1樓:葉紛飛
一:醬油蒸鳳爪。
食材:雞爪、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉做法:1、將雞爪搓洗乾淨,沿腿骨將筋割斷、焯水2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色3、再撈出用紙巾吸乾水分。
4、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油。
5、用清水沒過浸泡一個小時,撈出放到盤中。
6、倒入鹽、生抽,放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉7、新增適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火,就做好了二:啤酒燒雞爪。
食材:雞爪、啤酒一罐兒、辣椒醬、紅燒醬油、料酒、姜、調料包、冰糖、雞粉。
做法:1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用2、熱鍋,適量油小火煎香料。
3、放入生薑、辣椒醬翻炒。
4、中火放入雞爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒5、放入幾顆冰糖,料酒淋鍋翻炒。
6、倒入啤酒與雞爪齊平,大火燒開,最小火燜煮四十分鐘7、入少許雞精,大火收汁,輕晃鍋,儘量不要翻炒8、保持外皮完整性,趁熱食用。
雞爪的做法大全 雞爪怎麼做最好吃
2樓:命中註定
食材主料。
雞爪zhi500g
輔料花椒。適量dao回八角。
適量小茴香答。
適量桂皮。適量老抽。
適量白糖適量姜。
適量料酒。適量白酒。
適量十三香。
適量香葉。適量生抽。
適量步驟。1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。
2.鍋中倒入適量清水,將雞爪下鍋,加入幾滴白酒,蓋上鍋蓋,焯水5分鐘左右,撈出。
3.鍋中倒入油,下入薑片煸炒數秒後,加入花椒、桂皮、倒入適量清水,水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香,煮開,隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽,淋入料酒。
4.將雞爪倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後,改小火燜10分鐘,燜好後,關火浸泡一個小時,就可以撈出裝盤了。
3樓:清晨有風吹過
今日份的紅燒鳳爪,喜歡的就跟我一起做起來吧。
4樓:天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
雞爪的做法大全
5樓:廚易
紅燒雞爪的家常做法,不用加水,軟爛脫骨很入味,一頓能吃一**。
6樓:文
紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等,口味可燒成香辣。
材料:雞爪,薑片,蒜瓣,八角,幹辣椒段,小蔥白,蔥綠,生抽,老抽,鹽,糖,油。
做法:1.雞爪剪去指甲洗淨,入鍋中穿燙一下,瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3.熱鍋入油,油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香,轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裡要小心啊,雞爪皮容易爆的,別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡,加鹽調節,然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6.大火收幹汁水,撒入蔥綠起鍋。
炒雞爪的做法?
7樓:blackpink_羅捷
主料:雞爪300克、姜20克、蒜20克。
輔料:料酒10克、冰糖40克、辣椒適量、酒釀15克、醬油30克、陳醋15克、白胡椒粉1克、鹽2克。
1、剪去雞爪。
2、冷水下鍋放入料酒生薑焯水。
3、放入冰水中過涼。
4、開鍋下冰糖倒入雞爪。
5、放入調料倒水蓋蓋燜30分鐘。
6、開蓋轉大火收汁出鍋放姜蔥鹽。
7、紅燒雞爪成品圖。
8樓:厲梓維青卿
製作步驟。
1.雞爪解凍。燒開水燙2分鐘,撈出瀝乾。
2.上鍋下少量油,燒6成熱,加糖,熬至略黃,加適量老抽(少來點,要不就達不到金黃色),倒雞爪翻炒30秒,放辣椒,八角,桂皮,小香,花椒,胡椒,花椒油,草果,蔥,姜,蒜。加水(淹沒雞爪),猛火燒開,轉小火,20分鐘後撈出雞爪。
即可食用,放涼更q.
