1樓：答疑解惑
小雞燉香菇 材料。
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。
做法。1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。
香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
2樓：開心化石
用料：雞，香菇，粉絲，姜，幹辣椒，八角，蒜。
做法：1：雞切塊，香菇切塊，粉絲先用水浸泡。
2：油熱後放入冰糖炒出糖色，下雞塊儘量煸幹水分。
3：倒入薑片等香料，香菇，然後調入鹽，醬油，翻炒均勻，加水煮20分鐘左右。
4：放入粉絲，再煮5分鐘左右，就好了。
3樓：匿名使用者
小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。
放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另，寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法： 1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
4樓：幽晨悠塵
很好做的啊，不過我用的是土辦法，買一隻嫩雞，大料。蘑菇。東北的幹蘑菇，用之前，先用溫水泡泡，在買個砂鍋，蔥姜。
你還可以放點當歸，枸杞子，什麼的，反正根據你的愛好，就可以了啊，蘑菇是用東北的，不是香菇、平菇或者草菇。
𡼦ìàðâïê䢹½µä×ö·¨
正宗小雞燉蘑菇的做法
5樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
6樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
7樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 的製作步驟1把雞洗淨，剁成小塊，備用；
2將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；
3熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；
4雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
6加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉30分鐘後放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。
8樓：美食菜刀妹
來看看小雞燉蘑菇的正宗做法吧，小雞燉蘑菇放香菇是沒有靈魂的！
9樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
10樓：小吃愛好客
把小雞和蘑菇一起放入鍋內煮，煮好了再進行調味。
11樓：匿名使用者
1.榛磨泡開，洗淨，待用。
2.小雞洗淨，收拾乾淨。待用。
3.小雞放入阿迪鍋，加水、泡好的榛磨、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、五香粉，燉煮。即可。
12樓：涼月滿穹
正宗小雞燉蘑菇，首先要找到正宗的小笨雞，還有黑龍江國有林區內山林裡的採晾的針蘑，活雞現殺，雞血留在乾淨小碗中，熱水褪雞毛，取內臟後，將內臟中的雞肝、雞胗留下，其他廢置，鍋內放置熱油，將雞塊下鍋炒，炒至雞皮緊縮，加入蔥姜段，料酒，醬油繼續炒，炒至雞皮稍有金黃色，添開水放入，將洗淨雞胗切塊放入，雞肝加蘑菇時放，湯一次加足，蘑菇溫水泡發，洗淨去老根，待雞肉5分熟，加入蘑菇，鍋內剩1/3湯汁時，將雞血凝塊整個放入，5分鐘出鍋食用，東北正宗小雞燉蘑菇，沒有好原料，這個菜都是油，不是那個味道的，希望採納！
小雞燉蘑菇做法
13樓：惲海冬
主料：雞半隻、幹蘑菇50克。
輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先準備所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。
3、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
4、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味。
5、將雞肉倒入鍋內。
6、煸炒至雞肉水分收幹，再加入八角和桂皮。
7、加入一湯勺老抽。
8、再加入一湯勺料酒。
9、翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入適量的鹽。
12、然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
13、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
14、成品圖如下。
14樓：鋮大志
小雞燉蘑菇傳統做法：
用料東北榛蘑 適量雞肉 一隻土豆粉條 適量（手握一把）蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 兩顆醬油（生抽，老抽混合汁） 適量料酒 兩勺鹽 適量糖 少量香菜（備選）
步驟1榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）
步驟 2土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。
步驟 3準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。
步驟 5熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。
步驟 6加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
步驟 7倒入料酒翻炒。
步驟 8倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。
步驟 9持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）
步驟 10倒入熱水。（儘量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）
步驟 11湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）
