1樓：仉玉軒
1斤排骨2節蓮藕，教你煲蓮藕排骨湯，湯清味美，做法很簡單。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。對於蓮藕，相信大家也非常的熟悉了，也經常吃，蓮藕屬於我們常見的食材，**也不貴，因此相信大多數喜歡吃蓮藕的人都是經常吃的，不知道大家都喜歡什麼型別的吃法呢？在我們廣東，蓮藕大多數人都喜歡拿來煲湯喝，煲出來的湯清甜好吃，大人小孩都喜歡。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：蓮藕2節，排骨500克，花生米350克（提前泡發），生薑1塊，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，大蔥1段。
第一步：將買回來的排骨剁成小塊，然後清洗乾淨，再起鍋加入清水，將排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥片，再加入2湯匙料酒，然後大火煮開焯水。
第二步：在排骨焯水的過程中，將蓮藕清洗一下，然後用小刀，將蓮藕的外皮刮掉，沖洗乾淨之後，再把蓮藕切成滾刀塊，然後泡水裡泡掉表面的澱粉，不然會氧化發黑。
第三步：等排骨焯好水之後，用漏勺撈出來，放清水裡面清洗乾淨，再起鍋加油燒熱，把排骨放入鍋中，放入幾片薑片，中火慢煎，將排骨煎至表面焦黃，再放入所有食材2倍量的開水，開大火再次煮開。
第四步：等排骨湯再出煲開後，轉移到砂鍋裡面，再放入泡好的花生米和蓮藕，然後蓋上鍋蓋，大火煲開，煲開後轉成小火煲一個半小時。
第五步：等蓮藕湯煲好之後，再加鹽調味，攪拌均勻就可以上桌了。
這樣一道做法簡單，營養好吃的【蓮藕排骨湯】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
2樓：情感導師球球
1、薑片6克、蓮藕300克切片2、將排骨400克、小蔥一根、薑片、紅棗3個、枸杞2克、水500ml放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，之後小火燉半小時3、倒入蓮藕，小火燉半小時4、放入2克鹽，即可出鍋。
藕燉排骨怎麼做
3樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
4樓：那個閃電
主料：排骨500g、蓮藕1個。
輔料：玉米油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、老抽適量。
步驟：1、準備排骨蓮藕蔥姜。
2、排骨焯水。
3、蔥姜切好備用。
4、蓮藕切片。
5、炒鍋熱油放入花椒大料蔥姜爆香。
6、放入焯好水的排骨加老抽生抽料酒煸炒。
7、加入適量的開水。
8、燒開後放入蓮藕片加鹽改小火燉制。
9、燉制排骨軟爛蓮藕入味即可。
5樓：生活達人
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
6樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
調味料：鹽、米酒少量。
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
7樓：多動症高階患者
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
8樓：汪劍律師
肋排切小段洗淨，入開水中焯去血沫後衝淨。薑切片，蔥切段。
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。
3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多餘的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。
4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗乾淨。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6.再燉約三十分鐘即可。
9樓：育兒教育張老師
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
10樓：
食材明細：排骨，長節蓮藕，蔥白，薑片，小辣椒，味精，雞精，茴香，花椒1將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊。
3倒入排骨翻炒，肉變色後烹入料酒炒出香味。
4取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火燉1小時。
5最後加入鹽和胡椒粉調味。
6營養豐富的蓮藕燉排骨就ok了。
蓮藕燉排骨怎麼做竅門
11樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
12樓：我是老才不壞
