1樓：匿名使用者
將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用
鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分。
鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪。
然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。
煮好後將雞爪撈出自燃風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
香辣孜然雞爪的做法，香辣孜然雞爪怎麼做好吃
2樓：小飛2014的家
主料雞爪
7支輔料
紅辣椒8個（小）
大蔥一棵姜4片
大蒜2瓣
孜然適量
白芝麻適量
豆油適量
老抽1匙
料酒1匙
綿白糖1/2匙
精鹽1/2匙
味精1/2匙
花椒少許
八角少許
步驟1.蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒切好，備用。
2.雞爪剁成兩段，熱水焯燙一下，撈出瀝乾水分備用。
3.鍋裡放入適量油，油溫熱後，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒，小火慢慢炒香。
4.放入雞爪翻炒。
5.加入沒入雞爪的水。
6.放入老抽。
7.放入料酒。
8.放入精鹽和味精，大火燒開後，改小火。
9.放入孜然粒。
10.小火燉至湯汁收得差不多時，關火。
11.盛出後撒上熟的白芝麻即可。
小貼士1雞爪焯熟後，一定瀝乾水分，否則下鍋會產生崩濺。
2水最好加入溫開水，不要加入冷水。
3孜然提前放可讓雞爪浸入孜然的味道。
4最好撒的白芝麻要是熟的。
糊辣子麻辣泡雞腳的做法
3樓：匿名使用者
糊辣子麻辣泡雞腳做法是將雞爪買回來解凍好，清洗乾淨斜著一分為二。鍋裡放水、雞爪、適量的料酒煮開後撈出的雞爪用涼水衝一遍。準備配料：
香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生薑片、大蒜、蒜薹。鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香然後轉小火，放入剛剛準備香料多炒一會兒，再放入幹辣椒段一起炒再倒入適量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少許鹽和少許白糖再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以。
具體作法步驟：
1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨再斜著一分為二
2、鍋裡放水、雞爪、適量的料酒將煮開
3、撈出的雞爪用涼水衝一遍
4、準備配料:香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生薑片、大蒜、蒜薹
5、鍋裡上油燒至五成熱放入大蒜瓣和生薑片炒香然後轉小火，再放入剛剛準備的所有香料多炒一會兒
6、放入幹辣椒段一起炒再倒入適量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少許鹽和少許白糖
7、放入瀝好水的雞爪大火煮開後轉小火
8、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮
9、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火灑入少許白芝麻快速炒勻就可以啦
4樓：昆明美味學院
糊辣子雞腳的用料
雞腳 6只 幹辣椒 100g 花椒 100g 姜 50g 小米辣 5-8個 泡椒青色 100g 醬油 1匙 鹽 適量 雞精 適量
糊辣子雞腳的做法步驟
步驟 1
把雞腳處理乾淨，剪指甲。
步驟 2
把雞腳放到鍋裡煮5分鐘，去血沫。然後溧水晾乾。
步驟 3
把幹辣椒放到鍋裡不要放油，用小火
步驟 4
小米辣和幹辣椒一樣放在鍋裡炒到發糊，然後剪成2截。
步驟 5
把姜.花椒。炒好的小米辣。 先放入鍋中炒到有香味，放入雞腳一起炒，然後加醬油。炒2-3分鐘後加水和泡椒一起煮10分鐘。 根據自己的需要加鹽，即可。
香辣烤雞爪的做法步驟圖，香辣烤雞爪怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料雞爪 13只
花椒 一把
姜 2片
紅棗 3顆
八角 2個
香葉 3片
幹辣椒或者小米辣 3顆
生抽 100克
香辣烤雞爪的做法
雞爪洗淨剪去爪尖，冷水沒過雞爪放入一把花椒，大火燒開兩分鐘後倒入冷水洗淨香辣烤雞爪的做法 步驟1
雞爪放入鍋中，加入紅棗、八角、辣椒、香葉、生抽，倒入冷水沒過雞爪，大火燒開轉中小火大約煮八十分鐘左右，我煮了大約九十到一百分鐘！煮到滷汁基本沒有，或者看個人喜歡糯一點還是有嚼勁一點的。香辣烤雞爪的做法 步驟2
放入鋪好油紙的烤盤，灑上白芝麻和孜然粉放入烤箱中下層200度大約10分鐘香辣烤雞爪的做法 步驟3
拿出烤箱翻面刷上一層煮剩下的滷汁，芝麻和孜然粉，繼續放入烤箱中下層200度5分鐘。香辣烤雞爪的做法 步驟4
這是烤好後的香辣烤雞爪的做法 步驟5
哈哈，不能忘了擺盤！香辣烤雞爪的做法 步驟6小貼士
孜然燒雞爪的做法步驟圖，孜然燒雞爪怎麼做
用料雞爪 只 姜 片 料酒 勺 白糖 克 蒜 瓣 生抽 勺 豆瓣醬老抽 勺 孜然 勺 花椒孜然燒雞爪內的做法 雞爪洗淨，容剪去指甲殼，冷水下鍋煮至七成熟撈出洗淨浮末鍋裡倒入適量油，最好多點，下蔥薑蒜豆瓣醬，花椒炒香，倒入雞爪翻炒一會，加入料酒，倒入能莫過雞爪的水，放入醋，老抽煮至雞爪軟爛，放入孜然粉...
香辣孜然雞塊的做法，香辣孜然雞塊怎麼做好吃
香辣孜然雞塊 主料雞腿肉 350克輔料油 適量鹽適量孜然 適量辣椒粉 適量生粉 適量生抽 適量胡椒粉 適量步驟 1.準備雞腿，並清洗乾淨。2.將雞湯去骨切塊用生粉，鹽，少許生抽拌均勻醃製。3.炒鍋熱油將醃製好的雞腿肉放入煎至金黃。4.準備辣椒粉和孜然。5.將辣椒粉孜然放入一雞塊的炒鍋中間炒香。這樣比...
孜然香蒜的做法，孜然香蒜怎麼做好吃，孜然香蒜
主料大蒜帶皮 5頭五花肉 少許紅辣椒幹 適量輔料 香葉若干鹽適量 油適量孜然適量 步驟1.大蒜扒成瓣，不扒皮 2.熱油，多熱一點，因為要大概炸一下大蒜 3.倒入大蒜加點鹽先大火後小火翻炒出香味 4.先盛出裝盤 5.國內留點油炒五花肉 6.盛出再炒辣椒和孜然，加點鹽，注意別炒糊了7.把之前炒好的蒜和五...