1樓：放肆而又執著
1.12把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下，以便更好的去掉血腥味。
2.21把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1小時。
3.苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。
4.鹹菜切條狀形，每粒蒜切成兩半，香芹洗淨切粒。
5.一小時後，往砂鍋里加入切好的苦瓜、鹹菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火燉半小時。
6.鹹菜蒜香苦瓜排骨湯快煲好時，調入適量雞精、胡椒粉，香芹粒，即可關火食用。（做這道湯時，由於鹹菜已有鹹味就無需再放精鹽了，假如喜口味特別重的，可酌情調味）。
7.一股濃濃的酸香味，酸中帶甘，這道湯吃起來胃口大開，飯量大增，讓你吃了還想再吃的夏日開胃解暑湯。
想要做好鹹菜蒜香苦瓜排骨湯這道菜並不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那麼「成果」立馬就會出現。
2樓：玉小傷
食材主料
豬骨500g
苦瓜2條
鹹菜300g輔料水
2000ml
步驟1.準備材料:苦瓜去瓤、切小塊，豬骨焯水、鹹菜洗淨。鹹菜怕太鹹可以切小塊後沖水或浸泡片刻
2.豬肉先下鍋中或中小火煲30分鐘
3.油鍋下薑片爆香
4.加入苦瓜煎香，偶爾翻炒
5.苦瓜轉青綠色並焦褐色後加入鹹菜翻炒。
6.鹹菜炒香後加入湯中
7.中火煲15分鐘後即可熄火燜
8.試試這款潮汕特色湯吧！
小貼士1.鹹菜怕太鹹可以切小塊後沖水或浸泡片刻2.苦瓜煎炒過可以去除澀青味
3.鹹菜炒過在湯中更帶出鹹菜的味道
苦瓜燉排骨怎麼做啊？
3樓：匿名使用者
原料苦瓜300克， 排骨300克，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。
製法（1）苦瓜去子，切成3釐米長的菱形塊，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分；排骨剁成與苦瓜相同大小的塊，入沸水鍋內焯水，去除血汙後撈出，瀝乾水分。
（2）高壓鍋內加入清水，放入排骨，上火壓8分鐘（上汽）後倒入鍋中，加入苦瓜、精鹽、味精、雞精粉、白糖、略燒入味後撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗即可。
特點湯色清爽，鮮中帶苦，別有滋味，是炎熱夏季消暑之佳餚。
4樓：匿名使用者
把排骨醃好，放進高壓鍋裡，放點水，然後把苦瓜切成一小塊一小塊的，放在排骨上面，稍微攪拌一下，然後旺火燉20分鐘左右就ok啦
苦瓜怎麼做鹹菜
5樓：撿心事的兔子
準備材料：苦瓜2個（350g一個）、 鹽若干、味淋4勺、蘋果醋2勺、檸檬4片
製作步驟：
1、雷公錘苦瓜2個洗淨
2、切片，不要太薄，薄得透明，那樣醃製後一出水就爛掉了，切得有一點厚度。
3、初醃：將苦瓜裝入密實袋，加2小勺鹽（約5ml），初醃的目的是讓苦瓜脫水，而不是入味，所以有淡淡鹹味即可。
4、用力將苦瓜片擠出水，切4片檸檬，檸檬比較大的話3片就可以了，每片檸檬十字切成4片。
5、做醃製調味汁：準備好味淋和蘋果醋。
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺鹽（約2.5ml），攪拌直到鹽溶化。
7、將苦瓜、檸檬和調味汁一起裝入密實袋，搖勻封口，放冰箱冷藏3-4小時即可食用，冷藏過夜風味更佳。
8、苦瓜鹹菜就醃好了。
6樓：匿名使用者
把苦瓜蒸熟後，取出裡面的籽，然後切成5公分寬10的長條，放在陰涼的地方風乾。上面加上點料酒，等完全風乾後。然後再放在泡菜壇裡。2天后食用即可。
苦瓜做鹹菜怎麼做好吃
7樓：情感導師賽文
－ 準備食材 －
苦瓜一根鹹菜一小碗鹽適量蒜頭兩瓣雞精適量
－ 步驟 －
1.油鍋燒熱放蒜頭乾煸
2.放鹹菜，煸出一些水分
3.下苦瓜，翻炒變色
4.調味，翻炒到熟
8樓：
苦瓜鹹菜的做法步驟
1. 油鍋燒熱放蒜頭乾煸
2. 放鹹菜，煸出一些水分
3. 下苦瓜，翻炒變色
4. 調味，翻炒到熟
9樓：府素枝閃淑
把苦瓜蒸熟後，取出裡面的籽，然後切成5公分寬10的長條，放在陰涼的地方風乾。上面加上點料酒，等完全風乾後。然後再放在泡菜壇裡。2天后食用即可。
排骨燉苦瓜怎麼做有什麼作用
10樓：習慣而已
1.豬肋骨洗淨，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝乾水分
2.苦瓜洗淨，去籽，切塊
3.姜洗淨切片；蔥切段
4.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
5.放入瀝乾水分的排骨，翻炒
6.加入料酒和老抽，翻炒至上色
7.加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火燉40分鐘8.放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對苦瓜處理一下：
1、在去苦瓜瓤時，儘量把苦瓜裡面的那層白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用鹽醃製一下，殺出苦汁。
3、還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味。
4、燉排骨時，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味。
以我個人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發揮苦瓜的作用。
苦瓜排骨湯怎麼做不苦
11樓：奇形怪狀的粑粑
想讓苦瓜不苦的方法挺多的，下面我們就一一道來：
1、 苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。
