1樓：魘夢
香菇蒸滑雞。
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量；
做法。1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4.香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
5.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
2樓：小小云
荷葉香菇蒸滑雞。
用料。雞一隻；荷葉兩片；香菇十幾多；枸杞子十幾粒；紅棗數粒；鹽少量；酒適量；姜數片；生粉適量。
做法。1.光雞洗乾淨剁成塊用酒和鹽、生粉、姜條醃半小時，然後加上泡軟的香菇條，撈勻。
紅棗切條和杞子一起泡軟。
荷葉提前兩小時泡水裡，用之前再用熱水燙一下。
把醃製好的雞塊倒在荷葉上。
包好之後翻過來放在碟子上，煮一鍋水，水開後放上去蒸30分鐘。
蒸好後，用剪刀十字剪開，就可以開吃囉。
爆辣嫩滑香菇炒雞。
用料。香菇3朵；澱粉2勺；姜2片；鹽5克；蒜2瓣；花椒若干粒。
做法。雞胸肉或者雞腿肉切塊處理好用澱粉，鹽，生薑絲醃半個小時，喜歡辣可放辣椒麵，有料酒可放料酒沒料酒就省略。
切薑片，蒜，小米椒，線椒，花椒。
爆香姜蒜，放小米椒和線椒炒出味道放香菇，放一點點鹽，然後放雞肉，因為雞肉醃過，所以不用放別的調料，撒花椒，翻炒，雞肉放過澱粉，所以不會炒老，加一丟丟水滋一下。水乾出鍋，炒出來的雞肉非常嫩，香菇和雞肉就是絕配！
香菇雲耳蒸滑雞。
用料。雞腿一隻；雲耳（木耳）一小把；香菇一小把；蠔油15克；鹽3克；糖2克；澱粉5克；老抽10ml；姜；蒜片適量。
做法。雞腿洗淨，斬成小塊備用，雲耳與香菇用溫水泡發洗淨備用。
將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋。
水開後大火蒸40分鐘即可。
冬菇炒滑雞。
用料。雞肉；蘑菇；大蒜，姜，蔥；鹽，生抽，料酒，香油按個人口味適量；澱粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒。
做法。將雞肉，香菇洗乾淨，雞肉切塊。姜蒜切片；
把雞肉。姜蒜放在盤中醃製大概半小時。
鍋燒熱，放入油，雞肉炒到8成熟，起鍋。
放油，把香菇放入鍋中炒至8成熟，放入少許鹽。
然後將之前炒好是雞肉和香菇一起炒2分鐘，起鍋。
最後把切好的蔥花均勻的撒在菜上即可。
香菇滑雞。用料。
土雞半隻；幹香菇若干；老豆腐乾若干；芡粉；蠔油。
做法。土雞剁成小塊，大約大半個拇指大小，用蠔油醃上，口味重的多加些蠔油，口味淡的少加些。有時間醃久點，無時間醃短點，這個自由搭配。幹香菇泡發待用。
老豆腐乾斜切成片，鋪在盤底，最好花形鋪開，不要重疊太多。
香菇切成四半，與醃好的雞塊拌勻後，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利於保持肉質的柔嫩。
將步驟3的雞塊和香菇均勻鋪在切好的豆腐乾上，也是最好不要重疊。
蒸鍋水大開後，將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘，再關火不開蓋悶6-8分鐘即可。
香菇滑雞的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。具體做法如下：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1．5克、味精1．5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
調料：辣椒（紅、尖、幹）15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
具體做法：1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳）。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗淨瀝乾，加：生抽1勺＋糖2勺＋鹽1勺＋澱粉1勺多點。
4、澱粉起到粘稠的「滑」的口感，不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
5、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型。
6、使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15－20分鐘。即可。
香菇滑雞的家常做法
4樓：呼毅歷沛柔
前言。香菇滑雞是一道營養豐富，做法簡單。但又非常下飯的一道好菜。
材料。主料：雞腿三隻、香菇300克、紅甜椒半個、紅辣椒六個、生薑適量、大蔥一根；
輔料：生抽10克、蠔油30克、料酒30克、冰糖少量、胡椒粉5克、雞精10克。香菇滑雞。
第一步：準備食材。
第二步：把雞肉剁小塊，放入碗中，加入料酒。蠔。生抽，醃製十五分鐘。生薑切片。大蔥切段。甜椒切粗絲。
鮮香菇洗淨切大塊。
鍋中放油燒熱，放入生薑，大蔥，紅辣椒。翻炒出香味。
放入醃製好的雞塊。繼續翻炒。
炒至雞肉斷生放入涼水。加入蠔油，料酒。
燒至雞肉七成熟放入香菇。
燒開放入雞精。
煮至水快要乾了放入甜椒。
翻炒片刻。關火，盛出。
香菇肉片的正宗做法
香菇肉片的材料 鮮香菇300克，牛裡脊肉150克，青紅椒 油，鹽，胡椒粉，嫩肉粉，生抽，蠔油，味精 可不放 香菇肉片的做法 1 香菇切片 刀與香菇面成一斜角斜切，這樣切出的香菇面大，更入味 青紅椒切成細絲。2 牛裡脊肉切薄片，用鹽，胡椒粉，嫩肉粉，生抽調味 3 鍋內熱油 油量要能沒過肉片最好 放入牛...
香菇油菜的正確做法，香菇油菜的做法？
用料 油菜 青菜 500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉 鹽 糖 味精各適量。製法 1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜 鹽 糖 味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。功效 降脂，抗衰，補血，通便。參考資料 生命之光 香菇扒油菜 原料 泡軟香菇200...
香菇蒸滑雞怎麼做好吃，香菇蒸滑雞的吃法
香菇蒸滑雞的做法 1.備好材料.2.香菇提前泡發.3.雞洗淨切小塊,香菇切小塊,蒜剁成沫,姜切絲,切蔥花.4.用芝麻油 鹽 生抽 老抽 料酒 生粉把雞塊醃製20分鐘.5.鍋中注入清水,放入蒸架.6.放入醃好的雞塊.7.在雞塊上蓋一個盤子,開大火,水開,中火蒸15分鐘.8.15分鐘後,關火,等5分鐘開...