1樓：匿名使用者
1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。
2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。
3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。
4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。
5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了
小訣竅:做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。
如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡
2樓：小甜甜愛亮亮
一、製備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許。先把蛋清磕到碗裡，用筷子把它攪開。然後將肉餡、鹽、大蔥（切成小碎末）、薑汁（或姜粉）、五香面、醬油、澱粉（加一點就行，）加進去，充分攪拌。
攪拌中要注意的是：只能按一個方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
二、準備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿蔔、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用；
三、製作丸子 水開了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手裡，把手輕輕的攥起來，讓食指和拇指環成小的圓形。這時輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點點往外出了，同時另一隻手拿小勺一舀，一個小肉丸子就做好了。把它放進沸水裡，繼續如此重複做下一個再下一個。
注意汆丸子的過程中水要一直大火燒著。丸子汆好後，等它們從水中浮起來，就可以將準備好的蔬菜放進去了。等再開了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點鹽，淋點香油出鍋了。
清水丸子怎麼做才有嚼勁：
一、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個、澱粉適量二、步驟：
把肉餡放到盆子裡，加上雞蛋澱粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團備用。
清水燒開以後把弄好的肉丸放到鍋裡。
這是弄好的肉丸燒到水開了就行。
最後加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
3樓：匿名使用者
1、豬肉3-4兩（要求肥瘦相間的肉餡）剁成肉泥，在剁肉的同時加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥。
2、肉餡切好後，放入碗中，同時加入一個蛋清（記得不要蛋黃），加入少量的澱粉！這樣做為了是肉丸子更加滑嫩！
3、肉餡裡放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調料4、洗兩根香菜，切成碎末備用
5、在調餡的同時，你可以把鍋裡放入水，開中火燒著。
6、最好再水達到3-4成熱的時候，把肉餡做成小肉丸子放入鍋中，不要攪動！等水開了以後，再煮2-3分鐘就可以出鍋啦！
7、在出鍋的時候，放入香菜末，倒入少許的香油！就可以食用啦！
4樓：匿名使用者
清水丸子做法：剁好的肉餡，用蔥，姜，醬油，蠔油，鹽，雞精，胡椒，入味，加入一個雞蛋，澱粉，順一個方向攪拌均勻！
把肉餡挖好，一個個放在小盒子的空缺處，（這是買元宵時，留下的，做丸子用，不錯的呦！）輕輕一晃，肉丸更圓了！
汆丸子，用白菜下鍋，借白菜的清香味道！白菜切小條鍋內盛清水，水起泡時，把裝在盒子裡的丸子，一起下鍋（很簡單的方法，一倒就都進鍋了，不用一個一個的挖）小火讓丸子定型，加入白菜，鹽，胡椒，煮到白菜熟。
出鍋前加入雞精，芝麻油！ok完成了！
5樓：時光擱淺
豬肉加入蔥姜剁碎，我用的是豬肋板肉，肥瘦適中。
2雞蛋打在剁好的肉餡中，放入鹽，雞精，香油，料酒，白糖，順時針攪拌。
3鍋中放兩片姜兩片蔥，涼水不要點火然後往裡放丸子4把所有的丸子放鍋裡後再**
5水開後放入事先燙好的粉絲，待再次開鍋後就熟了6倒入盆中撒少許香菜就可以吃了
7是不是很有食慾，吃著更好吃，丸子嫩嫩的味道美極了。
清水汆丸子怎麼做好吃
6樓：幸運的楓陽
清水氽copy丸子的做法
原料：純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料：鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。做法：
一、製備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜白菜切絲，備用。
三、**1、涼水，開小火，邊燒水邊往裡弄丸子。用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；
2、水開以後，加入白菜、粉條；
3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！
7樓：匿名使用者
食材明細
豬肉適量
（三肥七瘦）
蔥適量專
姜適量香菜適量
蛋清1個
鹽適量生抽適屬量
胡椒粉適量
雞精適量
香油適量
五香粉適量
清水汆丸子的做法步驟
1準備材料
2將豬肉切成小粒
3用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁
4磕上一個蛋清，接著剁
5剁成細滑的肉泥
6少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止7打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8鍋中放水，**，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮9撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜10盛出即可
小竅門1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。
4、 湯調味的祕訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。
汆丸子面怎麼做好吃，汆丸子面的家常做法
食材 主料 du 汆丸子 200g 主料 麵粉 zhi 200g 輔料 胡椒粉 2g 輔料 鹽 3g 輔料 青菜dao 適量 步驟1.麵粉加水和 版成光滑的麵糰權 餳半個小時 2.用壓面機壓成園麵條 3.壓好的麵條，近似圓形的，這樣的麵條耐煮有彈性4.開水煮熟 5.青菜也炒熟和麵放一起 6.鍋中放水...
水汆丸子的正宗做法？水汆丸子的做法？
過程簡單，但細節決定了丸子的成品質量。首先，肉要選擇新鮮的精瘦肉。其二，儘可能打碎，如用攪肉機，至少要攪不低於三遍。其三，要用雞蛋清，不要加蛋黃，加量為一斤肉四到六個蛋。其四，澱粉與肉的比例為1比5為宜。其五，攪拌時要順一個方向，儘可能時間長一些，手工攪拌不低於五分鐘。其六，下鍋時水溫掌握在95度左...
汆丸子的肉餡怎麼做好吃,水汆丸子肉餡怎麼調
材料主料 蝦仁300克，百合60克，輔料 紅尖椒15克，雞蛋60克，調回料 植物油15克，胡椒粉答1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克 做法1.蝦仁洗淨，挑去泥腸 2.蝦仁用鹽 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 澱粉拌勻，醃製10分鐘 3.百合 西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段 ...