1樓：網友
一、香菇釀肉的做法。
主料：梅花肉200g、香菇10個。
輔料：小蔥1根、小米辣1個、青辣椒1個。
調料：生抽3勺、料酒半勺、香油1勺、鹽2g、蠔油1勺、玉米澱粉1勺。
1、先把準備好的香菇洗淨並去根，去除的根部不要丟，稍後還會用到。
2、香菇處理好以後，把200g豬肉、半根小蔥和香菇根部放入料理機中打成肉餡。如果沒有料理機，也可以買現成的肉餡代替。
3、繼續在肉餡中加入3勺生抽、半勺料酒、1勺香油以及2g鹽，朝著一個方向攪拌至上勁。
4、肉餡攪拌好以後，平鋪在香菇上，準備上鍋蒸制。
5、起鍋燒水，把香菇冷水下入鍋中開始蒸制，等開鍋後再調大火蒸8分鐘。
6、香菇在蒸制的同時，把小米辣、小蔥、青辣椒切碎備用。
7、食材全部切好後，開始調料汁，先在碗中加入1勺蠔油、1勺玉米澱粉以及少許清水，然後再攪拌均勻。
8、起鍋不放油，等鍋熱後先倒入蒸香菇時蒸出的湯汁，接著再倒入調好的料汁，炒至料汁顏色變透明後再放入切碎的小米辣、小蔥以及青辣椒，最後把料汁炒至濃稠即可關火。
9、料汁炒好後淋在蒸好的香菇上。
10、至此，這份鮮香多汁的香菇釀肉就做好啦，吃上去鮮香味美，肉香濃郁，既能下酒又能下飯，特別解饞。
2樓：專業團隊一號工
主料。肉末 雞蛋。
蔥薑末 生粉。
胡椒粉 生抽。
料酒 幹香菇。
輔料。豆苗 鹽。
生粉水。食材：肉糜(肉末)加雞蛋、蔥薑末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒。
2. 順一個方向調，其中在調的時候加二次涼水，少量。
3. .多餘肉糜放保鮮袋，攤平放速凍箱，隨吃隨取，下次解凍快。
4. .食材：幹香菇泡發，洗淨。
5. 擠幹水份6. 肉糜至香菇中間。
7. 冷水起蒸二十分鐘。8.
豆苗洗淨。9. .
(排在己燙好。
11. 水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，澆在香菇上，(忘了拍）好了，好了，開吃吧。
3樓：誓言割
、蘑菇洗淨，切下蘑菇蒂剁碎，挖空蘑菇中心撒少許鹽醃製2分鐘，豬肉洗淨，剁成肉餡，大蒜2瓣切末，姜1塊切末，小蔥3根切蔥花。2、肉末放入碗中，加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、蔥花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、雞蛋清1個。
4樓：馬來西亞知識庫
1、準備香菇，可以用新鮮的香菇，也可以選擇幹香菇。
2、豬肉餡中加入料酒、雞精、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉。
3、用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，醃製20分鐘入味。
4、香菇清洗乾淨，去掉根部。
5、香菇上薄薄的拍一些幹澱粉。
6、取一小勺肉餡，輕輕按壓在香菇上。
7、將做好的香菇肉丸全部放入盤子中，上面點綴一粒枸杞。
8、蒸烤箱的水盒中加滿水，選擇鮮嫩純蒸功能，蒸15分鐘左右即可。
香菇釀肉的家常做法
5樓：靖蓄宇辰錕
前言香菇釀肉是一道家常菜餚，肉餡可根據自己口味來做。
材料主料：豬肉末120g、香菇150g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、花椒麵適量、胡椒麵適量、香油適量、麻油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、澱粉適量。
香菇釀肉。1準備肉泥和要加進去的其他食材（我做的是最簡單的大蔥肉餡）
2把蔥姜切碎，放肉餡裡；香菇洗淨。
4用小勺將攪好的肉餡逐一抹到香菇盞中；然後碼到盤子裡放籠屜蒸熟。
