1樓:豬仔紅色
汆丸子口感鮮嫩彈牙bai,湯汁du鮮香,在這漸漸變冷的北方zhi,喝dao上一碗熱乎乎的汆丸專子湯最是暖口暖心了屬。
食材主料
豬肉末200克輔料油
適量鹽適量料酒
1湯匙胡椒粉
1小勺蠔油
半湯匙雞蛋
1個玉米澱粉
1湯匙生抽
1湯匙蔥末
適量薑末
適量香油
少許香菜
少許花椒水
3湯匙紫菜
少許肉湯
5湯匙步驟
1.豬肉末裡放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽,蔥末,薑末,少許香油,玉米澱粉。
2.分次加入花椒水,朝一個方向攪打上勁。
3.炒鍋倒少許油,炒香蔥絲和薑絲。
4.這個湯是我燉了肉的湯。
5.舀兩勺肉湯,加適量水。
6.水開後改微火,下入丸子。
7.改中火煮至丸子浮起,放入少許紫菜同煮。
8.連湯帶丸子盛入碗中,加少許胡椒粉,香菜,幾滴香油即可。
9.湯汁清爽鮮香,丸子彈牙鮮嫩。
小貼士因為我用的是燉過肉的湯,很鹹,所以做好的汆丸子湯就不必再放鹽了。
生川丸子湯怎麼做好吃
2樓:畸心的豬
食材明細
肉餡 100克
冬瓜一塊
腐竹適量
香菜1根
料酒3克
生抽2克
鹽適量胡椒粉適量
澱粉適量
蔥姜 適量
雞蛋四分之一蛋清
雞精適量
香油適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
生汆丸子湯的做法步驟
1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。
2備雞蛋、蔥姜、澱粉。
3備肉餡,倒入料酒。
4倒入生抽。
5調入鹽。
6調入胡椒粉。
7倒入蛋清。
8放入蔥姜、澱粉,沿同一方向攪勻。
9用工具旋轉挖出半圓形冬瓜。
10加工好的冬瓜如圖。
11坐鍋如水,燒開後倒入冬瓜。
12煮制冬瓜。
13煮至剛熟撈出。
14坐鍋倒水,燒開後,手拿適量肉餡,從虎口擠出丸子。
15用小勺舀到鍋中汆制。
16丸子依次汆入水中。
17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分鐘至丸子成熟。
18放鹽。
19放胡椒粉。
20放雞精。
21滴入香油。
22盛入碗中,撒香菜即成。
做汆丸子是冷水還是熱水裡下啊?
3樓:
冷水小火燒一小會,就開
始下,下好之後不要用鏟勺攪動,再轉大火燒開。
汆丸子做法:
1、豬肉洗淨,切碎,剁成茸,放入小盆內;
2、 盆內放入蔥薑末、精鹽、紹酒、雞蛋清、澱粉、清水拌和均勻,攪拌上勁備用;
3、 沙鍋中倒入清水,放在火上,燒至八成熱;
4、 把肉茸擠成核桃大小的肉丸,放入水中繼續加熱至熟;
5、 撇去浮沫,放入菜心,放入精鹽、味精,待菜心熟,盛入湯碗內即成。
4樓:匿名使用者
肉餡要再製作一下,才可以做肉丸湯。如果大半碗的話加兩個雞蛋清,少許澱粉,按一個方向攪動,顏色有些發白就可以了,水燒到微開,用調羹成型下鍋,水太開會把丸子頂散
5樓:匿名使用者
當然是熱水,不是熱水怎麼煮熟了
6樓:南邕
冷水丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。
氽丸子是一道色香味俱全的名餚,屬於魯菜系。此鮮嫩清淡,湯色潔白。把玉蘭片切成小象眼片;木耳撕開,備用,先將肉剁成肉泥,然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉,用筷子順一個方向打上勁,待餡發出噗噗聲時,則迅速擠成如棗大小的丸子;並放入七成熟的水鍋內,同時用旺火燒開,待丸子浮起後,即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫,盛入湯碗內,淋上香油即成。
做法:原料:
瘦豬肉餡500克,雞蛋清2個,白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。
配 料: 香油15克,精鹽15克,味精5克,水澱粉40克,蔥、薑末少許。
製作方法:
1.將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的小塊,瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片,待用。
2.將肉餡放入盆內,加入雞蛋清和水,用力攪動,至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克,香油8克及水澱粉拌勻,用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
3.將菜放入鍋內(每次選其一種),加入水(以漫過菜為度),開鍋後,加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時,菜盛入碗底,上蓋6個小丸子即可。
特點: 丸子鬆嫩,湯味鮮香,營養豐富。
製作關鍵: 氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(成泥),這樣,氽的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。
生汆丸子湯怎麼做好吃
7樓:鐵不張
食材明細
肉糜適量
蘑菇適量
番茄適量
香菜適量
蒜苗適量
雞蛋適內量
麵包糠適量
生粉適容量
鹽適量料酒適量
白胡椒粉適量
鹹鮮口味
氽工藝半小時耗時
簡單難度
【菜譜換禮】生汆丸子湯的做法步驟
1肉糜用 麵包糠 生粉 雞蛋清 鹽 料酒拌勻攪上勁。
2蘑菇和番茄均切成片狀。
3鍋裡燒開水 放入蘑菇片 鹽 胡椒粉。
4丸子捏成圓形 放入湯裡。
5等丸子捏完後 放入番茄。
清水汆丸子怎麼做好吃
8樓:幸運的楓陽
清水氽copy丸子的做法
原料:純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料:鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。做法:
一、製備肉餡純瘦肉餡,加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜白菜切絲,備用。
三、**1、涼水,開小火,邊燒水邊往裡弄丸子。用勺子弄,一小團肉,大概弄成球形即可;
2、水開以後,加入白菜、粉條;
3、煮大約2-3分鐘,白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋!
