1樓：那就是方向啊
虎皮豬蹄的材料：豬蹄一隻，冰糖，十三香粉，青椒半個，薑片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，麵粉，鹽適量
虎皮豬蹄的做法：
1 豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨，然後泡上清水，泡2個小時左右，泡去裡面的血水
2 準備好十三香適量，老抽一大勺，八角兩個，花椒適量，薑片數片，冰糖5,6顆，青椒半個
3 豬蹄泡去血水之後，再放一勺麵粉進去，把藏在褶皺裡的髒東西徹底洗出來，清理乾淨的豬蹄之後涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫
4 油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然後澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然後放入豬蹄，青椒燉煮，這時候最好換個鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因為這兩樣廚具密封性好，豬蹄會熟的更快，大大節省時間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之後再轉中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時候關火，撈出，晾涼備用
5 準備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調製的
6 豬蹄涼透之後給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸制過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之後要等它乾透
7 重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，也就是有點冒青煙的樣子，然後下豬蹄炸一下，炸到表皮有點微黃起皺就撈出，由於油溫的繼續作用，撈出之後顏色會繼續變深，不用擔心它有苦味，其實這只是蜂蜜的焦糖
8 炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁裡繼續煮10到20分鐘就可以撈出，如果你想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收幹再撈出，這樣味道更濃郁。
知識拓展
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病「良藥」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
2樓：塔濱海
虎皮豬腳正宗的製作方法主要是在做之前的材料配備上，把排料都配備好了，按照正宗的製作方法。
3樓：泅藍青春
虎皮豬不角，正宗刺的方法，把它洗淨之後，篝火正手帶進行紅燒
豬蹄怎麼做好吃 祕製虎皮豬蹄的做法
4樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
豬蹄子 6個
原色冰糖 30克
陳皮 一塊
花椒 5克
草果 一個
蔥 一段
姜 3片
香葉 2片
醬香醬油 50ml
老抽 50ml
料酒 25ml
乾紅辣椒 3個
－ 步驟 －
1.豬蹄浸泡洗淨去毛，用開水燙一下，檢查下沒有雜物後放入鍋中，加入所有調料
2.加清水莫過豬蹄，**
3.煮燉3小時後，用筷子輕鬆扎透就軟糯了，這時開大火收汁，裝盤即可。
別樣風味的虎皮豬蹄怎麼做
5樓：苦苦的掙扎
虎皮豬蹄的材料：豬蹄一隻，冰糖，十三香粉，青椒半個，薑片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，麵粉，鹽適量
虎皮豬蹄的做法：
1 豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨，然後泡上清水，泡2個小時左右，泡去裡面的血水
2 準備好十三香適量，老抽一大勺，八角兩個，花椒適量，薑片數片，冰糖5,6顆，青椒半個
3 豬蹄泡去血水之後，再放一勺麵粉進去，把藏在褶皺裡的髒東西徹底洗出來，清理乾淨的豬蹄之後涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫
4 油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然後澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然後放入豬蹄，青椒燉煮，這時候最好換個鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因為這兩樣廚具密封性好，豬蹄會熟的更快，大大節省時間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之後再轉中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時候關火，撈出，晾涼備用
5 準備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調製的
6 豬蹄涼透之後給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸制過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之後要等它乾透
7 重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，也就是有點冒青煙的樣子，然後下豬蹄炸一下，炸到表皮有點微黃起皺就撈出，由於油溫的繼續作用，撈出之後顏色會繼續變深，不用擔心它有苦味，其實這只是蜂蜜的焦糖
8 炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁裡繼續煮10到20分鐘就可以撈出，如果你想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收幹再撈出，這樣味道更濃郁。
豬腳飯正宗配方的做法
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬腳 1000克、油 10克、生薑 10克、八角 3個、小蔥 10克、生抽 4湯匙、老抽 2湯匙、紅腐乳 2塊、米飯 少許、冰糖 15克。
1、第一步把準備好的豬腳浸泡4小時。
2、然後把豬蹄放入鍋中焯水，撈出放一旁備用。
3、紅腐乳和生抽，老抽放一起拌勻。
4、鍋內放油加熱，放入蔥姜八角，翻炒幾下。
5、倒入豬腳，料酒，醬汁，冰糖翻炒均勻。
6、然後倒入開水，全部加入高壓鍋內，壓半小時。
7、西蘭花切小朵洗淨，放水中焯水撈出。
8、米飯裝盤，加上豬腳和西蘭花，這樣豬腳飯就做好了。
7樓：嘉嘉大美
回答做法一
首先我們要準備大約400克左右的豬腳，小番茄，生薑，以及一些調味料，將豬腳食用蔥，辣椒，生薑，料酒來進行醃製，將小番茄切丁，之後將豬腳用熱水焯一下，去除豬毛，在鍋中加入一定的滷料包，等水開了之後開始進行滷製，並加入高湯，高湯可以在超市裡面直接買濃湯寶，再如水中可以加入不同的調料，自己的喜好來新增，之後滷好之後再加上配菜就可以吃了。
做法二配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩
製作方法
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，滷製： 在鋼鍋內加入滷料包(八角 桂皮等)，水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
3，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
4，勾兌，在滷水中加入不同和祕製配料，進行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜、鹹菜。
更多9條
8樓：豆豉做美食
豬腳飯其實挺簡單，教你豬腳飯做法，配方精準，學會能開店
9樓：匿名使用者
建議到深圳美 味來學習下f
虎皮卷最正宗的做法
10樓：同春勇格
前言第一次做這虎皮蛋糕，沒掌握好，下次繼續。配方里的主料是虎皮的材料，輔料是裡面戚風的材料。
材料主料：蛋黃600g、糖200g、低粉100g、色拉油50g；
輔料：雞蛋2個、蛋清210g、糖30+60g、牛奶40g、色拉油40g、低粉90g、淡奶油適量、糖適量
虎皮卷1
準備材料，這是外層虎皮的。
2蛋黃加糖打發
3加過篩的低粉拌勻
4加色拉油拌勻
5放入烤盤，230°，烤5-8分鐘。
6虎皮烤好，放在架子上冷卻。
7準備裡層戚風的材料
8蛋黃加30g糖打撒
9加牛奶拌勻
10加色拉油拌勻
11加入過篩的低粉，拌勻。
12蛋清加60g糖，打發。
13蛋白三分之一倒入蛋黃糊裡拌勻。
14再把蛋黃糊倒入蛋白裡，拌勻，倒入烤盤，180°，烤25分鐘。
15烤好，放在網架上，撕去油紙。先把虎皮放在下面，塗一層奶油，再把戚風放上去，再塗一層奶油，捲起，切片。
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甜麵醬製作方法 食材準備 麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺半。1 將麵粉倒入水裡。2 攪拌均勻。3 攪拌至無顆粒。4 將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。5 麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。6 濃稠狀如下狀態。7 甜麵醬就完成了。8 可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲...