1樓：格調
主料：半隻土雞600g
輔料：油適量、鹽適量、花雕酒20ml、雞粉3g、香菜適量、香蔥段適量1、將雞收拾乾淨，並用乾淨的抹巾吸乾水分。
2、在內腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。
3、在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個雞皮至完全吸收。
4、淋上花生油，抹勻所有雞的外表面。靜置1小時入味。
5、準備好香菜、蔥段。
6、大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4醃製好的雞放入鍋中蒸制，上汽後，改用中火，蒸20分鐘即可。
7、將雞隻取出放涼至室溫，蒸汁保留備用。
8、將步驟7放涼後的雞隻斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好。
9、將步驟7的蒸汁淋在步驟8的雞塊上，稍加整理，即成。
2樓：北極的企鵝
食材主料 雞一隻
輔料 油適量、清水雞專用配料1包
步驟1.把雞清洗乾淨，最好自己殺雞。
2.用油抹雞的全身，再抹雞肚裡面，然後用水晶專用料一半抹雞外面，一半抹雞裡面，油和料都要把雞抹均勻。
3.把水煮開後，在放雞進鍋，隔水煮15到25分鐘，看雞的大小煮。
4.把雞切成小塊，然後碟裡的汁一半倒在雞上面，一半用來澱味，也可以把汁淋在雞身上，手撕吃。
小貼士一定要選好雞，比如湛江雞、清遠雞、三黃雞、文昌雞。不然沒那口感。
**雞的做法
簡單，易學，第一次成功率80%以上哦。
材料：雞，朝天椒(乾的)若干，青椒2個，土豆2個，薑片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是**雞翅了。
雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一會。
這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先後順序：
啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋裡的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始燉。
注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉。
為什麼要後放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。
5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。
不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。
3樓：匿名使用者
清水雞又叫白切雞，先把雞弄乾淨，把它放在一鍋燒開的水裡，然後關掉火讓它浸20分鐘，再加熱一下水，再關掉火，一直浸到可以用筷子戳穿整個雞就可以了，然後撈起斬件上碟，配下姜蔥汁來吃即可。
4樓：匿名使用者
1、嫩雞斬塊，放鹽、薑絲、料酒，醃半小時入味 2、清水一鍋，放鹽調好味，按個人喜好放入薑片、枸杞，我還放了西洋參片
3、將水燒開，趁勢倒入醃好的雞肉，不可翻動（重點4、待水重開後，小火煮10分鐘，ok
清燉雞做法
5樓：匿名使用者
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。
6樓：賈軍美食
清燉雞這樣做，全家總動員都誇你是大廚，不信你試試
7樓：做好人真tm難
清燉雞就是清水煮。放些蔥、姜、鹽就行。清燉雞要的就是清淡和雞湯的原滋原味。
8樓：天天天鵝肉
把雞垛塊
焯水放油加熱
放蔥薑蒜 放雞塊
多炒一會兒 同時放醬油 花椒 大料 糖 (放點土豆蘑菇什麼的也可以加水 燉
快出鍋了放鹽 不用放雞精什麼的
9樓：盍未
這怎麼可能是清燉雞做法。
清燉雞就是把雞宰了後，當然去處內臟不用啦！整隻雞放入鍋中燉，只放薑片和蔥段！直到雞熟。
時間要看用的鍋。高壓鍋只要10分鐘左右，鐵鍋要45分鐘以上，電飯鍋也要30分鐘以上。那種瓦罐鍋弄得好吃點，但沒弄過，小火弄2個小時以上差不多了！
清水丸子的做法，清水汆丸子怎麼做好吃
1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌...
肥腸雞的做法，！！！肥腸雞的做法大全
肥腸雞的正宗做法怎麼做。一般來說，雞肉都是用來煲湯用的，很少有人會直接炒雞肉，而且雞塊燉蘑菇也是我們經常吃的一道菜。可是，如今，我們改變一下做菜的方式，將雞塊與肥腸放在一起炒，或者是煮，不知道味道會怎樣。今天就給大家帶來肥腸雞的正宗做法，大家可以跟著一起學習一下。主料 雞500克，肥腸150克。調料...
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