，倒入雞塊，加調味料翻炒均勻。
5、出鍋即可食用。
麻辣雞的做法和步驟
麻辣雞正宗製作方法
5樓：苦苦的掙扎
麻辣雞——增強體力。
材料雞腿400克，青椒、紅椒各50克，料酒、澱粉、醬油、蔥段、薑片各5克，白糖8克，鹽3克。
做法1、 雞腿去骨，切塊，加醬油、鹽、料酒醃20分鐘，再加入澱粉抓勻；青椒、紅椒去蒂、去籽、切塊。
2、 鍋置火上，放油燒至七成熟，下雞腿塊，中小火炸至金黃熟透，撈起控油。
3、 鍋中留底油，加蔥段、薑片爆香，放入辣椒，轉大火翻炒半分鐘，加鹽炒勻。倒入雞腿肉塊，調入白糖炒勻即可。
麻辣雞腳的配方和竅門。
材料：雞腳、八角、香葉、幹辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、首先將雞腳放入到清水中清洗乾淨，然後去掉雞腳的指甲。
2、鍋內加入適量的清水，將清洗好的雞腳放入到鍋內，加入姜、八角、料酒大火煮開，然後取出雞腳放入到冷水中清洗乾淨，瀝乾水分後備用。
3、將蔥切段、薑切片、幹辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的冰糖，冰糖炒制融化以後，可以加入少量的老抽上色。
5、將瀝乾水分的雞腳放入到鍋內翻炒變色，一般炒制2-3分鐘的時候就可以的了。
6、加上已經準備好的八角、香葉、麻椒、幹辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、蔥白炒出香味。
7、加上適量的清水、生抽、蠔油、料酒、白醋、胡椒粉攪拌均勻後，中火慢煮15分鐘左右。
8、大火收汁後加入適量的蔥和鹽攪拌均勻後，就可以取出食用了。
麻辣雞怎麼做？
6樓：馬新筠營兒
原料：整雞1只約1000克、乾紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜6、7瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。
乾紅辣椒和花椒的量，根據自己對麻辣的承受力，自行調整。我用的量，是相當的辣了。
做法：1、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；蒜切片，幹辣椒剪成小段。
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下幹辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片。
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻，炒勻即可出鍋。
用英語介紹古藺麻辣雞，古藺麻辣雞做法的英語作文
麻辣雞做法 材料小雞1只乾紅椒10個花椒5克姜20克蒜2瓣香菜2根熟花生米20克白芝麻1茶匙醃雞食材 生抽1湯匙料酒1湯匙鹽及白胡椒粉適量做法1 小雞洗淨，剁成小塊，加入生抽 料酒 白胡椒粉 鹽，拌勻醃製20分鐘。2乾紅椒剪成小段 姜去皮切片 蒜切末 香菜洗淨切段。3取一個鍋，加入足量的油，炸雞塊，...
麻辣雞爪的做法是什麼,麻辣雞爪做法？
麻辣雞爪原料 鳳爪500克。配料 乾花椒 幹辣椒1把 新鮮紅綠尖椒10根 豆瓣一勺 鹽 味精 胡椒粉 蔥薑蒜適量。做法 1 鍋內水燒開後，加蔥薑蒜 料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝乾。2 新鮮紅綠尖椒切成小圈，幹辣椒切成小段。3 鍋中油燒7成熱，加乾花椒幹辣椒 整個過程大約1分鐘左右 再加入豆瓣炒香 4 再加...
麻辣條的做法，麻辣條的做法及配料
麻辣條做法具體如下 腐竹泡發，泡好後切絲 鍋內加油，大火燒熱 加入腐竹絲，調入中火 炸至金黃，腐竹絲變硬，盛起 另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒，爆香後將姜蒜等盛出，只留油 加入幹辣椒和炸好的腐竹絲 大火翻炒後加入一湯匙醬油，1 4瓶蓋料酒 孜然 白芝麻 辣椒粉，拌勻後加入一碗水，調到小火，成...