5這是蒸出來的效果（汁兒是自然形成的，不要倒掉，留用）
6準備蔥薑蒜、蠔油和水澱粉（圖中辣椒後期我沒放）
7油熱放蔥薑蒜、花椒爆香；放鹽、蠔油，把剛才蒸香菇的湯汁兒倒進去。水開放水澱粉勾芡，放胡椒粉、香油。
8把做好的汁兒淋到蒸好的香菇盞上即可。
小貼士這個香菇釀肉也可以用另一種方法---煎。後期上傳另一款菜譜---醇豆腐，兩種方法都可。
6樓：耿鈮
家庭版香菇釀肉做法，一學就會。
釀肉的做法，香菇釀肉怎麼做好吃，香菇釀肉的家常做法
7樓：林夕的微笑
食材用料。
香菇8朵相剋食物。
豬肉50克相剋食物。
胡蘿蔔一小段相剋食物。
油菜適量相剋食物。
枸杞8粒相剋食物。
雞粉適量。鹽適量胡椒粉適量。
生抽適量。油適量八香粉適量。
孜然粉適量。
澱粉適量。香菇釀肉的做法。
1.準備好所有的材料。
2.豬肉冼淨，胡蘿蔔去皮洗淨切片，香菇去蒂洗淨備用。香菇蒂不要扔掉，跟豬肉放一起備用。
3.把豬肉，香菇蒂，胡蘿蔔放進料理機打碎。
4.放進乾淨的碗中，加入雞粉、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻5.香菇內部表面抹一層薄薄的澱粉，這樣是防止在煮時肉餡掉落6.把肉餡塞進去，壓平。
7.依次做好所有的香菇釀肉。
8.油菜洗淨備用。
9.枸杞泡水備用。
10.把生抽2勺，適量的雞粉，鹽，八香粉，孜然粉加適量的水調成醬汁備用，用另一個碗用澱粉調成水澱粉備用，蒜切碎備用。
11.鍋中放水燒開加入油，鹽，放入油菜。
12.油菜煮熟後撈出瀝乾水分擺盤。
13.鍋中放適量的油燒熱後放入蒜末爆香。
14.倒入剛才調好的醬汁燒開。
15.放入香菇釀肉，大火燒開後轉小火燜煮三分鐘16.三分鐘後把香菇釀肉翻面再繼續燜煮三分鐘17.
煮到湯汁少於香菇時用筷子挾出來擺放在盤中18.把調好的水澱粉倒入鍋中的湯汁煮至粘稠狀態19.把煮好的湯汁倒在香菇上，再用泡好的枸杞點綴一下。
8樓：匿名使用者
1.香菇洗淨去柄，放入水中灼一下，水中加鹽、雞精，撈出後備用。
2.肉糜中加料酒、老抽、鹽、雞精、蔥薑蒜粉，打入一個蛋（我打了4個鵪鶉蛋），向同一方向攪拌，再加少許澱粉繼續同向攪勻。
3.把肉醬堆到反轉的香菇上，放上一個枸杞，在盤字裡碼好，隔水蒸10分鐘。
4.出爐後我淋了麻油，聞起來特別香，然後隨便裝飾一下就行。
香菇釀肉怎麼做
9樓：耿鈮
家庭版香菇釀肉做法，一學就會。
正宗的香菇釀肉怎麼做
10樓：耿鈮
家庭版香菇釀肉做法，一學就會。
香菇釀肉的做法步驟圖，香菇釀肉怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
前言香菇是很好吃的，把肉末加入，用油煎，當香菇煎透吸飽油的時候，鮮味香味都讓人垂涎！大家在家裡也可以試一試哦！
怎麼做香菇釀肉好吃
12樓：咿婷
主料香菇200克豬肉末200克輔料雞蛋1顆料酒適量五香粉適量生抽適量枸杞適量鹽適量。
步驟香菇釀肉的做法步驟11.香菇洗淨浸泡，泡發後進一步沖洗，泡過的香菇水澄清待用。
香菇釀肉的做法步驟22.剪掉香菇蒂，把香菇蒂剁碎放入肉餡中。
香菇釀肉的做法步驟33.肉餡用料酒、五香粉、鹽、生抽、花椒粉醃十分鐘。
香菇釀肉的做法步驟44.打入一顆雞蛋攪勻，醃製10分鐘。
香菇釀肉的做法步驟55.釀入香菇中，裝盤，上鍋蒸，大火二十分鐘。
香菇釀肉的做法步驟66.泡少許枸杞。
香菇釀肉的做法步驟77.另起一鍋，將盤子裡蒸出來的湯水倒進鍋裡。
香菇釀肉的做法步驟88.再加少許泡香菇的水。
香菇釀肉的做法步驟99.用泡香菇的水勾薄芡。
香菇釀肉的做法步驟1010.加枸杞。
香菇釀肉的做法步驟1111.把煮好的芡澆到香菇上，枸杞擺好即可。
13樓：耿鈮
家庭版香菇釀肉做法，一學就會。
14樓：prince冰飾