9樓:匿名使用者
食材明細
豬肉適量
(三肥七瘦)
蔥適量專
姜適量香菜適量
蛋清1個
鹽適量生抽適屬量
胡椒粉適量
雞精適量
香油適量
五香粉適量
清水汆丸子的做法步驟
1準備材料
2將豬肉切成小粒
3用刀剁碎,加上切好的蔥花和薑末,接著剁
4磕上一個蛋清,接著剁
5剁成細滑的肉泥
6少量多次加入清水,每加一次,都要順時針攪拌至完全吸收為止7打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻,靜待入味
8鍋中放水,**,用虎口擠出丸子後下鍋,煮至漂浮9撇淨浮沫,加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,點幾滴香醋,撒上香菜10盛出即可
小竅門1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩,打入的水要量足,才能保證肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的調味,必須鹹淡合適才能有好口味。
4、 湯調味的祕訣:調好後,加幾滴香醋,別小看這幾滴醋,它有很好的增鮮提味兒的效果。
丸子怎麼湯怎麼做好吃
10樓:再涼過人心
主料蘿蔔丸子500g菠菜250g輔料油適量鹽適量醋適量雞精適量香菜適量蒜苗適量姜適量幹辣椒適量
步驟素丸子菜湯的做法步驟11.準備好蔥花,薑片,幹辣椒可放可不放素丸子菜湯的做法步驟22.丸子一份備用
素丸子菜湯的做法步驟33.菠菜摘好洗淨控水素丸子菜湯的做法步驟44.香菜和蒜苗切碎備用素丸子菜湯的做法步驟55.
鍋內少放點油,熱後放薑片和幹辣椒炸香素丸子菜湯的做法步驟66.放蔥花煸香
素丸子菜湯的做法步驟77.鍋內添水大火燒開素丸子菜湯的做法步驟88.水開之後放丸子
素丸子菜湯的做法步驟99.關火後放香菜和蒜苗,加鹽雞精和醋調味即可
肉丸子煮湯怎麼做好吃
11樓:幸運的楓陽
原料bai:
豬肉餡 200g
蔥末du 5段
薑末 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 少量zhi
澱粉 2勺dao
鹽 10g
雞精 1勺
香油 1匙
步驟:1、豬肉餡內版放入蔥末、權薑末、雞蛋和各種調料,順時針攪拌。(加油,就當鍛鍊臂力了)
2、鍋裡放適量水,加熱,開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀,放入鍋內稍煮一會。
3、放入油菜,鹽,雞精。
4、開鍋,關火,加入適量香油,盛出即可
12樓:匿名使用者
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
13樓:美食林哥
肉餡加雞蛋和佐料調勻,加澱粉攪拌均勻,下鍋!
生汆丸子做法生汆丸子湯家常做法，正宗生汆丸子湯怎麼做
一 食材 主料 豬裡脊肉500g 輔料 姜10g 香菜25g 精鹽適量 味精少許 雞精少許 胡椒粉少許 芝麻油少許 二 步驟 1.裡脊肉剁成肉餡 越碎越好 可加幾小塊肥肉 丸子做成後口感不至於太柴 2.胡椒粉 3.香菜洗淨切碎，姜剁成薑末。4.肉餡內加薑末 蛋清一個 鹽 雞精 胡椒粉少許 芝麻油少許...
汆丸子面怎麼做好吃，汆丸子面的家常做法
食材 主料 du 汆丸子 200g 主料 麵粉 zhi 200g 輔料 胡椒粉 2g 輔料 鹽 3g 輔料 青菜dao 適量 步驟1.麵粉加水和 版成光滑的麵糰權 餳半個小時 2.用壓面機壓成園麵條 3.壓好的麵條，近似圓形的，這樣的麵條耐煮有彈性4.開水煮熟 5.青菜也炒熟和麵放一起 6.鍋中放水...
汆丸子的肉餡怎麼做好吃,水汆丸子肉餡怎麼調
材料主料 蝦仁300克，百合60克，輔料 紅尖椒15克，雞蛋60克，調回料 植物油15克，胡椒粉答1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克 做法1.蝦仁洗淨，挑去泥腸 2.蝦仁用鹽 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 澱粉拌勻，醃製10分鐘 3.百合 西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段 ...