3.撈出冷卻。切開裝盤。佐酒好菜。
港式鳳爪的詳細做法 20
9樓:小王子精選**
需要提前準備好的材料包括:雞爪 8個、植物油 適量、十三香 少許、鹽 適量、糖 2勺、玉米澱粉 1勺、生抽 少許、老抽 1勺、蠔油 2勺、蒜蓉 5克、蔥油 1勺。
1、第一步將雞爪洗乾淨去除指甲,放鍋里加水。
2、點火加熱,將雞爪焯水2分鐘,然後撈出切斷,如下圖所示。
3、鍋內放油加熱,放入雞爪炸到焦黃色,撈出放一旁備用。
4、鍋內放入水,水澱粉,生抽,老抽,蠔油,白糖,蒜蓉,蔥油和雞爪,大火燒開將雞爪拌勻。
5、然後將拌勻的雞爪放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、時間到後取出,這樣港式鳳爪就做好了。
10樓:凹凸小田螺
原料:鳳爪500克。
調料:0k醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油實耗15克。
做法1、剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗淨,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2、油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪,燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
11樓:網友
主料:無腿鳳爪 8只 輔料:豆豉2湯匙(30g)、豆腐泡100g調料:
鹽1茶匙(5g)、白砂糖1湯匙(5g)、香油1茶匙(5 ml)白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1湯匙(15g)、生油1茶匙(5 ml)
辣椒豉油1湯匙(15g)、幹澱粉1湯匙(15g)、紹酒1湯匙(15 ml)
油500ml(實耗20ml)
做法:1、將鳳爪清洗乾淨,剁去爪尖指甲,從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。
2、煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘,再取出瀝乾充分擦乾水分。
3、中火燒熱炸鍋中的油,燒至八成熱時將鳳爪放入,炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘),撈出瀝乾油分待用。
4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘,接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘,再撈出瀝乾水分。
5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。
6、將豆腐泡放入小籠中,再放入鳳爪,將小籠移入蒸鍋中,用大火蒸30分鐘即可。
12樓:
鳳爪 300g
蔥、姜、蒜 適量。
花椒 適量大料 適量香葉 適量料酒 適量耗油 適量醋 適量白糖 適量鹽 適量海鮮醬 適量醬油 適量。
步驟/方法。
.將鳳爪洗淨,用刀切成小段。
涼水下鍋,放入香葉、大料、少許料酒,沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。
撈出控幹水。
放入鍋中炸至金黃,油要沒過鳳爪。大約5分鐘。注:非常的蹦,一定要蓋好蓋。
將炸好的鳳爪放在水中浸泡,至少1小時。(為了出現虎皮的效果)
製作調料汁,2勺耗油,1勺海鮮醬,1勺糖,半勺鹽,雞精少許,加水入鍋熬製,開鍋後勾芡。
將泡好的鳳爪裝盤,料汁倒在上面,放上蔥、姜、蒜段,入鍋蒸5~8分鐘。出鍋即可。
油炸雞爪的做法是?
13樓:生活趣味問答
1.雞爪解凍洗淨。
2.雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。
3.碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。
4.鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。
5.水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料酒。
6.調製調料:辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。
7.撈出雞爪,控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。
8.鍋中倒入油燒開。
9.倒入雞爪油炸,蓋鍋蓋(防止油飛濺)。
10.油不蹦了再開啟鍋蓋。
11.炸至金黃撈出。
12.撒入混合好的調料拌勻即可。
雞爪的做法大全 雞爪怎麼做好吃
14樓:靜兒愛吃
不會做飯?沒關係,試試雞爪這種做法,即使不會做飯都能做的很好吃!
15樓:天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
16樓:何焱宇傑龍
雞爪的做法。
雞爪切小塊;
2熱鍋,加入八角、桂皮、老抽、雞爪和足量的水,大火燒開,轉小火,燒10-15分鐘,撈出雞爪備用;
3取一個碗,將番茄醬、韓式辣醬、砂糖,拌勻;
4熱油鍋,爆香蒜末,加入雞爪、拌勻的醬汁,大火翻炒均勻,加入200毫升水,翻炒均勻,大火收汁;
5炒香白芝麻,至白芝麻微上色,盛起備用;
6出鍋,撒上白芝麻,即成。
辣滷雞爪的做法大全,麻辣滷雞爪的做法
一口銷魂香辣滷雞爪,夏日追劇必備零嘴 軟糯脫骨。麻辣滷雞爪的做法 1.將雞爪解凍,去掉指甲,剁成2截2.鍋中放入水,燒開,放入雞爪焯水,撈出後用流動的水清洗乾淨,瀝乾水備用3.薑切片,蒜切片4.鍋中放入油燒熱加入蒜和薑片炒香5.加入香葉,花椒,幹辣椒,八角翻炒均勻6.加入適量清水7.加入老抽,生抽,...
雞爪怎麼做好吃雞爪的做法大全,雞爪怎麼做好吃,麻辣雞爪的家常做法
泡椒鳳爪的做法 1.雞爪洗乾淨 剪去雞爪指甲,改刀剁小,方便入味 2.雞爪放入鍋中,加入適量清水,加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽,大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左右,筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出,自來水沖涼,然後徹底晾涼 7.準...
辣雞爪的做法大全做辣雞爪需要哪些配料
用料雞爪子 10豆瓣醬 100g蔥醬蒜花椒 醬雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 私家菜 工藝 燉 醬雞爪的製作材料 主料 雞爪 輔料 啤酒 調料 蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒 醬雞爪的特色 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛 教您醬雞爪怎麼做,如何做醬雞爪才好吃 1 超市買回來的雞爪洗乾淨,剪...