首先把蔥薑蒜爆炒出香味，再把切好的蓮藕和排骨，倒入鍋中爆炒，同時加入鹽，醬油，和其他作料。幾分鐘後，料香入肉了，倒入適量的水，蓋嚴鍋蓋，小火燜燉。半小時之後，噴香美味的蓮藕燉排骨就做成了。
蓮藕燉排骨怎麼燉呀
13樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
14樓：六月暢談感情那些事
2、將排骨400克、小蔥一根、薑片、紅棗3個、枸杞2克、水500ml放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，之後小火燉半小時。
3、倒入蓮藕，小火燉半小時。
4、放入2克鹽，即可出鍋。
藕燉排骨湯怎麼弄
15樓：賈恆首裳
蓮藕排骨湯。
這是我小時候比較喜歡的湯之一。
:(排骨大約兩、三磅就行，那種帶軟骨的排骨很好；
藕切成約一寸半長，拍扁． 排骨燉至約六成熟(40分鐘至一小時)
加入藕一起燉．約再燉一小時．
另外，從含澱粉量分，藕大約可分為水藕和粉藕？
水藕宜於炒，粉藕宜於燉湯。
:要決之一是要捨得放料。想拿吃剩的骨頭和摸過油條的手涮涮就做出鍋湯是萬萬不行的。
:一定要有五斤排骨一碗湯的氣度。
:要決其二是蓮藕的挑選。
正宗蓮藕維出的湯，藕粉湯豔，是上品。用細細的野藕維出的湯：驗但藕不好吃，是次品。
而敖三小時後，藕還是脆脆生生，湯還是清湯寡水的，不入品：要決其三是要有瓦貫，武漢話叫"吊子",用小火慢熬。
排骨燉藕怎麼做才好吃
16樓：奈金蘭郝儀
排骨燉藕特點：鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
材料：藕三節（根據人員來定，邊緣九孔的粉藕）排骨一斤（剁成長5-6釐米、寬3-4釐米的骨塊）生薑一大陀（切成片狀）
大蒜三根（新鮮的）
新鮮香菜（切成碎末）
做法：1、排骨抄一下血水，撈出，和姜放進砂鍋裡，把它燒開，開了後把藕放進去。
2、（記著先不要給鹽）排骨和藕都放進鍋裡後，在爐子上加大火熬，等上半個小時，在把火打小，用小火熬。
(根據個人喜好，加入幾顆紅棗，枸杞可以明目)3、在爐子上熬上一個小時左右，撇去上面的一層浮末，再加鹽，熬一會再加上作料（根據個人喜好，加點胡椒麵，放進大蒜或者香菜）
湖藕燉排骨的做法是怎樣
17樓：孫老闆
湖藕燉排骨的做法，先將排骨洗淨醃製，藕切塊備用。爆鍋，加入排骨翻炒變色，加入藕塊調味，燉30至40分鐘即可。
1、備好食材。
2、排骨用清水換洗二三次，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
3、藕切塊，切好洋蔥，姜。
4、備好醬油，冰糖1小塊。
5、砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
6、加入排骨翻炒至變色。
7、加入藕塊。
9、加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可出鍋。
注意事項：1、有了紅燒醬油做菜加料很簡單，也可以用蠔油。
3、藕塊大小適宜。
18樓：俠之大者
湖北菜餚 排骨藕湯的做法。
將豬小排用水洗淨備用。
飛水，大家都明白的吧。將鍋內裝冷水，加入生薑，我喜歡加點白酒，有香氣。
把排骨過水後，等於就給了它一次重生。
我一般都是用砂鍋燉排骨，而且不加一點油的，女孩子多喝湯**就是好啊。而且不長胖，將排骨放入鍋內，加入冷水，（一般來說，放上兩倍的水）放上姜和蔥，記住蔥要打成結，最後這個蔥是會不要的，只是為了提香而已。
先用大火煮，煮開後，用小火燉，這樣清燉出來的湯味道鮮美，而且湯白，味道好。小火燉1個半小時後，加入蓮藕，直到藕煮好為止。
提前出鍋半小時前加鹽，吃的時候撒上一點蔥花和胡椒，雞精，調味y(^_y
排骨燉蓮藕怎麼做
19樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做啊
燉排骨的配料如下 排骨1000g 薑片3到4片 蔥段適量 大料2顆 花椒4到5顆 白糖適量 老抽三大勺 生抽兩大勺 料酒兩大勺 燉肉料1小包 香葉2片 小丁香2到3粒 鹽適量。做法如下 1 把買來的排骨，浸在冷水裡4個小時以上，期間換幾次水。鍋裡放冷水，排骨下鍋，加料酒，薑片，小火加熱，直到血沫子慢...
怎麼燉排骨好吃，燉排骨怎麼燉好吃？
您好！很高興回答您的問題，排骨的做法多種多樣，做出來的美味也各不相同，下面我來推薦幾個排骨的做法。走在北方的街上，冷風會毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽說栗子有養胃補腎強身的奇特效果，筆者家裡的冰箱囤積了一點排骨，正好可以來個栗子燉排骨補一補，兩種特色食材味道互補，...
燉排骨怎麼燉，燉排骨怎麼燉法
用料 排骨500克 土豆1個 青椒1個 紅椒1個 生抽1湯匙 蠔油1勺 料酒1湯匙 老抽1茶匙 白糖1勺 鹽適量 姜3片 蒜3瓣 大蔥1段 八角2個 桂皮1小塊。步驟 1 排骨剁成小塊放水中浸泡一會，泡去血水。2 鍋中注入水加入1勺料酒，將排骨冷水下鍋。3 開著鍋蓋，大火煮開煮出浮沫關火。4 撈出洗...