2、 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。
3、 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦。
4、 做苦瓜湯的苦瓜儘量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細。
5、 在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
處理好苦瓜我們就可以做苦瓜排骨湯了。
食材主料 苦瓜500g 黃豆200g 豬骨100g輔料 姜適量 鹽適量 味精適量苦瓜排骨湯步驟
把剛剛處理好的苦瓜和黃豆放進鍋裡。
豬骨下薑片飛水後撈出。
全部材料一起放入高壓鍋。
加適量水。
高壓鍋上汽後八分鐘關火。
加鹽味精調味。
小貼士高壓鍋不費水，加水的時候能吃多少加多少。
12樓：優質
苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，就會掩蓋苦瓜的苦味。
苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分；
將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味；
把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦；
做苦瓜湯的苦瓜儘量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細，在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
13樓：匿名使用者
一般想讓苦瓜吃不出苦味 先要把苦瓜焯水 然後用涼水多衝幾遍 就可以去掉苦味
14樓：匿名使用者
苦瓜洗的時候用鹽水泡洗幾次就不那麼苦了
15樓：秀秀輯
想讓它不苦，可以把苦瓜先用熱不水燙燙
苦瓜乾怎麼做鹹菜
16樓：lucifer丶神殞
把苦瓜蒸熟後，取出裡面的籽，然後切成長條，放在陰涼的地方風乾。上面加上點料酒，等完全風乾後。然後再放在泡菜壇裡.
17樓：怡朵珠寶
苦瓜果實中含有各種營養物質。每百克食用部分含有蛋白質0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿蔔素0．08毫克、線生素b10.
07毫克、維生素b20.04毫克、維生素c84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索c最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。
肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和**犢尿病等療效。苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。
近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。可以做鹹菜
18樓：匿名使用者
碼鹽裝壇，不要晾太乾。
19樓：匿名使用者
1、原料：苦瓜適量，鹽適量
做法：（1）先將苦瓜洗淨，取出裡面的籽，然後切成,長條。放在陰涼的地方風乾。
（2）可以把苦瓜蒸熟後，放在陰涼的地方風乾。（也可以把切好的生苦瓜，加鹽，瀝乾水分）。
（3）等水分完全瀝乾後，放入白糖，料酒，老抽等攪拌。
（4）將攪拌均勻的苦瓜乾放入菜壇，密封發酵即可。
2、苦瓜簡介：
苦瓜（學名：momordica charantia l.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用；根、藤及果實入藥，有清熱解毒的功效。
20樓：
苦瓜洗淨，瀝乾
撒鹽，瀝除水分
然後想做哪種鹹菜，按照步驟操作即可
一定要先瀝除水分
21樓：匿名使用者
弄點醬油 醋 泡泡就可以吧？
苦瓜排骨湯是起什麼作用？
22樓：科院小百科
主要功效：清熱解毒、清心安神。
苦瓜性涼味苦，具有清熱解毒的功效，可用於中暑發熱、胃火牙痛、疔瘡癤腫等症，對於赤眼疼痛也有一定療效；蓮子性平味甘澀，可補脾止瀉、益腎澀精、養心安神。此湯偏於清涼，故脾胃虛寒的人群不宜過多食用。
脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
23樓：匿名使用者
黃豆 排骨 苦瓜
這3個我經常1起煲湯````
真的好``
夏天飲``` 最棒啦~~!!
苦瓜黃豆煲排骨
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以**感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
（材料）新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
（烹製）先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做啊
燉排骨的配料如下 排骨1000g 薑片3到4片 蔥段適量 大料2顆 花椒4到5顆 白糖適量 老抽三大勺 生抽兩大勺 料酒兩大勺 燉肉料1小包 香葉2片 小丁香2到3粒 鹽適量。做法如下 1 把買來的排骨，浸在冷水裡4個小時以上，期間換幾次水。鍋裡放冷水，排骨下鍋，加料酒，薑片，小火加熱，直到血沫子慢...
山藥燉排骨做法，山藥怎麼燉排骨怎麼做
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藕燉排骨怎麼燉，藕燉排骨怎麼做
1斤排骨2節蓮藕，教你煲蓮藕排骨湯，湯清味美，做法很簡單。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。對於蓮藕，相信大家也非常的熟悉了，也經常吃，蓮藕屬於我們常見的食材，也不貴，因此相信大多數喜歡吃蓮藕的人都是經常吃的，不知道大家都喜歡什麼型別的...