1樓：暴怒的虎式
最後就是想要出油，也有小竅門。很多人在家炸辣椒油，不怎麼出油。其實想要讓出油，在油倒進去之後，放一瓶蓋醋就可以了。
不會有酸味，但是油出的很多。雖然我不知道原理，但是很多人都是這樣做的。包括飯店裡面，但是如果不放的話，那麼你往裡面倒再多的油也沒用。
2樓：愛你永不言敗
辣椒油怎麼做才能又辣又香，學會這幾招，在家也能做的辣椒油
3樓：小廚陳良材
怎麼炸辣椒油，才能讓香味完全釋放？好多人都不懂，怪不得只辣不香。辣椒油是家庭廚房必不可少的調味品，麻辣鮮香，色澤紅亮，用來拌麵、做冷盤、火鍋醮料、做燒烤都不錯。
陝西和四川的辣椒油最為出名
4樓：
幹辣椒過油後，搗碎成末後，加入適量的鹽和調味料，再過油翻炒（不用之前的油），加入芝麻與花生碎。
5樓：一勺love醬
要選味道不太嗆人的幹辣椒粉，就不會很辣，再準備適量白芝麻。鍋中倒入寬油，加入幾片生薑、幾顆八角、幾顆蔥段，中小火加熱到八成熱，然後關火冷卻幾分鐘後再澆到幹辣椒粉和白芝麻上，就會很香了。
6樓：陽光明媚樂呵呵
起鍋燒油，一定要多放點油，然後放八角，三奈，桂皮。最好放點香蔥。等到油燒辣的時候直接澆在辣椒粉上面就製作好了。
7樓：小小凸凸
製作不太辣的辣椒一般選擇一半辣的辣椒粉和一半不辣的辣椒粉，香油倒在鍋裡，等到青煙冒過，再放一些蔥頭，生薑大蒜之類的東西，最後才放辣椒粉和芝麻。
問辣椒油(很香但不辣)的做法
8樓：匿名使用者
聞起來很香的辣椒油裡面要加芝麻，做法如下：
一、用料
辣椒麵60g、菜籽油180ml、熟白芝麻5g。
二、做法
1、準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻
2、把鍋燒熱（裡面的水份燒乾）倒入菜籽油
3、把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度
4、關火後涼2分鐘後，取一個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸）
5、把油到入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香很香的味道
6、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下，溫度約有90度。
7、再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻。
拓展資料
每百克辣椒維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
9樓：匿名使用者
辣椒油是一種調料，其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。
生產製作：
方法一備料
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三主 料： 幹辣椒，油
輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用。
2,姜，蒜去皮，姜拍爛。
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用。
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
10樓：以雅
1.將辣椒麵盛入耐熱的碗中
2.烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎。
（烤熟的花生又香又脆，放在辣椒醬裡超級有口感！此乃大絕招）
3.將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上
4.將花生油倒入鍋內，加入幹辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去幹辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍，辣椒油炒菜拌麵都超香的）
5.鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻
6.待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存。
拓展資料：
一、做辣椒油的注意事項：
1.油溫過高容易把辣椒、五香、花椒、蔥段等燒焦，燒焦的上述調料會產生苦味，因此，在油9分熱的時候需要將這些調料濾去，並快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分熱的油，能讓辣椒油更香，攪拌一下不用擔心會把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，這些辣椒油可以拌冷盤吃。
二、辣椒油的營養價值：
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
3.辣椒富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善**狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
7.降脂**。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
8.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
9.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
11樓：安珏
四川的辣椒油的做法是:小紅幹辣椒,自己把它搗成沫,(也可放些芝麻一起搗,非常香,本身辣椒的籽在研磨的過程中就非常香),再把油燒開,稍等片刻,不能馬上倒入辣椒中,否則會糊就不香了,而且顏色也不紅了(還可在油中放些花椒,待油開後再把花椒取出倒掉),等油溫降至七八成熱了,再將油倒入辣椒碗中,攪拌開,一會你就會發現真正的又好看又香氣撲鼻的辣椒油出現在你面前了.
補充回答:四川人在製作辣椒油的過程中會使用很多油,你說的不錯,辣椒沫會吞吃很多油,這就需要你放很多油,否則你看不出紅油啊,另外,我自己作的辣椒油把芝麻和辣椒碾碎後直接放的花椒麵,做好後聞著就非常香.
12樓：關9軍
少吃,他給了色素和香料的.
13樓：
用剪子把幹 辣椒剪成碎片，放點鹽，把油燒開，立刻倒入辣椒中，特別香，還不特別辣。
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