1樓：漫峻羿康
這裡將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。
辣炒雞胗:
原料:雞胗，香菜，
醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。
做法:1、鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。
2、放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，
3、放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油，
孜然雞胗:
原料:雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法:1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油；
4、爆至金黃色撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
2樓：徐璐煙子
朋友：你好！
這裡將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。
辣炒雞胗：
原料：雞胗，香菜，
醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。
做法：1、鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。
2、放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，
3、放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油!
孜然雞胗：
原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法：1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油；
4、爆至金黃色撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
3樓：威高
雞胗粒豆角
泡椒一、先稍炒下豆角粒，點放適量精鹽，炒到七八成熟，可盛起備用；
二、另起鍋，注油放姜蒜和蔥頭，也可將泡椒粒一齊爆，但這樣會很辣；
三、爆香後放雞胗和泡辣粒，兜勻炒香至熟；
四、倒入炒過的豆角，番幾下，澆少少酒（建議用高度酒，這樣會更香，也去腥臊味）和麻油，兜勻起鍋。
雞胗子怎麼吃的做法
4樓：溫振華詩詞
一、辣爆雞胗
用料：雞胗、青辣椒、紅辣椒2個、花椒、姜、蔥、蒜、料酒、生抽5克、精鹽5克、雞精5克、胡椒粉
步驟：1.雞胗洗乾淨
2.改刀備用
3.青紅辣椒，蔥薑蒜，改刀備用
4.鍋內放水燒開，放入料酒，將雞胗焯水，煮十分鐘後撈出5.用涼水過一下，洗乾淨
6.炒鍋放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青紅椒，和蒜片薑片炒香
8.放入雞胗，加入調味料，大火爆炒
9.五分鐘後放入姜和雞精，關火即可
二、孜然雞胗
用料：雞胗500克、紅綠尖椒、香菜少許、蔥、蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽、料酒、糖
步驟：1、蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段2、雞胗中間切段，用切成花刀後剁成小塊
3、鍋中坐水，水開後放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用4、鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香
5、下入焯好的雞胗翻炒
6、點一點兒熱水，然後依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉7、出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可
三、紅燒雞胗
用料：雞胗410克、桂皮5克、八角5克、薑片10克、花生油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、白糖1湯勺、精鹽1.5勺
步驟：1、將已清洗好的雞胗下入清水鍋中，擱入薑片2、焯開，撈出
3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入焯好的雞胗翻炒一下4、接著，擱入桂皮和大料，加2湯勺料酒
5、加適量的清水煮開
6、然後，加2.5湯勺生抽
7、加1湯勺白糖
8、調味煮開
9、最後，煮至湯汁濃稠，即成
雞胗子怎麼炒
5樓：褪去一身桀驁
姜 醬油 料酒 澱粉 油鹽
做法編輯
1、雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、澱粉醃製。
2、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。3、鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。
4、鍋內放少許油，加入薑片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。
5、加一點白醋，翻炒。
6、倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可。
雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
雞胗衝油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控幹油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
小貼士牛肉末豆豉油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。
做法二編輯
食材準備
主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽
做法步驟
1. 洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
其他爆炒雞胗**
2. 醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4. 熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫「過油」，也叫「走油」。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5. 再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6. 放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7. 倒入鮮辣椒。
8. 烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！ [1]
小貼士分享去除雞胗腥味的竅門：
洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
炒雞胗的時候:要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。
我覺得雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如說辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。
做法三編輯
食材準備
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒。 [2]
做法步驟
爆炒雞胗
爆炒雞胗(4張)
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用； [2]
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，
6樓：情感諮詢
最好就是做爆炒雞胗吧 ，就準備一些青紅椒 在準備一些幹辣椒起鍋燒油 放入蔥蒜幹辣椒煸香 加入繼珍快速爆炒再放入 鹽 料酒 生抽 再把青紅椒放裡翻炒均勻就可以了
雞胗子怎麼做好吃
7樓：東北小廚來哥
雞胗下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
8樓：東天玉
注意：鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉（或生粉），鹽，白糖
做法1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘
4.鍋裡熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
孜然洋蔥炒雞胗
材料雞胗，洋蔥，蒜薹，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油
做法1.雞胗洗淨，切片，洋蔥切塊。，蒜薹切斷兒
2.炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出
3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜薹炒至變斷生
4.倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽
5.出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可
醬爆雞胗
主料：雞胗500g、洋蔥100g、青椒50g
配料：油、鹽、黃豆醬、糖
1、油熱後 先炒洋蔥
2、雞胗切片，要先用水焯下 待洋蔥翻炒片刻後 即可加入雞胗一起翻炒
3、再加入黃豆醬和糖、鹽等調料翻炒蓋上鍋蓋燜幾分鐘
4、待燜熟後加入青椒翻炒即可
5、嘗好味道即可出碟啦
爆炒雞胗
材料雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
小訣竅老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些
9樓：功語晨
雞胗橫豎切十字花刀涼水入鍋焯水加料酒，兩分鐘後撈出，鍋中放油蔥姜八角炒香後下入雞胗煸炒，放入耗油生抽，炒香後加兩勺水，放入鹽雞精，大火收汁，放入青紅尖椒。
10樓：小七談美食啊
你們知道雞胗怎麼做才好吃嗎
11樓：小廚阿星
很多人只會涼拌雞胗子，其實雞胗子還有多種吃法，做法非常簡單，本期我們就來學一道吧
12樓：美食主播杆子哥
老鐵們泡椒雞胗來了，簡單易學香辣過癮、
雞胗子怎麼炒的做法
13樓：不見路長
材料雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖做法1、洗淨雞胗，並在內部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水衝幹，並涼幹。用調味料醃製片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
雞胗怎麼做好吃涼拌雞胗的四大做法
食材來主料 雞胗300g 香菜100g青椒源 50g紅椒 50g輔料油適量 鹽適量雞精1g醋2勺 生抽2勺 老抽2勺 香油適量 幹辣椒10g 花椒10g 八角適量 桂皮適量 步驟1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽 老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，...
泡椒雞胗怎麼做好吃，泡椒雞胗的家常做法
泡椒雞胗怎麼做好吃原料 雞胗300克 泡椒100克 薑絲15克 大蔥100克 大蒜片15克 乾花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 鹽1克 水澱粉15克 香油1克。做法 1 將雞胗清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，然後在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗，然後瀝乾...
吃雞胗的壞處
雞胗可以經常吃嗎 雞胗吃多的危害 雞胗是不可以經常吃的，雖然說雞胗中含有大量的蛋白質，但是如果經常吃的話其實對健康是不好的，內臟中的膽固醇和重金屬含量都比較多，所以不要吃多了。雞胗可以經常吃嗎 雞胗不建議經常食用。科學調查認為雞胗子食用量對人體，尤其是老年人 女性的健康有重大影響。常吃雞胗子可以補充...