材料主料：幹香菇適量、豬肉末適量、紅蘿蔔適量、蔥適量、鳥蛋適量；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、澱粉適量香菇釀肉。
1香菇泡發去蒂，豬肉剁成末，胡蘿蔔，蔥切末，倒入適量澱粉，打入鳥蛋2肉末里加鹽，胡椒粉和清水調成糊。
3將肉末一一釀進香菇裡，上蒸鍋裡蒸8分鐘。
4調碗水澱粉。
5大蒜切末下油鍋裡爆香後倒入水澱粉加鹽和醬油調味後燒開就成了醬汁了6香菇出鍋後淋上醬汁撒上蔥花即可。
小貼士幹香菇要徹底泡發蒸出來才好吃，也可以用新鮮的香菇做。
鮮嫩多汁的香菇釀肉怎麼做
15樓：高雅大氣很有笵
食材明細。
鮮香菇8朵 豬肉糜100g
蔥適量 生薑粉少許。
生抽適量 老抽適量。
料酒適量 細砂糖適量。
色拉油適量 鹽適量。
鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法詳細步驟。
鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法**第1步1、鮮香菇洗淨；
2、將菇蓋與蒂分開；
鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法**第3步3、將香菇蒂切成碎末備用；
4、豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細砂糖、鹽攪勻；
鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法**第5步5、放入香菇蒂丁拌勻；
6、加入蔥花、生薑粉、少許色拉油拌勻；
鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法**第7步7、把調好的餡料均勻的釀到香菇中；
8、入220℃預熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續烘烤5分鐘即可；
16樓：在戶部巷捉蟹的香菇
香菇8朵，豬肉100克，馬蹄50克，香蔥2根，胡椒粉2克，鹽1克，醬油1勺，蠔油1勺，香油5克，姜粉2克，澱粉2勺。
1，豬肉攪碎，放入切碎的馬蹄和香蔥，放入調料。
2，使勁朝一個方向攪起來，醃製5分鐘。
3，香菇去掉蒂，再用勺子把肉放進香菇肚裡。
4，放入鍋裡，一個個放入枸杞裝飾，水開後蒸10分鐘即可。
鮮香菇釀肉怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
用料主要食材：
豬肉餡 一斤。
蔥、姜沫 適量。
雞蛋 一個。
香菜梗 適量。
調味料：橄欖油或花生油 少許。
生抽、料酒 少許。
胡椒粉、香油 少許。
鹽、雞精 少許。
勾芡汁：清水 約兩碗（吃飯碗）
生抽 一勺半（吃飯湯勺）
澱粉 一勺（吃飯湯勺）
糖 少許。鮮冬菇釀肉的做法。
蔥姜切沫備用。
香菜只要香菜梗，同樣切沫備用(圖為香菜梗)。
豬肉餡提前剁好(約8分瘦肉2分肥肉)，加一個雞蛋，順著一個方向攪勻。
將鮮冬菇去除中間的根蒂，用清水將鮮冬菇沖洗一下，輕輕捏握在手裡，把多餘的水分擠出來備用(不要太過於用力哦，以免冬菇裂開)。
枸杞子用清水浸泡一下，浸泡飽滿後撈出備用。
肉餡里加入蔥、姜、香菜梗和所有調味料。
再次順著一個方向使勁攪勻，讓肉餡均勻上勁。
用不鏽鋼勺子把肉餡添滿冬菇表面，再利用勺子內部的弧形把肉餡表面抹光滑。
表面放一顆枸杞。
開水上鍋蒸18～20分鐘。利用蒸的時間，我們把澆的芡汁用一個大碗先調好備用。
蒸好後盤子裡有一些湯汁，把湯汁倒掉。準備勾芡汁。
把提前調好的芡汁再次攪勻，加入鍋裡，注意火候，用大湯勺不停攪動，煮開起泡泡即可。可別煮糊了哈～
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