1樓：李和霖
食材用料 東北酸菜 500克、排骨 400克、五花肉 150克、紅薯粉條 100克、
料酒 15克、蠔油 2勺、蔥 2段、薑片 4片、蒜 3粒、鹽 適量、
雞精 少許、乾紅辣椒 兩個、八角 一個。
做法步驟 首先準備材料，蔥薑蒜，酸菜，排骨，五花肉切塊，粉絲提前泡好，準備好；
湯鍋內加入適量油，下五花肉薑片，蒜，八角，紅辣椒，將五花肉四面煎出油，下酸菜，加入蠔油，翻炒兩分鐘加入料酒；
加入大半鍋水；加入蔥段，蓋上鍋蓋燜煮半小時；
加入排骨繼續燜半小時；
半小時後用筷子插排骨感到容易插透就是好了；
這時下入泡好的粉絲，再煮幾分鐘，加入雞精鹽調味即可出鍋時加入蔥絲配上。
香噴噴的米飯。
小貼士 這道菜是用砂鍋煲的，煮出來原汁原味，也可以用炒鍋或者高壓鍋，加入五花肉使湯汁更香，酸菜遇到肥肉之後才會釋放出更好的味道。
食材用料 排骨 500克、酸菜 300克、蔥 少許、姜 少許、花椒 3克、香葉 5片、
桂皮 少許、八角 3個、料酒 1勺、鹽 適量、幹辣椒 3粒、食用油 適量。
做法步驟 準備食材。排骨500克，酸菜300克還有各種調料；
排骨冷水下鍋 焯水去除血沫。水開後關火，洗乾淨排骨表面的血沫；
把排骨放入砂鍋中，放入花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，還有1勺料酒，加入適量的水，小火慢燉1個小時；
把酸菜洗乾淨，要是太酸就多洗兩遍，把酸菜切絲；
捻幹水分起油鍋，放入幹辣椒煸香，然後放入酸菜翻炒翻炒至酸菜出香味；
加入適量的鹽調味。關火把炒好的酸菜倒入砂鍋中和排骨一起在燉20分鐘，關火出鍋。
2樓：琳琳姐
1、排骨泡出血水後洗淨焯水。
2、酸菜洗2遍後切粗絲備用；(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。
3、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右；(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、幹辣椒段煸香。[3]
5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇淨浮沫。
6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較鹹，鹽可加可不加看個人口味)。
小貼士：1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。
2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。
3、酸菜較鹹，最後鹽可加可不加，看個人口味。
3樓：落雨看卿
酸菜燉排骨的材料。
豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆、蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
酸菜燉排骨的做法。
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜扮相和口感。
酸菜燉排骨的功效。
酸菜燉排骨的主要材料就是酸菜以及排骨了，這樣的食物都是營養價值是非常出色的了，味道都是很出色的了，而且營養價值很出色哦，是可以幫助我們開胃提神的了，還可以有效的解膩，對於很多人來說都是可以吃這樣的好食物來補血的了，還可以有效的滋陰壯陽，起到益精補血的神奇作用，不僅對於女性朋友們來說是很適合吃的了，對於男性朋友們來說就更適合吃了哦。
想要讓我們吃的健康，那麼就要選擇合適的食物來吃了，我們上面給大家推薦的這道美味可口的酸菜燉排骨就很適合現代人來吃了，是可以有效的幫助我們開胃健脾的了，而且還有很不錯的益精補血功效哦，這是我們不能錯過的了。
4樓：小琳珠
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
5樓：無雅詩
酸菜燉排骨
食材：豬肋排750g、酸菜200g、薑片10g、蒜2瓣、大蔥10g、泡椒50g、雞精2g、鹽2g、油20ml、胡椒2g
做法：1.肋排洗淨，剁成2cm寬、3cm長的塊。
2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
3.煮鍋裡放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝乾水。
4.炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。
5.把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開後，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。
小貼士：將酸菜和排骨先用油炒過再煮，更容易引出其鮮美的味道。
酸菜營養價值。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長髮育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
6樓：等級你妹
鮮鹹可口噴香味濃的特色酸菜燉排骨。
第一步、我們首先準備豬排骨500克，適量酸菜，適量大蔥、生薑、大蒜、醬油、花椒粉、料酒、雞精、食鹽。
第二步、我們先將排骨清洗乾淨，剁成小段兒，然後燒熱水將排骨焯一下水，燙去血沫，清洗乾淨濾幹水分備用。買來的酸菜在冷水中浸泡一會兒，也清洗乾淨切小塊兒備用。蔥薑蒜切末，乾紅辣椒切小段備用，第三步、我們調一小碗料汁，在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、適量食鹽、雞精攪拌均勻備用。
