1樓：歲年玖閱
前言俗話說：「魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。」冬季裡經常給家人吃些白菜燉豆腐，可增加抗病能力，平平安安度過寒冷的冬季。
大白菜是我們冬季餐桌上常吃的蔬菜，白菜燉豆腐更是我們耳熟能詳的一種菜餚。白菜燉豆腐製作非常簡單，只許加入少量的蝦仁把白菜、豆腐稍加煸炒，再加湯料或清水燉制即可。簡單又美味。
還很營養。建議大家多多食用。
材料主料：白菜200g、豆腐200g、蝦仁30g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油適量。
白菜燉豆腐。
市場上買回的豆腐。
切成小塊。大白菜白菜洗淨。
切成粗條。蔥花切好。
蝦仁鍋中放少許油。
放入蔥花。加入白菜。
加入一些清水。
加入蝦仁。加入豆腐。
燉一會兒。大約三分鐘左右。
加入鹽繼續燉。
三分鐘加入味精。
出鍋很入味的小貼士。
白菜不要切的太細。
2、蝦仁不要泡。
要早放才入味。
3、少放一點鹽。
蝦仁有鹹味。
白菜燉豆腐的做法
2樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
需要食材：白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺。
具體做法：1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
3樓：教育評論員說
【材料】白菜500克，豆腐300克。
【調料】植物油，蔥花、薑片，鹽。胡椒粉、雞精各適量。
做法1、白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉．稍加一點水煮沸．轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
4樓：全村的希望
【所需食材】
老豆腐一塊、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、大白菜一顆、豬油適量、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、蠔油1勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、準備老豆腐一塊，先改刀，切成小四方塊，裝到盤裡。豆腐塊儘量掰散，然後放冰箱冷凍幾個小時，冷凍的豆腐會偏黃色，有蜂窩眼，放到溫水裡化開。
2、準備大蒜幾粒、生薑一小塊，分別切成片。準備幹辣椒幾個，切成段。準備大白菜一顆，掰幾片就夠了。
把白菜梗和菜葉從中間切開，再把白菜梗切成條，分別洗淨備用。化開的豆腐，擠出裡面的水分備用。
3、熱鍋，放豬油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。將白菜梗炒軟後，轉至砂鍋，倒入凍豆腐，再加適量的清水，煮開後，加入1勺食鹽、1勺白胡椒粉，再來1勺蠔油提鮮。剩下直接燉就可以，千滾豆腐萬滾魚，豆腐越燉越香，大概燉5-10分鐘。
4、再下入白菜葉，煮至斷生後，撒上蔥花，一道白菜燉豆腐就可以上桌了。
5樓：乍暖
所需材料：白菜半棵、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油1-2湯匙、
1.準備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，蝦皮投洗乾淨，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。
2.將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。
5.下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鍾。
7.將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。
8.下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。
白菜燉豆腐的做法步驟
白菜燉豆腐怎麼做？
6樓：匿名使用者
材料大白菜400克。
豆腐500克。
蔥姜共30克。
4.植物油50克。
5. 鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2剋制作1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
7樓：網友
白菜洗淨後將白菜葉和白菜幫分開，把白菜葉用手撕成塊待用，白菜幫用刀片的薄一點待用，然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋，先把白菜幫下鍋炒至微微發軟，再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用，這一步的目的是為了去除白菜多餘的水氣，後續燉的時候白菜更入味。
第二步：鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味，待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和幹辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜開大火快速翻炒均勻，再加入生抽適量翻炒均勻，然後加入開水比白菜略高，加入食鹽調味，老抽少量調色，把豆腐切塊也下入鍋中，加蓋小火燉個10分鐘。
第四步：時間到後，加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了，這樣一份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了，天冷最適合熱乎乎的吃一頓了。有話說。
8樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
豆製品切成大的塊兒，白菜用手撕成片，起鍋燒油，蔥，姜蒜末爆香後，加入幹辣椒翻炒均勻大量豆製品，煎制定型加少許的開水，生抽調味，放白菜片，燉的白菜軟爛就可以了。
9樓：匿名使用者
做白菜燉豆腐的話，首先需要將五花肉切片，鍋中放少許油，將五花肉煎至兩面金黃，然後加水放入豆腐，水燒開之後，再將白菜切片放入鍋中，加入少許鹽調味，撒入蔥花即可。
10樓：臥槽無情
白菜洗淨後切條備用，鍋中燒油放入五花肉片，放入蔥薑蒜醬油爆香倒入白菜條翻炒，加水後燒開，放豆腐，在燉十分鐘，加入鹽味精。
11樓：帳號已登出
白菜燉豆腐的精髓就是需要我們選擇豆腐，一定是老豆腐，然後切成大概是兩釐米左右的豆腐塊，然後白菜呢儘量選擇大白菜的嫩葉。
12樓：網友
小白菜燉豆腐需準備食材：小白菜、豆腐。一共四個步驟，下面是小白菜燉豆腐詳細操作：
小白菜摘洗乾淨。焯水之後，再用冷水浸泡一下。
老豆腐切塊，在鍋裡煮兩分鐘。
13樓：匿名使用者
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
蔥、姜切末；
將鍋置於旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
14樓：美少女壯士
1.先把白菜切段，土豆切成小塊。
2.起鍋燒油，放入蔥末和八角，炒出香味，放入白菜翻炒，翻炒至白菜軟爛，放入豆腐。
3.放入適量的水，煮開後放入鹽和雞精，攪拌均勻，即可出鍋。
15樓：陽光書桌
材料白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下，最後調入鹽和雞精即可！
小訣竅1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
16樓：新手上路
白菜燉豆腐的製作方法：
食材：白菜、豆腐、生薑、大蒜、幹辣椒、粉絲、肉片、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、食鹽、白醋。
烹飪步驟：1、準備一盆清水，把白菜一片一片地掰開清洗，一定要掰開來洗。
2、洗完後放在流水底下衝洗兩遍就可以了。白菜葉和白菜幫用刀切開來，白菜幫削成薄片，然後放入大碗中。白菜葉比較薄容易熟，用手撕撕開就可以了。老豆腐切成厚片，再準備提前切好的肉片。
3、生薑大蒜切片，幹辣椒切段。盆中放入粉絲，再放入溫水，然後放入白醋，食鹽，這樣粉絲很容易泡軟，而且更有韌性。熱鍋倒油，把豆腐下鍋煎至兩面金黃，一開始不能用大火，要用中小火，這樣豆腐才可以受熱均勻，一面煎至金黃以後再翻一面。
4、煎至兩面金黃就可以盛出來了。再把切好的肉片下鍋翻炒，把油脂炒出來炒至變色，再把薑片、蒜片、幹辣椒倒進來爆香，再把白菜幫放進來翻炒，炒到白菜幫變軟，炒軟以後再把白菜葉也倒進來翻炒。
5、然後關小火開始調味，加一勺食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖一勺、雞精一勺，繼續翻炒入味，炒勻後加少許涼水，然後把它燒開，燒開後轉移到砂鍋中，泡軟的粉條也放入砂鍋中，再把煎好的豆腐整齊的碼放在鍋中。
6、然後蓋上鍋蓋大火燒開。時間到，開啟蓋子，冬天吃它暖心又暖胃，粉條和豆腐都非常入味了。再撒點小蔥就可以開吃了。
白菜燉豆腐怎麼做才好吃
17樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
18樓：a噠噠君
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，受到大眾喜愛。
19樓：周鴻禎融策
白菜燉豆腐。
原料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克，鹽、胡椒粉、雞粉適量。
做法：1、白菜、豆腐都適當切塊，薑切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
心得：因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有雞精類調味品可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
羊肉白菜燉豆腐的做法，羊肉白菜燉豆腐怎麼做
準備材料 肥羊九根 凍豆腐九塊 白菜好多層 蔥適量 姜適量 油少許 生抽適量 料酒適量 白糖適量 鹽少許 製作步驟 1 扒幾層白菜，掰成自己喜歡的大小，挑出白菜幫來鋪到砂鍋裡2 扔上凍豆腐 3 蓋上掰完隨手撕了撕的白菜葉 4 根據個人口味，拿生抽料酒白糖調個汁兒，稍微兌些水加些鹽，攪和勻了倒鍋裡 5...
豆腐白菜粉條的做法，白菜豆腐燉粉條的做法
白菜粉條燉豆腐 用料白菜 適量 粉條丸子 適量 老豆腐凍豆腐 適量 生抽老抽鹽 適量 蔥薑蒜辣椒 適量 白菜豆腐粉條的做法 倒油入鍋，燒熱，炒蔥蒜紅辣椒 接著把手撕白菜倒入鍋裡炒，待軟的超不多，就加熱水，也不要加太多，待會白菜會自己出水，總體讓湯稍微沒過白菜就可以。然後可以加入粉條，各種豆腐，還可以...
白菜燉豆腐怎麼做好吃，白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
北方白菜燉豆腐的家常做法 白菜燉豆腐具有清肺止咳，養陰生津，解毒，生津潤燥的功效，綠白相襯，清素鮮嫩。白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素 無機鹽及食用纖維素的重要 大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5 倍 比黃瓜高1.9倍 抗壞血酸 維生素 c 比黃瓜高4 倍 比番茄高1.4倍 胡蘿蔔素...