1樓：手機使用者
麻辣雞爪原料：鳳爪500克。
配料：乾花椒、幹辣椒1把、新鮮紅綠尖椒10根、豆瓣一勺、鹽、味精、胡椒粉、蔥薑蒜適量。
做法：1、鍋內水燒開後，加蔥薑蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝乾。
2、新鮮紅綠尖椒切成小圈，幹辣椒切成小段。
3、鍋中油燒7成熱，加乾花椒幹辣椒（整個過程大約1分鐘左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入鳳爪繼續翻炒。
5、加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋就ok了。
2樓：小廚神美食
麻辣雞爪的獨家做法，麻辣鮮香，超級好吃，越吃越上癮
3樓：匿名使用者
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣雞爪做法？
4樓：米油啦
爪原料：
烏雞爪6只，鮮方竹筍75克。
麻辣鳳爪調料：自制白滷水1幹克，精品麻辣汁220克。
麻辣鳳爪的做法要害：
1、滷風爪不能太軟，儘量完整 ，必然要先煮再去骨。
2、鳳爪煮好後必然要等冷卻後再去骨，熱時去骨不但不成形還會粘在一起。
3、麻辣汁調得不能太稀，不然不入味。
精品麻辣汁配方：
油辣子15克，胡椒麵6克，薑末、蒜蓉各9克，菜子油、紅油各50克，辣鮮露9克，蠔油8克，芝麻15克，味精3克，陳醋10克，白糖6克，小蔥段12克，花椒麵8克，藤椒油、雞粉各3克。
自制白滷水配比（以10份為例）：
原料：a料（老母雞2千克，棒子骨5千克，清水25千克，豬脊推骨5幹克），b料（香葉、陳皮、沙薑片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草果、八角、花椒各5克，白胡椒15克）,c料（瑤柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白醬油50克，精鹽1千克，味精25克）。
麻辣鳳爪製法：
1、將a料放入冷水鍋中燒開，撒去浮沫，撈出放入不鏽鋼桶中，參加清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。
2、將b料用紗布包好，放進潔淨水盆中洗潔淨，燒開鍋以後，參加 c料，煮開鍋即成。
此滷水還可滷製乳鴿、腸頭、雞肘骨等。
麻辣鳳爪的製作法子 ：
（1）將烏雞爪去掉指尖，入自制白滷水中滷至離骨，冷卻後去骨，一分為二備用。
（2）鮮筍切絲，加味氽水，控幹水後放入盤中，去骨鳳爪放在其上。
（3）將麻辣汁攪拌均勻，澆在菜上即可。
此菜改善了以前糟雞爪、滷鳳爪的做法，但有兩點不足：一是烏雞爪在市場不好採購，建議用速凍白雞爪；二是此滷湯滷出來的雞爪香味太足和麻辣汁的符合口味相沖突、雞爪肉質原本就少，建議雞爪用參加大蔥、生薑、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味會更鮮明。
5樓：小廚神美食
麻辣雞爪的獨家做法，麻辣鮮香，超級好吃，越吃越上癮
6樓：匿名使用者
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣泡雞爪的做法步驟圖，麻辣泡雞爪怎麼做
7樓：一路上飛馳
做法步驟 1
雞爪選肥大的，洗淨對破去指甲，冷水下鍋過一次水。出水後放冰水裡。冷後瀝乾水分。放入老抽麻色
步驟 2
滷料先煮開10分鐘，放雞爪進去，水開後再煮12--15分鐘，以筷子輕鬆插過雞爪就行了。取出雞爪瀝乾備用。
步驟 3
熱鐵鍋，到少量的油，燒7分熱關火，放入幹辣椒和花椒炒出香味，辣椒變色起鍋蓋在雞爪上。
步驟 4
燒開後冷卻的泡菜水裡放入野山椒，醪糟，小蔥。把冷卻好的雞爪和幹辣椒花椒混合入泡菜水裡。封好放冰箱冷藏一晚。
貴州麻辣鳳爪的做法,麻辣雞爪怎麼做膨化雞爪的技術百草雞的做法
主料 鳳爪 姜蔥 料酒 輔料 鹽 胡椒 糖 雞精 麻油 菜系 川菜 功效 歸肝經 歸脾經 歸肺經 烹調步驟 1.把鳳爪洗淨，滾水裡燙一下，流水沖洗 2.再把鳳爪加水姜蔥段料酒鹽，燒二十分鐘3.切蔥茉姜茉蒜茉辣椒丁備用 4.起油鍋胡椒煸香撈起，這過程開小火，倒入3煸香關火5 把鳳爪湯水倒入4，加鹽糖雞...
麻辣雞爪怎麼做，麻辣雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的做法
材料主料 黃瓜2根，蝦仁適量，調料 蔥姜沫蒜。做法1 把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。2 在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。3 蝦仁提前用料酒拌勻。4 熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖 去...
麻辣滷雞爪的做法雞蛋
主料雞爪 300g輔料油 適量版鹽權 適量桂皮 適量白芷 適量香葉 適量花椒 適量幹辣椒 適量紅燒汁 適量老抽適量醋 適量冰糖 適量味精 適量步驟 1.準備好香料，雞爪剪去指甲。2.湯鍋裡倒入水，水開後把所有香料放入。3.再將雞爪放入。4.倒入醋。5.倒入紅燒汁。6.倒入老抽。7.加入鹽。8.放入冰...