第四步、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜末、乾紅辣椒爆香，接著倒入排骨翻炒一會兒，加入適量醬油上色，繼續翻炒一會兒放入酸菜，倒入小碗中配好的料汁，再加入適量熱水，轉中小火燜燉十分鐘左右至湯汁收稠，撒上蔥花即可出鍋裝盆。
這樣，一道鮮鹹可口、噴香味濃的特色酸菜燉排骨就製作完成了。
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正宗酸菜燉骨頭。
巴盟排骨燴酸菜。
7樓：無雅詩
酸菜燉排骨
材料準備：豬小排3根（或是脊骨適量）、酸菜一個、土豆一個、粉條100克、蔥10克、姜 10克、醬油、花椒粉5克、料酒、鹽5克、雞精3克等。
製作過程：1、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸水焯，這樣排骨的雜質與血水被封在裡面出不來）。
2、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好，如果很酸，就多泡一會兒，根據自己口感來）。
3、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）。
4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接著燉，這時候開小火慢燉出味。
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋（喜歡吃辣的，可加點辣椒圈）。
酸菜燉排骨是具有滋陰壯陽、益精補血、增進食慾、幫助消化的功效。下面來看看酸菜燉排骨怎麼做。
酸菜燉排骨是一道燉菜，主要食材為排骨、酸菜。健康美味又營養豐富，而且肉燉出來後口味濃重，
8樓：乾萊資訊諮詢
用料：排骨500克；酸菜300克；姜1塊；大蔥1段；香葉1片；八角1個；桂皮1塊；幹辣椒2克；花椒2克；鹽；雞精；料酒1勺。
具體步驟：1、排骨放入清水中浸泡30分鐘，酸菜洗淨，擠幹水分。姜1塊切片，大蔥斜刀切段；
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、薑片、清水適量，大火煮開，將排骨撈出洗淨；
3、將排骨放入鍋中，加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、薑片、大蔥、料酒1勺，加入適量清水煮開後換小火燉1小時；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入幹辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺鹽炒勻。將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘，放入半勺雞精拌勻即可。
酸菜燉排骨怎麼做好吃
9樓：生活寶典
酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
【主料】豬大排500克、酸菜500克。
【輔料】五花肉200克、凍豆腐500克。
【調料】食鹽5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水適量。
步驟：
1.酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的`髒東西，碼在酸菜絲上；
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4.最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5.加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6.最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
怎麼做酸菜燉排骨,懶人電飯煲酸菜燉排骨怎麼做
要用砂鍋才好吃 把酸菜片成絲，排骨炒水，首先把砂鍋熱鍋加油 姜蒜爆鍋，爆炒排骨和酸菜，加佐料 一定要有花椒大料包 高湯慢燉 越燉越好吃。超喜歡糖醋的。糖醋排骨 主料 剁塊的排骨 放入冰箱內凍約1小時，易剁碎 62616964757a686964616fe78988e69d83313331663462...
燉排骨怎麼做，燉排骨怎麼做啊
燉排骨的配料如下 排骨1000g 薑片3到4片 蔥段適量 大料2顆 花椒4到5顆 白糖適量 老抽三大勺 生抽兩大勺 料酒兩大勺 燉肉料1小包 香葉2片 小丁香2到3粒 鹽適量。做法如下 1 把買來的排骨，浸在冷水裡4個小時以上，期間換幾次水。鍋裡放冷水，排骨下鍋，加料酒，薑片，小火加熱，直到血沫子慢...
山藥燉排骨做法，山藥怎麼燉排骨怎麼做
食材 排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生薑1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。具體做法 1，首先將山藥用清水沖洗乾淨，山藥表面比較髒，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白淨。2，將山藥泡在水裡，在水裡用削皮刀削去山藥皮，這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。3，將削好...