步驟 12雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。
步驟 13做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。
15樓：獅子安安
食材用料：
小雞榛蘑。鮮蘑菇鮮香菇。
杏鮑菇小蔥相剋食物。
姜相剋食物。
八角桂皮鹽料酒。
雞精糖相剋食物。
菜譜做法：1.小雞和山榛蘑。
2.料酒、蔥、姜、八角、桂皮。
3.新鮮菌菇類。
4.小雞洗淨剁塊。
5.小雞過水：湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。
7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。
8.另燒半鍋水，水溫熱時下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、薑片、桂皮、八角。
9.大火燒開，中小火燉煮45分鐘。
10.放鹽2小勺、下榛蘑繼續燉煮20分鐘。
11.下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。
12.根據需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。
13.裝碗開吃！
16樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
17樓：網友
這個要先把雞肉洗乾淨後，放點鹽稍微醃製一會兒會兒。然後再放油在鍋裡，等油燒製九成熟的時候，然後放薑片，把雞肉倒進去炒好了以後，然後把香菇放進去，加水，然後燒就可以了。
小雞燉蘑菇的做法有哪些？
18樓：辦事通趙老師
小雞燉蘑菇就是把雞肉和洗乾淨的蘑菇備用，雞塊汆燙去血再煸炒，然後和菇類一起燉即可，具體做法如下：
主料：三黃雞500克、鮮蘑菇500克。
輔料：油一勺、鹽一撮、粉條50克、金針菇50克、薑片10克、蔥段10克、蒜片10克、香菜幾根、生抽兩勺、料酒一勺。
1、所有的食材準備好，清洗乾淨準備好。
2、將雞塊汆燙，去淨血汙備用。
3、油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜末。
4、倒入雞塊，煸炒出香味。
5、加入鮮湯煮開，倒入生抽料酒。
6、下入蘑菇、金針菇燜煮30分鐘。
7、雞塊燜爛後下融入粉條，加鹽，將砂鍋內膽放入酒精鍋裡，點燃酒精即可端上桌。
注意事項：
1、幹香菇可以用東北特產幹榛蘑代替，風味更獨特。
2、雞塊稍微剁小塊點。
3、粉條很容易熟，先泡發後，上桌前再加入。
4、可多選用清淡食物，溫補為佳。食材可多吃山藥、土豆、花椰菜、菌菇類。
19樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
20樓：虢良曠一璇
前言小雞燉蘑菇是東北的家常菜，重大節日離不開它，家人聚會也離不開它，一提小雞燉蘑菇人們就想起了東北，無愧為東北的代表菜啊！這個菜我做過多次，目前為止沒做夠也沒吃夠，年齡越大越愛吃，醇香味美，讓**連忘返。
材料主料：雞、蘑菇；
輔料：蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒小雞燉蘑菇。
1將雞洗淨，剁成小塊；
還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫。
2將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行。
3鍋燒熱，放入油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，大火燒開，小火燉三四十分鐘即成。
21樓：薄嬌令德運
前言昨天朋友送來一隻活雞，老公把雞殺了，接了半碗雞血，正好家裡有入秋時曬的幹蘑菇，於是今天大清早地做了這道菜。雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，有增強體力、強壯身體的作用。雞血中含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血。
蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，而且熱量低。
材料主料：雞肉300g、雞血100g、蘑菇150g；
輔料：鹽適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量小雞燉蘑菇。
1把幹蘑菇用熱水提前泡2個多小時。
2把蔥、姜、蒜切成末備用。
3把小雞剁成塊。
4將雞塊在燒開的水中焯一下，撈出來瀝水。
5這是雞血，因為是昨天殺的小雞，所以血已經凝固了。
6鍋加熱後放入雞腹部的葷油進行翻炒。
7把蔥、姜、蒜倒入鍋中爆香。
8倒入焯好的雞肉塊翻炒。
9放入生抽、花椒、料酒，翻炒去腥，使雞肉著色。
10然後倒入清水，水沒入雞肉即可。
11加蓋大火燉雞肉，燒開後改小火燉10分鐘。
12把泡在水盆中的蘑菇，撈出來放進鍋內。
13然後把雞血倒在菜上。
14再加蓋大火燉5分鐘，然後關火燜5分鐘，再放入少許蔥花點綴，即可出鍋。
15把做好的菜盛入盤中，看看這道菜是不是很有食慾？
小貼士1、因為雞腹內的葷油有很多，所以就不必放植物油爆鍋了。
2、雞血一定要後放，否則做出來後會失去鮮嫩感。
3、幹蘑菇一定要提前兩個多小時用熱水泡，這樣泡出來的蘑菇口感會很嫩滑。
4、由於雞肉本身的味道就很鮮美了，就不必再放味素或雞精了。
小雞燉豆腐的做法，小雞燉豆腐怎麼做好吃，小雞
食材 主料。雞600g輔料 油適量。鹽適量 步驟。1.雞肉清洗乾淨備用。2.蔥姜切好後備用。3.用水淖一下後撈出後用清水清洗後淋水。4.淋水後放入高壓鍋內，加入切好的蔥薑蒜等調料5.倒入適量醬油，鹽和水。6.壓好蓋子上汽後15分鐘左右即可。7.散汽後開啟。8.裝入盤中即可。主料。土雞 1只 豆腐 1...
小雞燉蘑菇做法
做法如下 製作食材 小雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 少許糖 食用油 1 流程 1 將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3 5分鐘 去掉雞肉中血水並有除腥味的效果 撈出後控幹 備用 2 將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3 坐...
小雞燉蘑菇怎麼做好吃，小雞燉蘑菇做法
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。用料主料 雞600克 幹香菇50克 茶樹菇5...